Gratin doré de chou-fleur

Gratin doré de chou‐fleur Préparation : 10 minutes ‐ Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 chou‐fleur 3 dl de lait entier 3 cuillère à soupe de semoule fine de blé 2 cuillères à soupe de fromage râpé (emmenthal, brebis mi‐sec, gouda…) 3 œufs 25 g de beurre 3 cuillères à soupe d'amandes effilées 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 1/4 de cuillère à café de muscade râpée Versez le lait dans une casserole et portez‐le à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et la muscade. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Divisez le chou‐fleur en fleurettes, puis faites‐les cuire 10 mn environ dans le lait épicé : elles doivent rester fermes. Retirez‐les avec une écumoire et réservez‐les. Versez la semoule en pluie dans le lait et laissez‐la cuire 3 mn environ en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé et les œufs, puis mélangez. Répartissez les fleurettes de chou‐fleur en une seule couche dans un plat à four. Nappez de la préparation, parsemez d’amandes et de noisettes de beurre. Glissez 15 minutes environ au four jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servez aussitôt.