Découvrir la carte - Saint Clair le Traiteur

les boissons
Les vins au verre (12 cl)
Champagne A. Laurans
14,00 €
Cocktail « Lu Yu », champagne et sirop de thé
16,00 €
Bordeaux blanc, Château Roquetaillade La Grange 9,00 €
Morgon rouge, Domaine de Colonat
9,00 €
Bordeaux rouge Château Lafaurie Maison Neuve, Lalande de Pomerol
11,00 €
Les sodas et les eaux
Sodas Coca-Cola, Coca-Cola zéro (33 cl) * 7,00 €
Eaux minérales Wattwiller (50 cl), Chateldon (75 cl), Perrier (33 cl)
* 6,50 €
Les boissons rafraîchissantes « Maison »
Citronnade maison – L’inimitable ! * 10,00 €
Orange pressée, pomelo pressé * 9,50 €
Sirop de thé maison à l’eau (servis froid uniquement) (le verre)
8,00 €
Chocolat glacé au thé Earl Grey fleur bleue
12,00 €
Nectar de fraise bio
12,00 €
Nectar de rhubarbe tige rose
12,00 €
Camarine noire
12,00 €
Goji mangue passion
12,00 €
LES BOISSONS CHAUDES
Café expresso / double expresso * 5,50 € / 9,00 €
Cappuccino chocolat, caramel ou nature * 10,00 €
Matcha latte * 13,00 €
Le Plongeoir chez Hermès
17, rue de Sèvres, 75006 Paris
BAT-Menu le plongeoir 05-2016.indd 4-1
19/05/16 18:36
les thés
le salé
Notre chef vous invite à découvrir ses créations exclusives :
Nos thés sont sélectionnés par notre Tea Taster.
Blend Le Plongeoir (thés noirs)
Gaspacho de courgette à la menthe glaciale crème de yaourt
11,00 €
Carpaccio de melon multicolore, saumon fumé au bois de hêtre et caramel d’estragon
15,00 €
Salade de jeunes légumes et médaillons de homard cuit en cours bouillon,
vinaigrette à l’huile d’olive et citron
19,00 €
Émincé de veau du Limousin, vinaigrette à la truffe, crumble de parmesan et riquette
22,00 €
Délicat mélange de thés du Yunnan, d’Assam et du Sri Lanka à boire tout au long de la journée, avec ou sans lait, ce blend réalisé
exclusivement pour Le Plongeoir Chez Hermès sera un thé de choix pour toute pause gourmande. Des arômes qui évoqueront le
cacao et l’herbe sèche de la fin de l’été.
CHINE
•Long Jing (thé vert) Un thé vert délicat et velouté de la province du Zhejiang aussi appelé « Puits du dragon ». Son arôme
évoque la châtaigne rôtie et des notes voluptueusement minérales.
15,00 €
•Bai Mu Dan (thé blanc) Ce thé « Pivoine blanche » est un thé à l’état naturel avec une belle présence de bourgeons argentés.
Son arôme est délicat, évoquant la noisette fraîche.
Bagel aux céréales, fromage frais au basilic légumes grillés et pignons de pin
12,00 €
Quiche du jour et sa salade meclun, vinaigrette
13,00 €
Les croque-monsieur : jambon gruyère, saumon citron, volaille poivron rouge et bacon comté
15,00 €
Le hamburger, pomme gaufrettes
14,00 €
Plateau « Victoria »
34,00 €
10,00 €
15,00 €
•Grand Lapsang souchong (thé noir fumé) Thé noir fin de la province du Fujian, fumé au bois de conifères dont les arômes
évoquent la tourbe et les sous-bois d’automne.
10,00 €
JAPON
•Sencha Ariake (thé vert) Thé vert tonique aux notes iodées légères pour un thé vert japonais. Des notes végétales en fin de
bouche. Idéal le matin ou en dégustation avec du poisson ou une tarte aux fruits frais
15,00 €
•Genmaïcha premium Sincha (thé vert aux céréales) Ce thé vert est surprenant par son association de thé primeur et de
grains de riz soufflés, ce qui en fait un thé naturellement parfumé aux notes gourmandes qui rappellent l’enfance.
Assortiment de mini-sandwichs : Tomate au basilic, aux herbes fraîches, crevettes « bio » mélisse,
concombre fromage frais, volaille moutarde de Meaux et réduction béarnaise, viande des grisons condiments)
et pâtisseries bijoux.
16,50 €
•Bancha Hojicha (thé vert torréfié) Un thé vert rendu original par sa torréfaction révélant des notes marines et fruitées. Un
thé idéal pour accompagner un encas en fin de journée car très léger en théine.
