Dossier de Presse - Malicorne sur Sarthe

2015
28 mars
Dossier
de
Presse
29 mars
Contact presse : Manuella Martinez - [email protected] - Tél. 02 43 48 07 17 - Port 06 11 28 72 33
Sommaire
Made in Malicorne, les Journées Européennes des Métiers d’Art
Communiqué de presse ........................................................................3
Malicorne, Pôle Métiers d’art .................................................................4
Programmation Malicorne-sur-Sarthe ....................................................5
Malicorne Espace Faïence, le musée ......................................................................................6
Made in Malicorne, le artisans et faïenciers
Les faïenceries ..........................................................................8
Les artisans ........................................................................9
Yann Rio et Vert Laine .....................................................................10
Louis Marie Vincent et la SARL Pichon ........................................................................11
Made in Malicorne, le Marché de producteurs
Les producteurs locaux .....................................................................12
Made in Malicorne, les chefs de l’Ordre Culinaire International
Loïc Lami et Jean-Marie Barbotin, les chefs sarthois...........................................................13
Philippe Gardette, le président de l’OCI ..........................................................14
Olivier Chaput, le chef préféré des enfants de Gulli ..........................................................15
Marcel faudet, spécialiste mondiale de la Tarte Tatin ..........................................................16
Gérard Baud, chroniqueur culinaire ..........................................................17
Oenologie, dédicaces ... ..........................................................18
Informations pratiques - partenaires ....................................................................................19
Communiqué de presse
Les Journées Européennes des métiers d’Art
Made in Malicorne,
Les Métiers d’Art complices de l’Art Culinaire
samedi 28 et dimanche 29 mars 2015
Malicorne-sur-Sarthe
La seconde édition de Made in Malicorne, les Journées Européennes des Métiers d’Art se
déroulera les 28 et 29 mars 2015.
Des ateliers, territoires de l’intime où la création foisonne, à Malicorne Espace Faïence, le musée,
territoire du patrimoine matériel, immatériel et de l’identité culturelle de Malicorne, le collectif des
métiers d’Art, créateur d’événements renouvelle Made in Malicorne, les Journées Européennes
des Métiers d’Art.
Au coeur d’un territoire de tradition et d’innovation, Made in Malicorne 2015 met en lumière
la richesse et la diversité de nos métiers d’arts vitrine du savoir-faire «Made in France» par un
parcours découverte et une journée marché gourmand.
Made in Malicorne c’est toute une Ville Métiers d’Art qui se mobilise autour d’un parcours de visite
Artisans Métiers d’Art, des ateliers ouverts au public, des démonstrations du travail de la Terre, du
Bois, de la taille d’ardoise, de la restauration du patrimoine, des artisans invités ...
Dimanche 29 mars, pour la première fois en Sarthe, 6 chefs français de l’Ordre Culinaire International
seront réunis aux côtés du collectif de Malicorne pour une manifestation unique autour de l’Art de
la Table. Malicorne Espace Faïence, le musée accueille pour l’occasion les cuisiniers de l’Ordre
International Culinaire, 17 producteurs locaux, des auteurs, un oenologue ... Cette grande
initiative gustative mobilise les acteurs et producteurs de notre territoire autour d’une tradition qui fit
naitre les premières faïences de Malicorne.
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Malicorne vitrine des savoir-faire Made in France
Art et création au pays de l’excellence
Malicorne sur Sarthe, Ville et Métiers d’Art
Situé entre Le Mans et Angers, au cœur de la Vallée de la Sarthe, Malicorne est un Haut-Lieu du
patrimoine sarthois, connu pour son passé céramique et pour sa tradition faïencière d’excellence.
Depuis presque trois cent ans, sortent des ateliers du village, des faïences aux décors riches et
variés dans le style Rouen, Delf, Marseille, Strasbourg ... ou dans la tradition des ajourés « fait
main ».
Aujourd’hui, deux faïenceries perpétuent encore cette tradition qui ne cesse de s’exporter pour
orner les plus prestigieuses tables dans le monde entier.
Malicorne Espace Faïence, le musée de la faïence et de la céramique, lieu de mémoire participe à la
valorisation et au rayonnement de cette tradition en exposant les collections de céramiques anciennes
de Malicorne. Le musée, labellisé Musée de France, est également un centre d’art contemporain,
il soutient la diffusion de la création contemporaine en proposant aux artistes céramistes plusieurs
salles d’expositions temporaires.
