Lire - Editions Dangles

FEV 11
Mensuel
OJD : 63885
Surface approx. (cm²) : 176
N° de page : 12
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MAGAZINE
Règne vêgétal
et animal
Le régime dit « végétarien » est évoqué dans de nombreux livres. Dont l'enquête, passionnante, de Jonathan
Safran Foer : Faut-il manger les animaux?
pres les exces en cholesterol inhérents aux fêtes et
aux emissions culinaires type Masterchef, les editeurs font paraître une brassée d'ouvrages célébrant
[ les différents régimes végétariens Le recueil Cmnne végétarienne (Hachette Pratique) compile plus
de cent recettes a base de fruits, legumes ou boulgour Plus
étonnant, Cuisines végétariennes de France de Gwendolme
et Lionel Clergeaud (Edisud) réinvente les plats traditionnels de nos régions, « en remplaçant les produits et sousproduits animaux par des aliments vegetaux savoureux»
Dans Les sept merveilles de lalimentation naturelle (Encre),
Geneviève Laffont entend démontrer le lien entre la bonne
santé et une alimentation saine - a l'image d'une utilisation
(dite «medicalimenteuse») de graines de Goji, du miel, des
olives ou de l'épeautre On pourrait aussi citer Devenir vege
tarte» de Nathalie et Jean-Marie Delecroix (Dangles), manuel
expliquant les bienfaits et les dangers de ce choix nutritionnel
Maîs le livre le plus important sur le sujet nous vient de
l'Amencam Jonathan Safran Foer (Tout est illumine st Extrêmement fart el incroyablement pres) Grand succès en librairie outre-Aflannque (salué notamment par J M Coetzee),
cette enquête atypique résume toute sa problématique des le
titre Faut-ûmangerles animaux?
Mélange de souvenirs autobiographiques, de considérations philozoologiques, d études agroalimentaire^ de reportages et d'interviews,
Foer nous fait reconsidérer la définition de l'animal et notre rapport a
celui-ci Qu'est-ce qui le distingue de
l'homme9 Et pourquoi les Occidentaux consomment-ils du porc ou
du bœuf et pas de chien (tres apprécie aux Philippines, speciale
ment pour les plats de mariages)7
Dans la lignée du formidable documentaire Notre pain quotidien l'auteur relate l'enfer des
fermes-usines On vous épargnera les détails sur l'eliminalion
des poussins mâles, la taille des cages des poulets et la maltraitance des vaches - sans parler du non-respect de la biodiversite, de la pollution due aux déjections ou de la santé des
consommateurs Si Faut-û manger les animaux? vous dégoûtera des fast-foods type KFC, Jonathan Safran Foer n'a toutefois nen d'un extrémiste puisqu il reconnaît qu'il y a une certaine humanite dans les fermes traditionnelles, ne déteste pas
les sushis ou un bon burger et, surtout, garde un souvenir ému
du poulet aux carottes de sa grand-mère - dont il aurait pu
nous transmettre la recette
Ba ptiste Liger
* -k Faut-il manger les animaux ? (Eating animals) pa r Jonathan
Safran Foer, traduit de l'américain par Gilles Benon et Raymond
darmand, 362 p L Olivier, 22 €
TRAJECTOIRE
0192876200506/XAL/OTO/2
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