— accompagné de deux thés aux choix hors grands crus
42,00 €
L’inspiration du moment
— accompagnée du thé de la semaine
20,00 €
26,00 €
9,50 €
INDE
•Assam Maijian TGFOP récolte d’été Magnifique thé du Nord-Est de l’Inde riche en bourgeons dorés, des notes miellées
épicées et brutes. Parfait pour une pause gourmande, supporte une goutte de lait.
9,50 €
•Manjhee Valley SFTGFOP1 (affilié darjeeling) Un thé aux évocations de Darjeeling du Kangra en Inde. Arôme délicatement fleuri et végétal. Des notes amandées en fin de bouche.
15,50 €
SRI LANKA
•New vithanakande FBOPEXS (thé noir) Un thé noir délicat aux notes miellées, une merveille. À découvrir !
•Sam Bodhi FOP (thé noir) Un des thés les plus fins, riche en bourgeons, en provenance de la région de Nuwara Eliya.
le comptoir des desserts
13,00 €
13,00 €
THAÏLANDE
Notre chef pâtissier vous invite à découvrir ses créations exclusives : la part 9,50 €
• Le fameux gâteau de Malmgard, compote de baies rouges, baies noires de l’Arctique
•Milky Wu Long (thé « bleu ») Thé Oolong « dragon noir » aux notes superbement beurrées et vanillées ; la brioche du thé !
14,50 €
TRADITION ANGLAISE
•Blue of London (thé noir Earl Grey) Thé noir de Chine (Yunnan) parfumé à la bergamote de Calabre, ce qui en fait un thé
• Brioche feuilletée pistache amarena
Earl Grey fin et délicat. • Cake fraîcheur citron bergamote
•Big Ben GFOP (thé noir) Un Blend harmonieux de thés d’Assam et du Yunnan qui supportera à merveille un nuage de lait.
• Tarte aux fraises guimauve à l’eau de rose
• Tarte framboise crémeux au thé Saint Clair
LES THÉS PARFUMÉS
•Mao Feng impérial à la menthe poivrée de Milly (thé vert) Thé vert de Chine (Zhejiang) délicat associé à une menthe
• Tarte de la semaine selon l’inspiration de notre chef
la pièce 2,50 €
Macaron figue à l’eau de fleur d’oranger
Feuille à feuille praliné, amande, noisette
10,00 €
9,50 €
la dégustation 9,50 €
13,00 €
Assortiment de sorbets et glaces
formule thé, café ou chocolat Venez choisir vos pâtisseries sur notre comptoir après avoir sélectionné votre boisson chaude
(thé au choix hors grands crus, café ou chocolat).
— supplément grand crus de thés gourmand
Une carte imaginée et réalisée en exclusivité par Saint Clair le Traiteur.
Nous restons à votre disposition pour vous informer des allergènes présents dans la composition de notre carte.
Nos viandes bovines sont d’origine française. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.
poivrée sèche et tonique.
•Vive le Thé (thé vert) Thé vert tonique parfumé aux agrumes et au gingembre.
•Thé Rose de Chine (thé noir) Thé noir de Chine (Qimen) agrémenté de pétales de roses. Un thé fleuri idéal avec une
­pâtisserie.
•Thé Violette (thé noir) Thé noir parfumé à la violette idéal au déjeuner avec un Finger de Saumon, ou au goûter avec une
tranche de cake au chocolat ou aux fruits rouges.
•Thé des Songes ( Wu Long) Thé faible en théine, et donc idéal en fin de journée, aux arômes de fruits exotiques et d’écorce
d’agrumes, agrémenté de pétales de fleurs.
15,00 €
13,00 €
9,50 €
9,50 €
13,00 €
les thés glacés
19,50 €
•Gosvernor Iced Tea Thé noir aux agrumes et à l’orange fraiche.
•Total green Iced Tea Thé vert matcha, menthe, vanille, citron vert.
8 € le verre
8 € le verre
LES GRANDS CRUS DE THÉS : Thés rares et éphémères
5,00 €
Ces thés vous seront servis en théière en terre cuite de Yixing.
•Da Hong Pao ( Wu long) Grand cru de thé longtemps réservé à l’élite. Notes pyrogénées et légèrement épicées qui évoquent
le grain de café fraîchement torréfié.
•Lao Pu Erh XO, 1999 (Yunnan – Chine) Magnifique Pu Erh millésimé, délicat et affirmé (notes de mousse d’arbre et de
champignons). Une belle entrée en matière pour découvrir les thés vieillis en cave.
•Lao Gong Tin Pu Erh (Yunnan – Chine) Pu Erh puissant qui fête ses 10 ans aux notes boisées de réglisse en provenance du
Yunnan en Chine.
17,00 €
19,50 €
16,00 €
Sélection de thés du Palais des Thés.
Prix nets TTC. Règlements acceptés : espèces, cartes Visa, American Express.