Depuis sa labellisation Ville et Métiers d’Art, Malicorne-sur-Sarthe s’ouvre à l’artisanat d’art. Ainsi au
détour des rues et ruelles, c’est un réseau de boutiques et ateliers qui s’offre aux visiteurs.
Désormais, au-delà de la tradition faïencière, Malicorne est un centre céramique reconnu et un pôle
Métiers d’Art incontournable par la diversité des professionnels des métiers d’art et la passion des
artisans créateurs.
Des labels d’excellence pour une tradition de prestige
- Un label Ville et Métiers d’Art et une intégration aux réseaux français et européens
des cités de la céramique (AFCC).
- Un Musée, l’Espace Faïence, labellisé Musée de France, qui assure la préservation,
la conversation et la valorisation des collections anciennes.
- Deux faïenceries artistiques, les Faïenceries d’Art de Malicorne (FAM) et BourgJoly Malicorne, faïencerie d’Art, labellisées Entreprise Patrimoine Vivant .
- Des gestes et savoir-faire ancestraux référencés dans l’inventaire des métiers
d’art rares, dans le cadre de la convention de l’UNESCO pour la sauvegarde du
patrimoine culturel immatériel.
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Made in Malicorne
Programmation 2015
Programmation Malicorne Espace Faïence, le musée
- Samedi Visite des expositions permanentes et temporaires.
- Dimanche : Marché Gourmand, démonstrations et dégustations culinaires gratuites,
accès gratuit aux jardins et à l’exposition Didier Hoft, tour de magie.
Parcours faïenciers et céramistes
- Visite d’ateliers,
- Démonstration de tournage, de modelage, de décoration sur faïence et porcelaine.
Pôle bois
- Démonstrations de restauration de meubles et mobilier ancien
- Présentation de chantier de restauration du patrimoine, charpente, taille d’ardoise.
Les artisans invités
- D. Beauclair, Olivier Herault et Jesus Castellanos
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Malicorne Espace Faïence,
le Musée de la Faïence et de la Céramique
Parfaite réhabilitation de cet ancien site de production, le musée
est un écrin pour présenter l’histoire et la tradition de Malicorne.
Labellisé Musée de France en 2009, le musée s’engage dans
une politique de valorisation des collections avec pour missions
permanentes :
La conservation, la restauration, l’étude et l’enrichissement de ses
collections.
La conception et la mise en œuvre d’actions d’éducation et de
diffusion visant à assurer l’égal accès pour tous à la culture.
La contribution aux progrès de la connaissance et de la recherche
ainsi qu’à leur diffusion.
Le Musée est un centre dynamique autour de la faïence en général,
de la céramique contemporaine, un centre d’initiation et de formation
au travail de l’argile.
L’exposition permanente, composée d’espaces thématiques, présente les collections anciennes
de terres cuites, de terres vernissées, de faïences et de grès permettant de retracer l’histoire de la
céramique de Malicorne et du Maine, du XVIIIème siècle à nos jours.
Le bâtiment des anciens fours avec son atelier et ses mises en scène théâtrales vous invite dans
l’univers des ateliers de fabrication, à la découverte de la matière, du geste et de l’outil.
Le Musée est aussi un lieu ouvert à la création contemporaine. Trois salles d’expositions temporaires,
la galerie, le Carré Contemporain et l’espace des jardins, le temps d’une exposition individuelle ou
collective, valorisent le travail des céramistes et créateurs locaux, régionaux ou nationaux.
L’atelier d’initiation ou de perfectionnement au travail de la céramique accueille enfants et adultes,
individuellement ou en groupe, pour reproduire les gestes ancestraux des maîtres potiers.
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Made in Malicorne
Malicorne Espace Faïence, le musée
A l’occasion des Journées Européennes des Métiers
d’art 2015, le musée célèbre l’art culinaire et l’art
de la table et accueille la manifestation le marché
gourmand.
Les premières faïences de Malicorne, appelées aussi «cul noir» étaient destinées
à la conservation, à la préparation ou à la cuisson des aliments du quotidien.
Au XIXe siècle, la production évolue et les plats de préparation en faïence tendent
à disparaire au profit des plats en grès.
