SWEET PETITS FOURS

RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
FOODSERVICE
Ready to serve, to be eaten chilled - Assortment
SWEET PETITS FOURS
Product code :
0145301 • Tray of 48 items (0,600 Kg)
Sweet petits fours
DESCRIPTION
Ingredients
6 Strawberry and vanilla squares
6 Chocolate éclairs
6 Traditional cakes, chocolate and hazelnut ganache
6 Lemon slices, orange and lemon zest
6 Pineapple and pistachio almondines
6 Pistachio and raspberry almondines
6 Prune Clafoutis
6 Praline choux pastries
See the ingredient list on the back.
CONTAINS milk and milk products, eggs and egg products, soy and soy-based products, nuts (almonds, hazelnuts, pistachio, nut),
cereals containing gluten, sulphites, fish. May contain traces of sesame, shellfish, celery, molluscs, mustard, peanut, lupine, other nuts.
Allergies
GMF • No
Hydrogenated fats • No
Pork gelatine • Yes
Irradiated products • No
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES (for 100g)
Caloric value (kcal) :
Energy value (kJ) :
Protein :
314 kcal
1313 kJ
6,1 g
Total fiber :
Fat :
Of which saturates :
Carbohydrate :
Of which sugars :
17,7 g
9,0 g
Sodium :
1,6 g
32 g
26,5 g
84 mg
PRATICAL INFORMATION
EAN13
3700478514531
DUN14
Best before (days)
547
Sell by (days)
Storage instructions
13700478514538
365
Store at -18°C. Never refreeze thawed products. 24 hours maximum between 0 and 4°C after thawing.
INSTRUCTIONS FOR USE
Remove the plastic film before defrosting. Leave to defrost at 4°C for 2 hours.
PACKAGING
Pallet (80x120)**
Cases*
Dimension in mm (WxDxH)
Version n°1 – Created on 22/12/2014
390 x 296 x 50
240 Cases (
30 layers of
Pallet (100x120)**
8 cases)
300 Cases (
30 layers of
10 cases)
Gross weight (kg)
0,900 kg
Gross weight (kg)
216,0 kg
Gross weight (kg)
270,0 kg
Net weight (kg)
0,600 kg
Pallet height (m)
1,50 m
Pallet height (m)
1,50 m
* External dimension - ** Without pallet (+0,15 m +30 kg)
Made by Chefs for Chefs.
RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
FOODSERVICE
Ready to serve, to be eaten chilled - Assortment
DESCRIPTION
Ingredients
General ingredients:
Semi-skimmed milk, whole eggs, sugar, cream (dairy cream (milk), stabiliser: carrageenans), topping (water, glucose syrup, sugar, gelling agents: pectin, acidifier: citric acid), dark chocolate 5.4% (cocoa paste, sugar, cocoa butter, emulsifier: soy
lecithin, natural vanilla flavouring, raspberry purée 5.1% (raspberry, sugar), butter (milk), water, Marly biscuit 3.4% (egg white, sugar, almond powder (17.12%), wheat starch (gluten), soft wheat flour (gluten), water, emulsifier: mono- and
diglycerides of fatty acids, baking powder: ammonium carbonate), choux pastry 3.3% (wheat flour (gluten), eggs, concentrated butter (milk) (20.5%), water, salt, stabiliser: sorbitol, baking powder: sodium acid pyrophosphate & sodium
bicarbonate, wheat starch (gluten)), almond powder 2.7%, pastry cream preparation (sugar, modified potato starch, powder cream (milk), wheat dextrose, thickening agents: sodium alginate, salt, natural bourbon vanilla flavouring, colouring
agents: beta carotene), pineapple 2.4% (pineapple, water, sugar, acidifier: citric acid), prune 2.4% (prunes, dextrose, preservative: potassium sorbate), sponge cake 2.4% (soft wheat flour (gluten), sugar, egg, water, egg whites, glucose powder,