BAT-Menu le plongeoir 05-2016.indd 2-3
THÉ DE LA SEMAINE Chaque semaine notre Tea Taster sélectionne pour vous un thé à vous faire découvrir. 11,50 €
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les thés
le salé
Notre chef vous invite à découvrir ses créations exclusives :
Nos thés sont sélectionnés par notre Tea Taster.
Blend Le Plongeoir (thés noirs)
Gaspacho de courgette à la menthe glaciale crème de yaourt
11,00 €
Carpaccio de melon multicolore, saumon fumé au bois de hêtre et caramel d’estragon
15,00 €
Salade de jeunes légumes et médaillons de homard cuit en cours bouillon,
vinaigrette à l’huile d’olive et citron
19,00 €
Émincé de veau du Limousin, vinaigrette à la truffe, crumble de parmesan et riquette
22,00 €
Délicat mélange de thés du Yunnan, d’Assam et du Sri Lanka à boire tout au long de la journée, avec ou sans lait, ce blend réalisé
exclusivement pour Le Plongeoir Chez Hermès sera un thé de choix pour toute pause gourmande. Des arômes qui évoqueront le
cacao et l’herbe sèche de la fin de l’été.
CHINE
•Long Jing (thé vert) Un thé vert délicat et velouté de la province du Zhejiang aussi appelé « Puits du dragon ». Son arôme
évoque la châtaigne rôtie et des notes voluptueusement minérales.
15,00 €
•Bai Mu Dan (thé blanc) Ce thé « Pivoine blanche » est un thé à l’état naturel avec une belle présence de bourgeons argentés.
Son arôme est délicat, évoquant la noisette fraîche.
Bagel aux céréales, fromage frais au basilic légumes grillés et pignons de pin
12,00 €
Quiche du jour et sa salade meclun, vinaigrette
13,00 €
Les croque-monsieur : jambon gruyère, saumon citron, volaille poivron rouge et bacon comté
15,00 €
Le hamburger, pomme gaufrettes
14,00 €
Plateau « Victoria »
34,00 €
10,00 €
15,00 €
•Grand Lapsang souchong (thé noir fumé) Thé noir fin de la province du Fujian, fumé au bois de conifères dont les arômes
évoquent la tourbe et les sous-bois d’automne.
10,00 €
JAPON
•Sencha Ariake (thé vert) Thé vert tonique aux notes iodées légères pour un thé vert japonais. Des notes végétales en fin de
bouche. Idéal le matin ou en dégustation avec du poisson ou une tarte aux fruits frais
15,00 €
•Genmaïcha premium Sincha (thé vert aux céréales) Ce thé vert est surprenant par son association de thé primeur et de
grains de riz soufflés, ce qui en fait un thé naturellement parfumé aux notes gourmandes qui rappellent l’enfance.
Assortiment de mini-sandwichs : Tomate au basilic, aux herbes fraîches, crevettes « bio » mélisse,
concombre fromage frais, volaille moutarde de Meaux et réduction béarnaise, viande des grisons condiments)
et pâtisseries bijoux.
16,50 €
•Bancha Hojicha (thé vert torréfié) Un thé vert rendu original par sa torréfaction révélant des notes marines et fruitées. Un
thé idéal pour accompagner un encas en fin de journée car très léger en théine.
— accompagné de deux thés aux choix hors grands crus
42,00 €
L’inspiration du moment
— accompagnée du thé de la semaine
20,00 €
26,00 €
9,50 €
INDE
•Assam Maijian TGFOP récolte d’été Magnifique thé du Nord-Est de l’Inde riche en bourgeons dorés, des notes miellées
épicées et brutes. Parfait pour une pause gourmande, supporte une goutte de lait.
9,50 €
•Manjhee Valley SFTGFOP1 (affilié darjeeling) Un thé aux évocations de Darjeeling du Kangra en Inde. Arôme délicatement fleuri et végétal. Des notes amandées en fin de bouche.
15,50 €
SRI LANKA
•New vithanakande FBOPEXS (thé noir) Un thé noir délicat aux notes miellées, une merveille. À découvrir !
•Sam Bodhi FOP (thé noir) Un des thés les plus fins, riche en bourgeons, en provenance de la région de Nuwara Eliya.
le comptoir des desserts
13,00 €
13,00 €
THAÏLANDE
Notre chef pâtissier vous invite à découvrir ses créations exclusives : la part 9,50 €
• Le fameux gâteau de Malmgard, compote de baies rouges, baies noires de l’Arctique
•Milky Wu Long (thé « bleu ») Thé Oolong « dragon noir » aux notes superbement beurrées et vanillées ; la brioche du thé !
14,50 €
TRADITION ANGLAISE
•Blue of London (thé noir Earl Grey) Thé noir de Chine (Yunnan) parfumé à la bergamote de Calabre, ce qui en fait un thé
• Brioche feuilletée pistache amarena
Earl Grey fin et délicat. • Cake fraîcheur citron bergamote
•Big Ben GFOP (thé noir) Un Blend harmonieux de thés d’Assam et du Yunnan qui supportera à merveille un nuage de lait.
