Plan de nettoyage de l`office alimentaire

Diffusion et
publication Intranet :
Mode opératoire
Plan de nettoyage de l’office alimentaire
PTL
Processus : hygiène , sécurité et maintenance
Rubrique de classement Intranet : onglet « pratiques professionnelles » /Dossier : 5 « gestion du risque infectieux environnemental »/ sous dossier : « locaux »
Objectif
Harmoniser les pratiques de nettoyage et de désinfection
Prévenir le risque infectieux .
Domaine d'application : Tout service de soins du CHU de Nantes équipé d'un office
alimentaire
Fréquence
Surfaces et équipements
Opération
Matériel
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0050- MO-HYS HYG –008
V N°2
MAJ 07/11/2008
Responsabilité : Aide-soignant, Agent de service hospitalier qualifié, Auxiliaire de puériculture, Infirmier D.E., cadre
soignant
Documents de référence :
Procédure d’entretien des locaux. et des équipements
T°C
d’utilisation
Produit
Dilution
Temps d'
application
Essuyage
Rinçage
Document de référence
Plans de travail
bacs et robinetteries
Après
chaque
repas
Intérieur et extérieur du
four
Chariots de service
ou de desserte
- Fiche d’utilisation du
détergent désinfectant
agréé contact alimentaire.
Plateau et poignées du
chariot porte four
Fontaine réfrigérante
Essuyage
humide
Lave-vaisselle / surface
extérieur – joints
Chiffonnette
Détergent/désinfectant
agréé "Contact
alimentaire »
Oui,
- Mode opératoire de
si contact direct
l’entretien de l’extérieur
avec des denrées
de la fontaine réfrigérante
alimentaires non
emballées
_
Produit prêt à
l'emploi en
pulvérisateur
Laisser
sécher
Non
_
_
_
_
_
Eau tiède
1 sachet pour 8 L
d'eau
Laisser
sécher
Non
Non
Type Anios TSA®
Lave – mains et
accessoires
1 fois /
jour
Accessoires
(téléphone, tableau mural,
poignées de placards et
de porte …)
Support sac à déchets
Sols
Balayage
Balai
synthétique
OU
Balai trapèze +
gazes à usage
unique
Sols
Lavage
désinfection
manuel
Matériel de
lavage à plat
_
Détergent/désinfectant
Type SURFANIOS®
- Mode opératoire de
balayage humide
- Mode opératoire de lavage
à plat des sols.
Remarque : Toute surface sale doit être nettoyée et / ou désinfectée aussi souvent que nécessaire
REDACTEUR
Visa
VERIFICATEUR
Visa
L.BLANDIN
Pour les Conseillères en
Hôtellerie hospitalière
Original signé
A.C GUILLE DES BUTTES
Pour le groupe expert protocole du CLIN
Original signé
APPROBATEUR
Pr. VILLERS
Pour le CLIN
C.VILLATTE
Coordonnateur Général des soins
Visa
Date Application
Original signé
21/04/2009
CHU de NANTES
Mode opératoire :Plan de nettoyage de l’office alimentaire
Fréquence
Surfaces et équipements
Chariot porte four
Intérieur et extérieur
du réfrigérateur
Siphons
1 fois/
semaine
Sols
Fontaine réfrigérante
1 fois/
mois
Opération
Essuyage
humide
Matériel
Produit
Chiffonnette
Détergent/désinfectant
agréé "Contact
alimentaire »
Laisser
sécher
250 ml d’eau de
javel à 9,6 %de
chlore actif+ 750
ml d’eau froide
1 dose de 20mL
pour 8 L d'eau
Rinçage
Oui,
Non
si contact direct
avec des denrées
alimentaires non
emballées
Documents de référence
- Fiche d’utilisation du
détergent désinfectant
contact alimentaire
-Mode opératoire sur les
précautions à prendre dans
l’utilisation des points d’eau
de réseau non traitée.
- Mode opératoire de lavage
à plat des sols.
-Mode opératoire de
Lustrage des sols à la
monobrosse..
- Mode opératoire sur la
méthode spray.
- Mode opératoire
d’entretien de l’extérieur de
la fontaine réfrigérante.
Lavage manuel
Matériel de lavage à
plat
Détergent
Type SURFANET®
Lustrage ou
Méthode spray
Mono Brosse haute
vitesse + disque
rouge
A sec ou
Spray nettoyant
(cirant )
Désinfection
Chiffonnette
Détergent
/désinfectant
type ERGA’INOX®
_
Produit prêt à
l'emploi en
pulvérisateur
5 min
non
Oui
Détergent
type SURFANET®
Eau tiède
1 dose de 20 mL
pour 8 L d'eau
_
Non
Non
-Mode opératoire de lavage
des sols à la mono brosse
_
_
_
_
Non
_
-Mode opératoire sur
l’aspiration des poussières.
Oui
- Mode opératoire sur les
précautions à prendre dans
l’utilisation des points d’eau
de réseau non traitée.
Aspiration
Désinfection
Monobrosse basse
vitesse avec disque
rouge ou vert ou
Brosse de lavage
+ Aspirateur à eau
ou mini laveuse
Aspirateur à
poussière
_
Essuyage
humide
Chiffonnette
Détergent /
désinfectant
type SALVANIOS®
25 ml pour 5L d’eau
Eau froide
Eau tiède
25 à 30 °C
25 ml pour 5 L
_
Produit prêt à
l'emploi en
pulvérisateur
Produit à vitres
_
Produit prêt à
l'emploi
Eau tiède
1 sachet pour 8 L
d'eau
Raclette + Mouilleur
à vitres
Lavage
15 min
Laisser
sécher
Non
non
Oui
Non
Produit prêt à
l'emploi en
pulvérisateur
Détergent /
désinfectant agréé
"Contact alimentaire
Type Anios TSA®
chiffonnettes
Matériel de lavage à
Détergent
plat
Type SURFANET®
Remarque : Toute surface sale doit être nettoyée et / ou désinfectée aussi souvent que nécessaire.
Murs
_
Produit prêt à
l'emploi en
pulvérisateur
Essuyage
_
Radiateur
Vitres – faces
intérieures
Temps d'
application
Désinfection
Grilles d'aération/
ventilation
1 fois/
trimestre
Dilution
Eau de javel
20 cL à 2,6% de
chlore actif.
Lavage
mécanisé
Surchauffeur
Intérieur et extérieur
des placards et des
tiroirs
Radiateur
Température
d'utilisation
Type Anios TSA®
Sols
Brise jet des robinets
et douchettes
0050- MO-HYS -HYG –008 v N° 2 du 07/11/2008
15 min
Non
Oui,
Laisser
sécher
Non
raclage
si contact direct
avec des denrées
alimentaires non
emballées
- Mode opératoire de
nettoyage désinfection des
bouches de ventilation.
- Fiche d’utilisation du
détergent désinfectant
contact alimentaire
Si besoin
Laisser
sécher
- Mode opératoire sur le
lavage à plat.