stabiliser: sorbitol, milk proteins, vegetable proteins (pea flour, potato starch), baking powder: sodium acid pyrophosphatesodium acid bicarbonate, emulsifier: mono- and diglycerides of fatty acids, natural vanilla flavouring, salt), wheat flour
(gluten), lemon juice from concentrate 2.1%, raspberry 1.6%, fondant (sugar, water, glucose syrup, vegetable shortening, emulsifiers: E471, soy lecithin, thickener: E406), vegetable cream (water, non hydrogenated vegetable fats, vegetable fibre,
milk powder, stabilising agents: sorbitol syrup-hydroxypropyl cellulose, emulsifiers: mono- and diacetyltartaric esters of mono- and diglycerides of fatty acids - soya lecithin - lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids, salt, flavourings,
colouring agent: beta carotene), potato starch, egg yolks, praline 1% (almonds, hazelnuts, sugar), icing paste (non-hydrogenated vegetable fat, sugar, light cocoa powder, emulsifier: soy lecithin, vanilla flavouring), cocoa paste 0.7% (light cocoa
powder, refined vegetable oil, emulsifier: soy lecithin, natural flavouring), gelling preparation (saccharose, pork gelatine, wheat-based dextrose, corn starch), pistachio base preparation 0.4% (saccharose, sunflower oil, marzipan (nuts), pistachio
paste, natural flavouring (nut), colouring agents: spinach and nettle extracts, turmeric extract), white chocolate (sugar, cocoa butter, whole milk powder, emulsifier: soy lecithin, flavouring: natural vanilla), gelling preparation (fish gelatin, potato
maltodextrin), pistachio 0.2%, glucose syrup (sulphites), natural orange flavouring (acidifier: citric acid), cocoa powder 0.1%, cocoa butter 0.1%, orange zest 0.1%, lemon peel 0.1%, hazelnuts 0.1%, icing sugar, baking powder (wheat starch
(gluten), sodium acid pyrophosphate, sodium acid bicarbonate), gelling agent: pectin, natural vanilla flavouring and other natural flavouring, colouring agents: spinach and nettle extracts - turmeric, exhausted vanilla powder.
Specific Ingredients:
Made by Chefs for Chefs.
LES COCKTAILS SUCRÉS
FOODSERVICE
Prêt à servir – À consommer froids
PETITS FOURS SUCRÉS
Code produit :
0145301 • Plateau de 48 pièces (0,600 Kg)
Petits fours sucrés
COMPOSITION
Ingrédients
6 Carrés framboise vanille
6 Éclairs chocolat
6 Gâteaux d'antan, ganache chocolat noisette
6 Lingots citron, zestes citron-orange
6 Almondines ananas pistaches
6 Almondines pistache framboise
6 Fars aux pruneaux
6 Choux Pralinés
Voir la liste des ingrédients au verso.
Allergènes
CONTIENT lait et produits laitiers, œufs et ovo-produits, soja et produits dérivés, fruits à coques (amandes, noisettes, pistache, noix), céréales contenant du
gluten, sulfites, poisson. Présence éventuelle de sésame, crustacés, céleri, mollusques, moutarde, arachides, lupin et autres fruits à coque.
OGM • Non
MGH • Non
Gélatine de porc • Oui
Ionisation • Non
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Valeur calorique (kcal) :
Valeur énergétique (kJ) :
Protéines :
Fibres totales :
314 kcal
1313 kJ
6,1 g
32 g
26,5 g
84 mg
Sodium :
1,6 g
Glucides :
Dont sucres :
17,7 g
9g
Lipides :
Dont acides gras saturés :
INFORMATIONS PRATIQUES
EAN13
3700478514531
DUN14
13700478514538
DLUO (jours)
547
DLV (jours)
365
Conservation
À conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé. À conserver 24h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
REMISE EN OEUVRE
Retirer le film plastique. Laisser décongeler 2h à 4°C. Servir.