• Tarte aux fraises guimauve à l’eau de rose
• Tarte framboise crémeux au thé Saint Clair
LES THÉS PARFUMÉS
•Mao Feng impérial à la menthe poivrée de Milly (thé vert) Thé vert de Chine (Zhejiang) délicat associé à une menthe
• Tarte de la semaine selon l’inspiration de notre chef
la pièce 2,50 €
Macaron figue à l’eau de fleur d’oranger
Feuille à feuille praliné, amande, noisette
10,00 €
9,50 €
la dégustation 9,50 €
13,00 €
Assortiment de sorbets et glaces
formule thé, café ou chocolat Venez choisir vos pâtisseries sur notre comptoir après avoir sélectionné votre boisson chaude
(thé au choix hors grands crus, café ou chocolat).
— supplément grand crus de thés gourmand
Une carte imaginée et réalisée en exclusivité par Saint Clair le Traiteur.
Nous restons à votre disposition pour vous informer des allergènes présents dans la composition de notre carte.
Nos viandes bovines sont d’origine française. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.
poivrée sèche et tonique.
•Vive le Thé (thé vert) Thé vert tonique parfumé aux agrumes et au gingembre.
•Thé Rose de Chine (thé noir) Thé noir de Chine (Qimen) agrémenté de pétales de roses. Un thé fleuri idéal avec une
­pâtisserie.
•Thé Violette (thé noir) Thé noir parfumé à la violette idéal au déjeuner avec un Finger de Saumon, ou au goûter avec une
tranche de cake au chocolat ou aux fruits rouges.
•Thé des Songes ( Wu Long) Thé faible en théine, et donc idéal en fin de journée, aux arômes de fruits exotiques et d’écorce
d’agrumes, agrémenté de pétales de fleurs.
15,00 €
13,00 €
9,50 €
9,50 €
13,00 €
les thés glacés
19,50 €
•Gosvernor Iced Tea Thé noir aux agrumes et à l’orange fraiche.
•Total green Iced Tea Thé vert matcha, menthe, vanille, citron vert.
8 € le verre
8 € le verre
LES GRANDS CRUS DE THÉS : Thés rares et éphémères
5,00 €
Ces thés vous seront servis en théière en terre cuite de Yixing.
•Da Hong Pao ( Wu long) Grand cru de thé longtemps réservé à l’élite. Notes pyrogénées et légèrement épicées qui évoquent
le grain de café fraîchement torréfié.
•Lao Pu Erh XO, 1999 (Yunnan – Chine) Magnifique Pu Erh millésimé, délicat et affirmé (notes de mousse d’arbre et de
champignons). Une belle entrée en matière pour découvrir les thés vieillis en cave.
•Lao Gong Tin Pu Erh (Yunnan – Chine) Pu Erh puissant qui fête ses 10 ans aux notes boisées de réglisse en provenance du
Yunnan en Chine.
17,00 €
19,50 €
16,00 €
Sélection de thés du Palais des Thés.
Prix nets TTC. Règlements acceptés : espèces, cartes Visa, American Express.
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THÉ DE LA SEMAINE Chaque semaine notre Tea Taster sélectionne pour vous un thé à vous faire découvrir. 11,50 €
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les boissons
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14,00 €
Cocktail « Lu Yu », champagne et sirop de thé
16,00 €
Bordeaux blanc, Château Roquetaillade La Grange 9,00 €
Morgon rouge, Domaine de Colonat
9,00 €
Bordeaux rouge Château Lafaurie Maison Neuve, Lalande de Pomerol
11,00 €
Les sodas et les eaux
Sodas Coca-Cola, Coca-Cola zéro (33 cl) * 7,00 €
Eaux minérales Wattwiller (50 cl), Chateldon (75 cl), Perrier (33 cl)
* 6,50 €
Les boissons rafraîchissantes « Maison »
Citronnade maison – L’inimitable ! * 10,00 €
Orange pressée, pomelo pressé * 9,50 €
Sirop de thé maison à l’eau (servis froid uniquement) (le verre)
8,00 €
Chocolat glacé au thé Earl Grey fleur bleue
12,00 €
Nectar de fraise bio
12,00 €
Nectar de rhubarbe tige rose
12,00 €
Camarine noire
12,00 €
Goji mangue passion
12,00 €
LES BOISSONS CHAUDES
Café expresso / double expresso * 5,50 € / 9,00 €
Cappuccino chocolat, caramel ou nature * 10,00 €
Matcha latte * 13,00 €
Le Plongeoir chez Hermès
17, rue de Sèvres, 75006 Paris
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