Champagne - L`Amicale des Sommeliers du Québec

Vol. 18, No 3, Octobre 2009
NOTRE PROCHAINE
ACTIVITÉ
Courriel : [email protected]
Mot du président
Bonjour Amicalistes
Vendredi 30 octobre 19 h: Dégustation
régionale sur l’Argentine – Jardins du
Château
Vendredi 13 novembre 19 h: Dégustation
technique Les vins du Priorat – Jardins du
Château
Champagne
Une nouvelle étude sur les champagnes vient
d’être publiée affirmant que les bulles de
champagne contiennent jusqu’à plus de 30
fois plus de bouquet que le vin lui-même. La
mousse agirait comme un ascenseur du
bouquet. Les chercheurs ont utilisé un
spectromètre de masse à haute résolution
pour identifier des centaines de composés
dans le champagne. Ils ont découvert que
plusieurs des composés aromatiques étaient
plus présents dans les bulles que dans le vin.
Ainsi, la remontée des bulles pourrait se
comparer à un ascenseur en continu
d’arômes, action qui se répète dans chaque
verre. L’étude supporte aussi l’adage que plus
les bulles sont fines et persistantes, meilleur
est le champagne. À votre santé!
Source : Richard Woodward, 30 septembre 2009,
section des nouvelles du site Internet Decanter à
www.decanter.com/news
DERNIÈRE CHANCE DE
RENOUVELER VOTRE
ADHÉSION POUR 2009-2010
C’est avec grand plaisir et fierté que l’Amicale des Sommeliers du
Québec, section Outaouais, en collaboration avec Le Casino du
Lac-Leamy et de la SAQ Signature, présentera le mercredi 18
novembre, une soirée bénéfice au profit de la célèbre sommelière
Madame Véronique Rivest. La somme amassée lui permettra de se
préparer au Concours du Meilleur Sommelier du Monde 2010, à
Santiago au Chili en avril prochain.
Cette soirée rassemblera une palette de vins de prestige choisi par
Madame Rivest. Grâce à notre expertise, nous sommes assurés de
la grande participation à cette soirée. Il est à noter que cette soirée
est ouverte à toutes les confréries. Vous recevrez bientôt
l’invitation. Merci de votre appui.
J’aimerais vous informer qu’un nouveau directeur, Gilles Groulx, se
joint au Conseil de direction de la section. Je le remercie de bien
vouloir donner son temps à joindre l’équipe du tonnerre.
Les cours ont débuté. Pensez aux inscriptions des cours du 27
octobre (Initiation) et du 2 novembre (Perfectionnement Europe) et
dites-le à vos amis. Merci Yves de ton travail acharné et ton
dévouement! La soirée de Bienvenue fût fort appréciée, des
découvertes de l’Uruguay et tous ont réalisé qu’un petit pays peut
produire de bien belles choses. Nous sommes aussi à la recherche
de nouveaux Chevaliers. Renseignez-vous sur les conditions et
lancez-vous dans l’aventure. Pensez à votre renouvellement, les
nouvelles activités demanderont que vous soyez membres pour
profiter des avantages que vous offre l’Amicale. Merci!
Le vendredi 30 octobre prochain, l’Argentine sera à l’honneur et
une belle régionale vous sera présentée. Une palette de vins
dignement choisie et des cépages inconnus feront de cette soirée
un vif succès. Espérons-le, car c’est la première activité de la verte
recrue Jean-Guy Chapman. Puis, le 13 novembre, Louis Gagnon a
réuni une gamme de vins de la région du Priorat, région montante
de l’Espagne. Ne manquez pas ça.
Citation du mois : « Le dieux aident ceux qui agissent! »
2.
