Menu de la St-Sylvestre 2016 Ici Brillent Les Etoiles

Menu de la St-Sylvestre 2016
Ici Brillent Les Etoiles
Flocons de sel pour se mettre en appétit
  
Tiramisu L.C. aux truffes noires
  
Compression de joue de bœuf et homard bleu
Meringue de betterave, écume de champignons et tonka
  
Marbré de foie gras de canard aux éclats de café blue
Mountain, pulpe de framboises au poivre Timut
Brioche tiède au beurre salé
  
Fraîcheur givrée au génépi de montagne
  
Le cœur de filet de veau Cuit en température douce,
iode au caviar, coques, pack-choï croquant
Mousse d’Agria acidulée au citron vert
Bouillon de coquillages et salicornes
  
Vacherin mont d’or en texture crémeuse aux
Éclats de noisette torréfié
  
Flocon de sucre pour patienter tout en douceur
  
Féérie gourmande de la Nouvelle Année
Autour du chocolat Grand Cru et plus encore…
Laissez-vous surprendre
  
Barbe-à-papa, mignardises
Prix : 360.-