A cette époque, la production de services de vaisselle aux décors riches apparait.
Destinés à l’ornementation des tables les plus aisées, ces services subliment les
habitudes alimentaires qui évoluent autour de l’art culinaire.
Dimanche 29 mars, le marché gourmand et les démonstrations culinaires des
chefs replongeront le public à une époque où le service se fait dans du made in
Malicorne.
L’exposition Didier Hoft, tour de magie sera accessible gratuitement.
Infos pratiques :
Samedi et dimanche : tarif unique Journées des Métiers d’Art à 7 € pour l’exposition permanente
Dimanche 29 mars de 10h à 18h00.
Accès gratuit à l’exposition Didier Hoft, tour de magie
Accès gratuit au marché de producteurs et aux animations culinaires
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Made in Malicorne
Les faïenceries de Malicorne
Les Faïenceries d’Art de Malicorne (F.A.M.)
Les Faïenceries d’Art de Malicorne proposent depuis 1924 une rare variété de formes et de décors. L’atelier cultive avec passion le respect des
savoir-faire et de la tradition pour que chaque faïence soit une oeuvre
unique.
En une heure, la Faïencerie d’Art de Malicorne invite ses visiteurs à un
voyage au coeur d’un atelier traditionnel et dévoile tous ses secrets de
fabrication, de la préparation de l’argile à l’ancienne jusqu’au décor entièrement réalisé à la main.
Infos pratiques :
Visite gratuite des ateliers, vendredi de 9h à 11h et 14h à 16h45 et samedi de 9h à 11h et de 14h à 15h45
Boutique ouverte samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h et dimanche de 14h à 18h
Bourg-Joly Malicorne, faïencerie d’art
Les Journées Européennes des Métiers d’ Art sont l’occasion de fêter le sixième anniversaire de la réouverture de Bourg-Joly Malicorne, le plus ancien atelier du village.
Tout le week-end nous vous ferons découvrir ses trésors.
Au programme :
- Visite des ateliers de fabrication
- Artisan invité : Didier Beauclair, luthier à Etriché.
La Faïencerie d’Art de Bourg-Joly Malicorne perpétue les arts et techniques des
Maîtres faïenciers du XVIIIème
Infos pratiques :
Visite des ateliers à 11h, 14h et 16h30 (sur réservations)
Boutique ouverte pour les JEMA vendredi, samedi et dimanche de 10h30 à 18h30
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Made in Malicorne
Les artisans Métiers d’Art
Les artisans de la restauration
Terres et Bois - Anick Mauboussin
Anick et Patrick Mauboussin sont spécialisés chacun dans leur art : Anick est céramiste. Anick travaille et décline son petit personnage, « Le Queniau », à travers
mille objets de la vie quotidienne, porte-crayons, porte-savon, porte-lettres, pots,
assiettes…
Anick réalise aussi des poteries en « terre enfumée », une technique pratiquée notamment en Afrique, pendant laquelle on effectue une deuxième cuisson dans le sol.
Infos pratiques :
Samedi 28 et dimanche 29 mars 2015 de 10h à 18h
Démonstrations de tournage et explications sur le travail de l’atelier
A voir à Terre et Bois - Les Belles Poules - 72270 Malicorne-sur-Sarthe
L’échoppe à porcelaine - Laurence Mazerat
Après une formation à la Manufacture de Sèvres, Laurence Mazerat ouvre son
Echoppe à Porcelaine en mai 2004. Décoratrice sur porcelaine, son travail s’inspire principalement de la nature, des bouquets pour créer des décors fleuris et
champêtres. Ses pièces (assiettes, plats, services à café...) sont réalisées dans des
teintes pastel. Elle personnalise ses objets en fonction des occasions (naissance,
baptême, mariage, anniversaire...), et propose des cours d’initiation à la décoration.
Infos pratiques :
Samedi 28 et dimanche 29 mars 2015 de 10h à 18h
Démonstrations de décoration sur porcelaine
A voir à Terre et Bois - Les Belles Poules - 72270 Malicorne-sur-Sarthe
Terres et Bois - Patrick Mauboussin
Artisan tourneur sur bois, c’est le métier de Patrick Mauboussin, installé tout récemment à la sortie de Malicorne. La création et l’imagination font partie intégrante de
son activité. Patrick travaille avec les essences locales. Il crée des objets utilitaires
ou décoratifs ainsi que des jouets en bois traditionnels pour la joie des enfants et
les souvenirs d’antan des grands-parents.
