Télécharger le document - Emmanuel Perrin Cuisinier

En cuisine avec le chef
Cuisiner aux côtés d'un chef et d'une comédienne : l'invitation
lancée par les Logis (anciens Logis de France) a attiré huit
« apprentis cuisiniers » venus de toute la France. Ces
gastronomes se sont retrouvés à l'hôtel du Parc, à SaintHippolyte, pour un "atelier gourmet Logis".
Les gastronomes en cuisine avec, à gauche, le
chef Emmnanuel Perrin et l'actrice Delphine
Chanéac, à droite, le conseiller régional chargé du
tourisme Jacques Cattin et Joseph Kienzel. (Photo
DNA - Christian Motsch)
Cette opération nationale, une première, a été initiée par la
fédération nationale des Logis au profit de la Ligue contre le
cancer. Neuf Logis de France ont été choisis en fonction de
différents critères : capacité d'accueil, personnalité du chef...
Chaque participant s'est vu proposer un pack comprenant le cours
de cuisine de l'après-midi, le dîner qui est l'occasion de déguster
les mets préparés et une nuitée suivie d'un petit-déjeuner.
Ateliers gourmands
Deux adresses ont été sélectionnées en Alsace. Après la Source des Sens, à Morsbronn-lès-Bains, c'était au tour
du Parc et de la famille Kienzel d'accueillir en son restaurant "Joséphine" les huit amateurs de cuisine. Il s'agissait
de la dernière étape gourmande de ces ateliers. « Entre mars et mai, nous avons récolté 11 000 pour la Ligue
contre le cancer, se réjouit Christiane Keller, présidente des Logis haut-rhinois. En plus, le patron du Parc a décidé
de reverser à la ligue les bénéfices de l'ensemble des repas de ce soir ». L'argent servira à financer le projet «La
santé à table pour tous, avec la Ligue contre le cancer». Des ateliers gourmands au sein d'épiceries sociales, de
Restos du coeur, de foyers de jeunes travailleurs ou encore d'associations de quartier. Leur but : apprendre à
manger sainement.
Au menu de l'atelier gourmet de Saint-Hippolyte : duo de saumon et st-jacques en tartare, algues wakame, fleur
de tussilage et petit oxalis (ce sont des plantes). C'est l'une des recettes préférées du chef Emmanuel Perrin,
« passionné de plantes et de fleurs », qui n'a pas manqué d'en expliquer toutes les subtilités.
« J'aime la cuisine
et surtout la consommer »
Tablier vert, toque blanche marqués du sigle des Logis, les cuisiniers amateurs ont mitonné leurs plats deux
heures durant. « C'est le troisième atelier auquel je participe, raconte Louis, de Lyon. J'ai été à Carpentras et à
Tournus. C'est sympa ». Ce qui l'a motivé ? « J'aime la cuisine et surtout la consommer. Ça sort des plats
ordinaires. Et puis, notre participation est reversée à la Ligue ». Le gourmet a acheté son séjour sur le site
d'enchères en ligne e-bay. Après Aurélie Vaneck, de la série Plus belle la vie et Michael Jones, il a partagé les
fourneaux avec l'actrice Delphine Chanéac.
« Je suis particulièrement sensible à cette cause car plusieurs membres de ma famille sont touchés par la
maladie. C'est pour cette raison que j'ai voulu participer à cet atelier ». La jeune femme que l'on verra au cinéma
aux côtés d'Adrian Brody, dans Splice du Canadien Vincenzo Natale, relatera peut-être son expérience culinaire
dans un de ses prochains livres. Car elle est aussi écrivain, son dernier roman, Ce qu'il reste de moi, vient tout
juste de sortir.
M.F.
© Dernières Nouvelles D'alsace, Samedi 22 Mai 2010. - Tous droits de reproduction réservés