Poste de Maître de Conférences Département d`enseignement

Poste de Maître de Conférences
CNU 62, AgroSup Dijon
Département d’enseignement : Sciences de l’Ingénieur et des Procédés (DSIP)
Discipline : Génie des Procédés
AgroSup Dijon est un grand établissement qui forme principalement des ingénieurs appelés à travailler dans
les secteurs de l’agriculture et de l’alimentation. Cet établissement est placé sous la double tutelle du
Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et du Ministère de l’Enseignement Supérieur et
de la Recherche. Il délivre, seul ou en co-habilitation avec l’Université de Bourgogne, des licences
professionnelles, des masters et des mastères spécialisés s’inscrivant dans ses champs de compétences. Il a
également une mission particulière d’appui au système d’enseignement agricole et il participe à la formation
des cadres du Ministère en charge de l’agriculture.
Le Maître de Conférences (MCF) contribuera aux missions de l’établissement et sera rattaché, au titre de ses
activités d’enseignement au Département Sciences de l’Ingénieur et des Procédés (DSIP) et, au titre de ses
activités de recherche à l’Unité Mixte de Recherche (UMR) Procédés Alimentaires et Microbiologiques
(PAM). Le poste vise à la consolidation et au développement des activités d’enseignement, de recherche et de
valorisation en Génie des Procédés appliqué aux industries agro-alimentaires et agricoles.
Profil du poste :
Missions d’enseignement :
A l’heure actuelle, les procédés utilisés dans les domaines agro-alimentaire et agronomique doivent intégrer
les notions d’économie d’énergie, de respect de l’environnement et de respect des besoins du consommateur
dans le cadre d’une agriculture et d’une alimentation raisonnée. Il est donc indispensable à l’ingénieur
AgroSup Dijon de maîtriser les notions physiques et thermodynamiques qui permettent la compréhension, la
modélisation et in fine l’optimisation de ces procédés.
Dans ce cadre, le MCF intégrera le Département des Sciences de l’Ingénieur et des Procédés (DSIP)
d’AgroSup Dijon et participera notamment au tronc commun (UP base de la physique et des procédés) et aux
enseignements de spécialité (UP Génie des Procédés Alimentaires). Il dispensera des cours magistraux et des
TD de physique appliquée qui concerneront notamment les transferts de masse, de chaleur, de quantité de
mouvement et les transferts couplés à l’intention des étudiants de 1ère année (pour un quart de son service). Il
supervisera aussi les TP d’automatismes logiques, de régulation, de mécanique des fluides, de
thermodynamique et de génie chimique pour moitié de son service. Il intégrera aussi dans ses enseignements
les notions d’écoconception et de maîtrise de l’énergie, notamment dans le cadre d’une option développement
durable et de la dominante Conception raisonnée des procédés Alimentaires. Enfin, il participera à
l’encadrement de projets tutorés et de stages d’élèves-ingénieurs d’AgroSup Dijon.
Les enseignements seront fortement adossé à la recherche du MCF et en particulier la recherche sur des
procédés nouveaux, respectueux de l’environnement et des consommateurs pour mieux conserver et utiliser
les aliments qui sera partagée avec des étudiants en Master Recherche dans le cadre d’un futur master (en
anglais) consacré à l’innovation et les progrès dans la science et l’ingénierie des aliments. Le MCF encadrera
par ailleurs des étudiants pendant leur stage de formation à la recherche (M1, M2 et doctorat).
Missions de recherche :
Il est proposé au MCF d’intégrer l’équipe PMB de l’UMR PAM (www.umr-pam.fr) et de participer au thème
1 de l’UMR : « Nature, fonction et dynamique des réponses des microorganismes aux perturbations
environnementales ». Cette recherche s’intéresse aux effets de stress physiques ou chimiques sur la viabilité et
la fonctionnalité de différents modèles microbiens (notamment levures et bactéries) et s’appuie
essentiellement sur les outils du Génie des Procédés microbiologiques. Jusqu’à présent, l’analyse des
dommages cellulaires (membrane, protéines) a été conduite sur des cellules et des populations cellulaires par
des moyens spectroscopiques et microscopiques et il a été montré que de nombreux stress (osmotiques, froid,
chaud, alcoolique,…) génèrent des phénomènes de déstructuration et d’oxydation. Les études ont également
permis de mettre en évidence des mécanismes clefs de la réponse cellulaire comme des phénomènes de
régulations mécaniques, biochimiques ou transcriptomiques.
L’objectif du travail de recherche est de mieux comprendre les dommages cellulaires structurels et oxydatifs
engendrés par les stress environnementaux (séchage, chaleur,…). Les travaux porteront sur des
microorganismes (levures, moisissures, bactéries) en vue d’identifier des moyens d’optimiser leur destruction
ou leur conservation. Dans le cadre de sa recherche, le MCF s’attachera particulièrement à identifier les
compartiments cellulaires directement endommagés par les perturbations (domaine membranaire,
cytosquelette,…), et la chronologie des dommages provoqués. Pour cela, il sera nécessaire d’utiliser les
moyens d’investigation puissants apportés par le Plateau d’imagerie Spectrométrique de la plateforme
Dimacell, (PIMS/Dimacell. L’analyse des lipides et de leur dégradation chimique est également essentielle.
Enfin, le MCF devra être capable de s’impliquer dans le développement de réacteurs qui préfigurent des
dispositifs de traitement des aliments. Ces procédés ont pour vocation à s’inscrire dans la continuité des
nouvelles pratiques agricoles en vue de proposer une transformation ou une conservation des aliments
respectueuse des consommateurs et de l’environnement.
Il devra donc associer des compétences scientifiques (biochimie, physiologie microbienne, génie des procédés
microbiologiques,…) à l’utilisation d’outils technologiques de pointe disponibles sur le plateau
PIMS/Dimacell afin de favoriser l’avancée scientifique des travaux menés sur l’axe 1 de l’UMR PAM.
Missions de valorisation, de développement et relations internationales :
Il sera demandé au MCF un investissement dans les activités de valorisation et de transfert de la recherche
effectuée, en lien avec Welience et la SATT Grand Est.
Contacts :
Pour des renseignements sur le profil de poste :
Département des Sciences de l’Ingénieur et des Procédés (DSIP) et UMR A PAM ASD/uB
Jean-Marie PERRIERCORNET
Directeur DSIP
Tél. : 03 80 77 40 04
[email protected]
Laurent BENEY
Patrick GERVAIS
Directeur de l’équipe PMB
Tél : 03 80 77 40 65
[email protected]
Directeur UMR PAM ASD/uB
Tél : 03 80 77 40 08
[email protected]
Pour des renseignements administratifs :
Service des Ressources Humaines
Julie GOMES
Tél : 03 80 77 23 51
Courriel : [email protected]
Sabine CAMBAZARD
Tél : 03 80 77 23 75
[email protected]
AGROSUP Dijon 26 Boulevard Docteur Petitjean BP 87 999 - 21079 DIJON CEDEX