fiche de poste Responsable restauration et bar

 Visant l’ouverture culturelle et la mixité sociale à travers l’organisation de spectacles, d’expositions, de rencontres et de débats, l’association AVEC gère et anime un café culturel à Aubervilliers. Ce lieu regroupe des espaces de découverte, d’échange et de pratique culturelle, un restaurant et une épicerie sèche, qui doivent s’adapter au rythme de fréquentation des publics selon les événements, les activités, et les saisons. AVEC recrute son/sa Responsable bar et restauration Définition de l'emploi : En lien avec la direction, et sous la responsabilité du conseil d’administration, le responsable d’exploitation bar et restaurant développe le projet de carte et d’aménagement engagé par l’équipe existante, développe le chiffre d’affaires, inscrit l’espace restaurant dans la politique de développement économique, mais également dans la politique de développement artistique engagées par la direction. Il met en place des outils permettant de transmettre les informations aux autres personnes de l’équipe, il veille également à favoriser le bon déroulement des repas du personnel, des artistes ou partenaires accueillis. Missions principales : -­‐ Veille à la propreté, l'hygiène (HACCP) -­‐ Veille à la mise en place de la salle du restaurant, bar et terrasse -­‐ Assure le service au bar -­‐ Gestion des stocks (inventaires avant et après exploitation, commandes auprès des fournisseurs, vérification des livraisons...) -­‐ Relation avec les fournisseurs : analyse les offres et les coûts afin d’optimiser les tarifs, dans le respect de la politique tarifaire du lieu, réflexion avec la directrice sur les partenariats à développer -­‐ Suivi des achats : classe les factures, anticipe les achats et effectue un récapitulatif des dépenses et des recettes à la directrice, la trésorière et la comptable -­‐ Gestion des caisses : évalue les besoins en monnaie, vérifie les caisses quotidiennes, effectue les remises en banque -­‐ Mise à jour des outils de gestion mis en place par la direction administrative -­‐ En lien avec la direction, vérification de la tenue des objectifs qualitatifs et quantitatifs. -­‐ Gestion des réservations de groupe de l’espace du restaurant -­‐ Participation à la gestion d’une épicerie sèche avec vente directe au public -­‐ Animations autour de la consommation responsable : prend en charge et encadre les événements -­‐ Participation régulière au conseil d’administration : informe les administrateurs du fonctionnement du café, du restaurant et de l’épicerie, contribue à l’adaptation souhaitable des services et produits, propose de nouvelles initiatives ou actions à mettre en œuvre Savoir-­‐faire : -­‐ Expérience en service bar et restauration -­‐ Comprendre les enjeux du lieu et proposer des solutions adaptées -­‐ Apprécier le fonctionnement associatif -­‐ Usage courant des outils bureautiques usuels (Word, Excel…) -­‐ Calcul de coefficients et des marges -­‐ Savoir négocier et développer des relations de confiance avec les fournisseurs -­‐ Savoir communiquer des enjeux et effectuer des comptes rendus Savoir-­‐être : -­‐ Rigoureux/se, organisé/e, impliqué/e, ponctuel/le -­‐ Dynamique, autonome, polyvalent/e -­‐ Sens commercial et qualité relationnelle -­‐ Aptitude au travail en équipe -­‐ Capacité d’analyse et de proposition -­‐ Intérêt particulier pour le domaine culturel et sens de l’utilité sociale Liaisons fonctionnelles : -­‐ Sous le tutorat de la directrice (aide à la prise de poste, accompagnement professionnel, formation) -­‐ Avec l’équipe d’AVEC : la direction, le conseil d’administration, la comptable -­‐ Avec les fournisseurs, les clients, les prestataires, et le public en général Spécificités du poste : -­‐ Ouverture du café culturel du mercredi au samedi -­‐ Travail régulier en soirée -­‐ Possibilité de travail de nuit et jours fériés -­‐ Permis de conduire (souhaité) Modalités du poste : CAE (vérifier son éligibilité au dispositif) Poste en CDI à temps plein (35 heures/semaines) Statut agent de maîtrise Période d’essai de 1 mois Remboursement de la carte de transport à 50% Rémunération envisagée : 1900 euros bruts mensuels Date d’embauche prévue : mai 2014 Merci d’adresser vos candidatures (curriculum vitae et lettre de motivation) à : [email protected] Pour plus de renseignements : 06 20 45 48 44