FROMAGERIE DE SAIGNELEGIER SA (JU)

FROMAGERIE
DE SAIGNELEGIER SA (JU)
Gestion de projets
DESCRIPTION DES TRAVAUX
Construction de nouvelles caves d’affinage avec salle
de soins et locaux d’expédition
PRESTATIONS
Conception et réalisation, en ingénierie générale de
caves d’affinage et local de soins pour fromage Tête de
Moine AOP
DONNÉES DU PROJET
Le bâtiment a été agrandi par l’adjonction de trois
caves de 87'552 places. Une salle de soins a été ajoutée
avec un robot fixe, ainsi que des quais avec sas
hygiénique, un local de lavage des planches avec
stockage, des locaux sanitaires et un bureau
d’exploitation. Une installation de panneaux solaires
thermiques permet de produire de l’eau chaude à
130 °C.
Quantité annuelle lait traité
10 Mio. kg
Quantité journalière de fromage
4’000 pièces
Capacité totale des caves
492’650 places
Façades avec quai d’expédition
COÛT DES TRAVAUX
CHF 7.3 Mio. HT (sans robot et sans terrain)
CHF 2.15 Mio. HT (Robot de soins fixe)
CHF 0.75 Mio. HT (Panneaux solaires thermiques)
PÉRIODE
2008 - 2011 Projet
2011 - 2012 Exécution
MAÎTRE D'OUVRAGE
Fromagerie de Saignelégier SA
Directeur: M. Jean-Philippe Brahier
032 952 42 20
Responsable construction fromageries Emmi niveau
mondial: M. Walter Aeschlimann
Cave d’affinage des « Têtes de Moine »
PARTICULARITÉS
081417
- Dimensions : Longueur :
64.50 m
Largeur :
34.50 m
Hauteur totale :
8.00 m
- Bâtiment neuf avec structure en béton et en bois
- Façade en béton et bois
- Toiture plate avec étanchéité et gravier
d’alourdissement
- Fenêtres et portes en acier inox et aluminium
- Robot de soins fixe : Patrick Concept SA
Robot de soins fixe
www.toscano.ch