Eclair saumon, pomme et céleri

Eclair saumon, pomme et céleri
Eclair de génie!
Salut!
Pour varier des éclairs au café ou au chocolat, voici une petite recette d’éclairs salés que tu pourras
servir en entrée pour en mettre plein les yeux à tes convives. Pour toujours plus de volupté, Qooking
te propose de garnir ces éclairs avec des dés de saumon, de la pomme verte, du céleri et du yaourt: un
vrai délice.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
25min
0
Catégorie:
Entrée
POUR LA PÂTE À CHOUX
13 cl d’eau
50 g. de beurre
1 pincée de sel
100g. de farine
2 oeufs
POUR LA GARNITURE
200 g. de coeur de filet de saumon fumé
1 pomme acidulée
2 branches de celeri
1 petit bouquet de coriandre
2 yaourts grecs
1. cc de poivre rose
Fleur de sel
1
Fais égoutter le yaourt dans une étamine au dessus d’un bol (tu réalise un yaourt à la libanaise
ou labneh) au minimum 1 heure.
2
Pour faire la pâte à choux: Porte à ébullition dans une casserole l’eau, le beurre et le sel.
3
Sors du feu et ajoute la farine en une seule fois en mélangeant pour obtenir une pâte sans
grumeaux.
4
Remet sur le feu et dessèche la pâte en remuant jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se
détache des parois de la casserole. Débarrasse la pâte dans un bol froid.
5
Ajoute le premier oeuf et mélange bien pour l’incorporer, au début cela aura l’air de ne pas
fonctionner, mais ne te décourage pas. Ajoute ensuite le second et mélange pour avoir une pâte
homogène et un peu élastique.
6
Préchauffe ton four à 170 °c. Réalise des éclairs à la poche à douille sur une plaque de cuisson
chemisée de papier sulfurisé.
7
Fais cuire les choux 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien montés et dorés.
8
Coupe le saumon, la pomme et le céleri en petits dés.
9
Mélange le yaourt avec la garniture, le poivre rose et la coriandre hachée finement.
10
Remplis les éclair de ce mélange et régale-toi. Bon app’