Cassolette de lapin à ma façon

HACO AG
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Recette
08.01.2017
Cassolette de lapin à ma façon
Pour 10 personnes:
2,3kg
Ragoût de lapin
30g
Condiment pour viande HACO
70g
Huile d'olive
150g
Oignons, coupés en paysanne grossière
100g
Carottes coupées en tranches au moyen de la
trancheuse
150g
Champignons de Paris, frais, coupés en quatre
150g
Poivrons, pelés, coupés en dés
200g
Tomates, émondées en dés, de tomates pelées et
épépinées
3dl
1,3l
650g
Vin blanc
Bouillon de viande HACO, préparé selon le mode
d'emploi
Pâtes en forme de riz HACO
1g
Safran
1
Feuille de laurier
5g
Belarom Basilic HACO
Poivre du moulin, thym, Condimat HACO
Rôtir légèrement les pâtes en forme de riz dans 20 g d'huile d'olive et refroidir rapidement.
Sauter croquant les oignons, les carottes, les champignons de Paris et les poivrons dans 20 g d'huile d'olive et
refroidir rapidement.
Épicer le lapin avec le Condiment pour viande et le sauter dans le reste d'huile d'olive.
Déglacer au vin blanc et mouiller avec 2 dl de bouillon de viande, ajouter le laurier et le thym et cuire à couvert
sur feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Ajouter le reste de bouillon de viande, le safran, les légumes sautés et les pâtes en forme de riz et terminer la
cuisson (env. 10 minutes) en remuant de temps en temps.
Finalement incorporer les tomates et le Belarom Basilic et laisser reposer 5 minutes.
Assaisonner avec le poivre et le Condimat.
A la place des pâtes en forme de riz vous pouvez utiliser votre riz habituel.