SALADE DE QUINOA AU POMELO BLANC ET CAROTTES

SALADE DE QUINOA AU POMELO
BLANC ET CAROTTES
Ingrédients (pour 3 personnes):
200 g de quinoa blanc cuit
1 demi pomelo blanc (6 tranches)
1 petite carotte
Pour la vinaigrette:
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de de purée d'amandes blanches
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de moutarde
sel et poivre
Préparation:
Enlevez l'épaisse peau du pomelo et séparez les tranches.
Enlevez délicatement la fine pellicule blanche qui recouvre
chaque quartier et détailler en morceaux grossiers.
Pelez et taillez la carotte en brunoise.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, le pomelo et les carottes.
Arrosez le tout avec la vinaigrette préalablement préparée dans un petit bol.
Laissez reposer au moins une demi heure au frais avant de déguster.