RAPPORT D’ACTIVITÉ
LA BINVENUE – L’URUGUAY EN VEDETTE
VENDREDI 18 SEPTEMBRE 2009
65 personnes ont eu le bonheur de participer à cette 34e Bienvenue. Comme à ses
bonnes habitudes, votre gentil organiseur a demandé à plusieurs amicalistes de donner
leurs commentaires et appréciation sur cette mémorable soirée.
a. Que du goût! Les vins furent une belle découverte et je crois que seul, ils sont un
peu trop solides mais avec la nourriture, excellents… Belle soirée. Merci encore
prez.
b. Bien bon… Tout est parfait et en accord. Des vins à se procurer, des prix plus
qu’abordables. Une vrai belle recherche et de découvertes. Continue.
c. Merci de ces belles découvertes. Je me demande comment tu fais, tu cherches, tu
trouves. De belles rencontres, agréables et bien drôle.
d. Le vin brésilien, une grande découverte, on dirait un porto. Le tannat mérite de
vieillir un peu plus longtemps en bouteille. La bouffe encore très bonne, la
compagnie agréable quoi demander de mieux et ton amitié… Merci Mesdames.
e. Belles aventures dans des vins inconnus. Que de découvertes agréables! Nous
avons bien mangé, copieux, bon et les vins s’associaient dans de beaux accords.
Bien bon et beau monde. Merci à toi et ton équipe, beau succès…
f. Tout est si coulant on dirait que vous avez fait ça toute votre vie, je n’en reviens
jamais. C’était parfait, vins, le cabernet excellent, le viognier à ce prix : une
aubaine.
g. Pour ma première à l’Amicale, je suis surprise. On rit, on s’amuse, les vins sont
bons, je vais certainement y revenir. Merci et à la prochaine.
Voici ce que vous avez manqué. La prochaine est l’année prochaine pour le 35e de
l’Amicale. Merci à toute l’équipe d’avoir rendu cette soirée mémorable.
Réjean Fortier EOA
3.
Plusieurs amicalistes ont suivi le cours de sommelier à la cite collégiale dans les dernières années. Au printemps
passé, ils devaient écrire un texte sur le monde du vin. Je leur ai demandé s’ils voulaient que je publie leurs
textes. Certains ont accepté. J’ai publié le texte Johanne Lanthier et celui de Gilles Proulx. Voici celui de Claude
Gaudreau. Je les remercie de mettre à ma disposition leurs textes pour les lecteurs du journal.
Yves Bovet, Éditeur de La Lie
L’histoire de Château Pichon Longueville Baron et
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
par Claude Gaudreau
Avril 2009
À la fin des années 1600, 1690 plus particulièrement, Pierre de Mazure de Rauzan, alors marchand
de vin à Bordeaux en France et qui a été directeur du Château Latour, commence à acheter des
terrains dans le Médoc près du village de Pauillac.
Un peu plus tard, sa fille Thérèse épouse Jacques François de Pichon, Seigneur de Longueville,
premier Président du Parlement de Bordeaux. Ils recevront en dot le vignoble, ainsi naîtra le nom
de Château Pichon Longueville. L’histoire de l’un des plus grands vignobles bordelais qui, pour la
même famille, conservera son intégrité pendant plus de deux siècles.
Vers 1850, leur descendant, le Baron Joseph de Pichon Longueville alors propriétaire du vignoble
et père de cinq enfants, deux garçons et trois filles, partagea équitablement le vignoble, soit deux
cinquièmes pour les garçons et trois cinquièmes pour les filles. Mais en l’absence de descendance,
seul deux d’entre eux hériteront du domaine. Le Baron Raoul aura la partie des fils et Virginie, la
partie destinée aux filles. Dès lors, le vignoble fût scindé et connaîtra deux différents destins.
Virginie pris la direction de son héritage, épousa le compte Henri de Lalande d’où le nom de Pichon
Longueville Comtesse de Lalande et pour Raoul, Pichon Longueville Baron.
Avec sa passion de la vigne et sa qualité de gestion, Virginie aura beaucoup de succès et
marquera le Médoc à jamais. Puis la lignée s’épuise, ayant passé de tantes à nièces. En 1920, il
passe à l’encan, Édouard et Louis Miailhe, issus de famille de courtiers et de propriétaires
bordelais, acquièrent le vignoble.