CONDITIONNEMENT
UV (étui)*
Dimension en mm (Lxlxh)
Poids brut (kg)
Poids net (kg)
Version n°2 – Créée le 24/07/2014 – Éditée le 09/10/2014
Palette (80x120)**
390 x 296 x 50
0,900 kg
0,600 kg
240 étuis ( 30 couches de
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
8
Palette (100x120)**
étuis)
216 kg
1,50 m
300 étuis ( 30 couches de
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
10 étuis)
270 kg
1,50 m
*Dimensions extérieures - ***Hors palette (+0,15 m +30 kg)
Des Chefs au service des Chefs.
LES COCKTAILS SUCRÉS
Prêt à servir – À consommer froids
FOODSERVICE
COMPOSITION
Ingrédients
Composition globale :
Lait demi-écrémé, œufs entiers, sucre, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : pectine, acidifiant : acide citrique), chocolat noir 5,4% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant :
lécithine de soja, arôme naturel de vanille), purée de framboise 5,1% (framboise, sucre), beurre, eau, biscuit Marly 3,4% (blanc d’œufs, sucre, poudre d’amande (17,12%), amidon de froment, farine de froment, eau, émulsifiant : mono- et
diglycérides d'acides gras, poudre à lever : carbonate d'ammonium), pâte à chou 3,3% (farine de blé, œufs, beurre concentré (20,5%), eau, sel, stabilisant : sorbitol, poudres à lever : disodium diphosphate & sodium bicarbonate, amidon de blé), poudre
d'amande 2,7%, préparation pour crème pâtissière (sucre, amidon modifié de pomme de terre, crème en poudre, dextrose de blé, épaississants : alginate de sodium, sel, arôme naturel vanille bourbon, colorants : béta-carotène), ananas 2,4% (ananas,
eau, sucre, acidifiant : acide citrique), pruneau 2,4% (pruneaux, dextrose, conservateur : sorbate de potassium), génoise 2,4% (farine de froment, sucre, œuf, eau, blancs d’œufs, glucose en poudre, stabilisant : sorbitol, protéines lactiques, protéines
végétales (farine de pois, fécule de pomme de terre), poudre à lever : diphosphate disodique-carbonate acide de sodium, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras, arôme vanille naturel, sel), farine de blé, jus de citron à base de concentré 2,1%,
framboise 1,6%, fondant (sucre, eau, sirop de glucose, graisse végétale, émulsifiants : E471, lécithine de soja, épaississant : E406), crème végétale (eau, graisses végétales non hydrogénées, fibre végétale, poudre de lait, stabilisants : sirop de sorbitolhydroxypropryl cellulose, émulsifiants : esters monoacétyltartrique et diacéthyltartrique des mono- et diglycérides d’acides gras – lécithine de soja – ester lactiques de mono- et diglycérides d’acides gras, sel, arômes, colorant: beta carotène), fécule de
pomme de terre, jaune d’œufs, praliné 1% (amandes, noisettes, sucre), pâte à glacer (matière grasse végétale non hydrogénée, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme vanille), pâte de cacao 0,7% (poudre de cacao maigre,
huile végétale raffinée, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel), préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose base blé, amidon de maïs), préparation pâte de pistache 0,4% (saccharose, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de
pistache, arôme naturel (noix), colorants : extraits d'ortie et d'épinard, extrait de curcuma), chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, émulsifiant : lécithine de soja, arôme : vanille naturelle), préparation gélifiante (gélatine de
poisson, maltodextrine de pomme de terre), pistache 0,2%, sirop de glucose (sulfites), arôme naturel orange (acidifiant : acide citrique), poudre de cacao 0,1%, beurre de cacao 0,1%, zeste d'orange 0,1%, zeste de citron 0,1%, noisettes 0,1%, sucre
glace, poudre à lever (amidon de blé, diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), gélifiant : pectine, arôme naturel de vanille et autres arômes naturels, colorants : extrait d'épinard et d'ortie – curcuma, vanille épuisée.
Composition pièce par pièce :
/
Des Chefs au service des Chefs.