Infos pratiques :
Samedi 28 et dimanche 29 mars 2015 de 10h à 18h
Démonstrations de tournage et explications sur le travail de l’atelier
A voir à Terre et Bois - Les Belles Poules - 72270 Malicorne-sur-Sarthe
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Made in Malicorne
Les artisans Métiers d’Art
E.I.R.L. Yann Rio - ébéniste, restaurateur de meubles anciens
Du meuble régional en bois massif aux factures plus soignées (marqueterie et
vernis au tampon), tous méritent d’être restaurés dans le respect des règles
et traditions qui les ont vues naître. Le choix des essences de bois et des patines, le principe de réversibilité (colle à chaud et vernis au tampon) assureront la préservation de votre patrimoine par un artisan restaurateur qualifié.
Artisan invité : Atelier Vert Laine - Olivier Herault - Mézeray
Matelas et futons traditionnels en laine locale et coton bio. Fabrication sur
mesure de matelas traditionnels et de futons garnis de laine locale issue
d’élevage bio, coutil coton bio. Réfection de matelas, fabrication de sommiers
traditionnels «tapissier» et vente de sommiers à lattes. Réfection de sièges
traditionnels.
Infos pratiques : EIRL Yann Rio et atelier Vert Laine
Samedi 28 et dimanche 29 mars de 10h à 12h et de 14h à 18h
Atelier Yann Rio, Rue Marceau - 72270 Malicorne-sur-Sarthe
Artisan invité : Atelier de la Cithare - Didier Beauclair - Etriché (49)
Depuis l’achat de sa première épinette des Vosges chez Louis Georgel ancien
luthier Vosgien, une passion puis un métier sont nés pour cet instrument et
la famille des cithares auquel il appartient.
Dans un petit village de l’Anjou, vous pouvez découvrir et visiter son atelier
de lutherie. Il utilise pour la fabrication des bois d’essences régionales.
Infos pratiques :
Samedi 28 et dimanche 29 mars de 10h à 18h
A voir à Bourg-Joly Malicorne, faïencerie d’Art - rue Carnot - 72270 Malicorne
Artisan invité : Jesus Castellanos - Malicorne-sur-Sarthe
Le plancher chauffant par circulation d’air : sain, économique et écologique
Un hypocauste est un système de chauffage par le sol déjà connu par les
Grecs mais principalement développé et perfectionné par les Romains. On
en trouve partout où les Romains ont fait des constructions. Il était utilisé
dans les thermes et dans certains palais et maisons particulières.
Infos pratiques :
Samedi 28 et dimanche 29 mars de 10h à 18h
A voir à Terre et Bois - Les Belles Poules - 72270 Malicorne-sur-Sarthe
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Made in Malicorne
Les artisans Métiers d’Art
Atelier LMV - restauration de Mobilier
Atelier de restauration de mobilier d’Art, Atelier LMV est
spécialisé dans les techniques d’ébénisterie traditionnelles du XVIIIème siècle, comme la marqueterie, la marqueterie Boulle, le vernis au tampon, le décapage à sec et
l’inclusion de résine sous vide.
Après un baccalauréat, Louis-Marie Vincent s’est lancé dans quinze années de formations et
d’expériences professionnelles : histoire de l’art à l’Université de Bordeaux, puis les Compagnons du Devoir. A l’Ecole des Métiers d’Art d’Argentan, il a appris la marqueterie, la sculpture
et le vernis au tampon. Collaborateur au sein de deux ateliers d’experts en mobilier, il a participé à la rénovation de meubles exposés au Louvre, à Versailles, au musée des Arts Décoratifs
de Bordeaux ainsi qu’au Cleveland Museum of Art dans l’Ohio.
Infos pratiques :
Démonstrations du travail de restauration de meubles anciens
Samedi 28 et dimanche 29 mars 2015 de 10h à 18h
Atelier Louis Marie Vincent - 7 rue Gambetta - 72270 Malicorne-sur-Sarthe
S.A.R.L Pichon
Travaux de couverture et charpente, neuf et restauration.
entretien de bâtiments anciens.
