en bref - en bref - en bref - La Maison du Jambon de Bayonne

Jean-Michel Aphatie
Et un jambon piperade, un !
chacun sa petite madeleine et celle de Jean-Michel
Aphatie a la couleur et le goût du Jambon de
Bayonne : « À Viodos, dans mon enfance, j’ai
beaucoup vu préparer et tuer le cochon et je revois le
jambon qu’on coupait, sa belle couleur rouge sombre !
Ces images ne m’ont jamais quitté, même si à Paris, j’en
consomme moins ! » Mais comme l’interviewer chouchou de RTL revient chaque été au Pays basque,
il n’oublie pas ce produit « identitaire
sans agressivité, qui dit que notre
région est belle. Et puis faire la cuisine,
c’est une façon d’offrir de la chaleur
et de la convivialité, une promesse
de partage plutôt positive ». « Ce
que je préfère, c’est le jambon
piperade ou avec un œuf comme
lorsque j’étais enfant ». Au fait,
ils sont combien chaque matin
à écouter Jean-Michel Aphatie
dans « l’invité de RTL » ?
1 825 000 ? Et si on rajoute
les 565 000 auditeurs du
« Grand Jury RTL-FigaroLCI », voilà une bonne niche
pour le Jambon de
Bayonne ! Allez Jean-Michel,
dis-leur que tu l’aimes notre
jambon…
À
en bref - en bref - en bref - en bref
De plus en plus haut
Avec une montgolfière de 25 m de haut,
une surface de 800 m 2 et 2 600 m 3 de
volume, le Jambon de Bayonne affiche fièrement ses couleurs
dans le ciel. Un outil
promotionnel
à
l’impact indéniable qui offre, en
plus,
un
pur
moment de plaisir
à tous ceux qui
grimpent dans sa
nacelle. Ce mois-ci,
c’est du côté de Royan
et de Bordeaux que la
montgolfière sera présente.
« À la recherche
du Temps passé »
Entièrement conçue par la Cité des
Sciences et de l’Industrie à Paris,
l’exposition « À la recherche du
Temps passé » permet à chaque
enfant de jouer à l’archéologue et de
découvrir la vie à l’époque ancestrale… pendant que les parents
découvrent tous les secrets du
Jambon de Bayonne au sein du
musée. Autant de bonnes raisons
pour se rendre à Arzacq !
Tél. : 05 59 04 49 35
www.jambon-de-bayonne.fr
Jambon de Bayonne
en chiffonnade
Recettes d’été selon Jean-Claude
Tellechea, auberge du Cheval Blanc à
Bayonne (05 59 53 01 33)
Ingrédients :
● Jambon
de Bayonne
en chiffonnade
● Pain
● Huile d’olive
● Ail
● Tomates
● Piment d’Espelette
Réalisation :
Faire trancher une bonne
quantité de chiffonnade de
Jambon de Bayonne par votre
charcutier. Si à l’apéritif elle
régalera vos invités,
la chiffonnade de Jambon de
Bayonne constitue également
une excellente entrée, servie
seule ou accompagnée d’une
salade, de tomates ou
d’un melon.
Pour une recette plus élaborée,
faire griller du pain. Frotter
chaque tranche avec une gousse
d’ail, puis avec une tomate
coupée en deux, pour bien
déposer la pulpe. Arroser d’un
filet d’huile d’olive puis
saupoudrer d’une très légère
pincée de piment d’Espelette.
Pour finir, déposer la chiffonnade
de Jambon de Bayonne sur les
tranches et déguster : c’est
excellent et très frais.