C’est la fille d’Édouard, May-Éliane de Lencquesaing, qui deviendra propriétaire et administratrice
du vignoble en 1978. Elle aura aussi beaucoup de succès et, en 2007, par soucis de préserver
l’avenir de son entreprise vendra à une autre entreprise de prestige, la maison de Champagne
Louis Roederer.
Pour ce qui est de Pichon Longueville Baron, il est passé à la compagnie d’assurance française
AXA en 1987 et a nommé administrateur Jean-Michel Cazes du Château Lynch-Bages qui a pris sa
retraite en 2000. Christian Seely a pris le relais depuis.
Claude Gaudreau
4.
La section Outaouais au
Championnat québécois de
dégustation
Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Après avoir
gagné les deux dernières éditions du Championnat québécois de
dégustation, l’équipe formée de René Bordeleau, Paul-Émile
Élément, Louis Landry et Johanne Lanthier, membres de la section
Outaouais de L'Amicale des Sommeliers du Québec, a terminé 3e à
la dernière édition du Championnat.
La 9e édition du Championnat a eu lieu, en simultané à Montréal et
à Québec, le jeudi 28 mai dernier. Plus de 135 participants ont pris
part à la compétition. La première position a été décernée à une
équipe de Québec. À Montréal, l’équipe de l’Outaouais a fini
ex-æquo avec une autre équipe mais celle-ci a eu plus de points
dans la partie pratique ce qui lui a permis d’être déclarée gagnante.
Ainsi, notre équipe a terminé troisième. J’aimerais féliciter notre
équipe qui nous a si bien représenté! Ils ont passé si proche de
la victoire! Ce sera pour l’année prochaine.
L’AMICALE DES SOMMELIERS
DU QUÉBEC
(SECTION OUTAOUAIS)
CONSEIL DE DIRECTION
Réjean Fortier, président
Richard Bourassa, trésorier
Yves Bovet, éditeur de La Lie et
secrétaire des cours
Jean-Michel Demarcq, directeur
des cours
Joanne Bérubé, directrice
Jean-Guy Chapman, directeur
Louis Gagnon, directeur
Sylvie Gaudet, directrice
Patrick Langlois, secrétaire
Johanne Lanthier, directrice
Gilles Proulx, directeur
Visitez le site Internet de L’Amicale
pour découvrir ses nouveautés :
www.amicaledessommeliers.com
DES QUESTIONS?
DES COMMENTAIRES?
Si vous avez des questions au sujet de
l’adhésion à L’Amicale ou des
activités, veuillez communiquer avec
notre
président,
Réjean
Fortier
(819 827-2366), il se fera un plaisir de
vous répondre.
Si vous avez des questions au sujet
des cours sur la connaissance des
vins offerts par L’Amicale, veuillez
communiquer avec Yves Bovet au
819 778-6605 ou à
[email protected]
En arrière, de gauche à droite, André Caron, organisateur du Championnat, et
René Bordeleau de l’équipe de l’Outaouais. À l’avant, selon le même ordre,
Paul-Émile Élément, Johanne Lanthier et Louis Landry de l’équipe de l’Outaouais
et Yves Delage, organisateur du Championnat québécois de dégustation.
Je voudrais rajouter que le comité organisateur du Championnat a
pour objectif d’entretenir et de mousser davantage l’intérêt pour le
vin au Québec en procurant aux connaisseurs un événement
d’envergure qui leur permettra d’apprendre, de mesurer leurs
connaissances et de se comparer à leurs pairs. Vous pouvez en
connaître plus en consultant le site Internet du Championnat à
www.championnatdegustation.com.
Yves Bovet
LE COIN DES MEMBRES
Vous avez fait une trouvaille? Vous
aimeriez partager avec les autres
membres une recette, l’accord d’un
mets avec un vin? Vous vous posez
des questions sur un vin, une région
ou aimeriez avoir l’avis d’autres
membres?
Faites parvenir vos questions, vos
découvertes, vos commentaires ou
vos textes à Yves Bovet par téléphone
au 819 778-6605 ou par courriel à
La [email protected].