RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007 Tajine de pied de veau

RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007
Tajine de pied de veau aux tomates et aux pois chiches (Isabel Brancq)
Pour 4 convives
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
2 pieds de veau fendus en 2 et nettoyés
5 tomates
1 gros bol de pois chiches
3 oignons jaunes
4 gousses d’ail
1 c. à soupe de cumin en grains
1 c. à soupe de coriandre en grains
1 c. à café de gingembre en poudre
1 filet d’huile d’olive
Pelez et coupez finement l’ail et les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir
avec l’huile d’olive et les épices, mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux 5
minutes. Ajoutez les pieds de veau, mélangez et laisser cuire 5 minutes à couvert.
Ajoutez les tomates rincées et coupées en 8, mélangez et faites cuire 5 minutes à
couvert.
Recouvrez ensuite d’eau les ingrédients, mélangez. Laissez cuire à couvert et à feu
moyen pendant 1 heure. puis ajoutez les pois chiches et finir la cuisson (1 h)
Mélangez de temps à autre et ajoutez un peu d’eau si cela attache. Dégustez avec
de la semoule de blé ou du boulgour.
Campagne Produits Tripiers 2007
Recettes Livrets
VFC Relations Publiques pour la CNTF
Lundi 18 juin 2007