SARL Pichon est spécialisée dans les projets de couverture,
de charpente en neuf ou restauration ainsi que pour l’entretien de bâtiments anciens.
Infos pratiques :
Présentation des chantiers de restaurations, maquette de restauration d’une toiture et démonstration de taille d’ardoises
Samedi 28 et dimanche 29 mars de 10h à 18h
A voir à Terre et Bois - Les Belles Poules - 72270 Malicorne-surSarthe
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Made in Malicorne
Le Marché gourmand
Les agriculteurs invités
1) La Ferme Chauvet - 72430 CHANTENAY VILLEDIEU
Maryse et Jean-Noel VOVARD
viande de porc et volaille - http://www.fermechauvet.fr
2) La Maison des abeilles - Michel MEUNIER - 72700 PRUILLE- LE- CHETIF
http://fermes-pedagogiques.org
3) Escargot du Maine - 72290 SAINT-MARS-SOUS-BALLON
Hugues et Géraldine MILLOT - http://www.escargot-du-maine.com/
4) GAEC BIO AVENIR - Bruno BRIFFAUT- 72700 SPAY
Produit laitier, viande, volaille - http://www.produits-laitiers-bio.fr/
5) Les Délices de Beauregard - Martine et Pierre JARDIN - 72350 BRULON
Bœuf, veau, volaille - http://www.jardinbeauregard.com/
6) Mr et Mme Alain PENLOUP - 72200 CROSMIERES
Production disponible en mars : carotte, pomme de terre, panais, poireau
7) La Jaluère - 72300 JUIGNE SUR SARTHE
Joëlle et Nicolas FORTIN - Producteur de porc et charcuterie au détail
8) Domaine de la Gaudinière - Mr Mme CARTEREAU
Vin blanc, rouge et rosé - Jasnières
9) BOLIVIA-INTI SUD SOLEIL
Outils solaire de cuisson
10) NATURE et BALADE DE MEZERAY
Association sur la nature
11) Groupe HUMEAU - Philippe HUMEAU - 49640 MORANNES
Pommes et jus de pommes - http://www.fruitsdaltho.fr/
12) Safran de Vauloge - Sophie SUIRE
Safran et crêpes sucrées
13) Des Délices de la Ferme - Olivier GASNIER
Bière, apéritif, cidre, confiture, jus de fruits
14) GAEC ‘Le Pis qui Chante’ - Olivier LEBERT, Jérôme CALMET, Thierry GOSSELIN
FROMAGE( tomme de la Sarthe)
15) DIDIER BRAULT
Eclosion de poussin
16) ROSY LAPIN - Roselyne Trassard - 72210 ROEZE SUR SARTHE
Vente de lapin (non vivant)
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Made in Malicorne
Deux chefs SARTHOIS de l’Ordre Culinaire
International organisent la dégustation
gourmande à Malicorne Espace Faïence
Le chef Loïc LAMI de La Petite Auberge de Malicorne, Maitre restaurateur et le chef traiteur Jean
Marie BARBOTIN Du Mans, responsable de l’ordre culinaire international pour la Sarthe préparent
la dégustation gourmande et le marché de producteurs locaux du dimanche 29 mars 2015 à l’espace faience de Malicorne.
Les deux chefs, qui se connaissent bien puisqu’ils travaillent ensemble notamment sur la semaine du
goût, ont décidé de mettre gratuitement leurs compétences au service du collectif afin de créer une
grande manifestation pour valoriser les producteurs locaux et la gastronomie.
Loic Lami, qui officie dans les cuisines de la Petite Auberge de-
puis 23 ans, travaille les produits frais et attache une attention
particulière aux légumes dit « Grand cru ».
Son parcours professionnel dans de nombreux restaurants gastronomiques, dont «La Tour d’Argent » lui ont permis d’associer
ses connaissances culinaires aux produits locaux.
Il travaille depuis de nombreuses années avec les producteurs de Sarthe. Il organise avec la collaboration de la chambre d’agriculture et la marque« bienvenue à la ferme », le marché de producteurs
locaux. Pendant ce marché, les visiteurs pourront découvrir la diversité de nos régions et rencontrer
nos agriculteurs.
Les éleveurs de porc, de volaille, de viande bovine parleront de leurs productions, de la transformation
des produits et de la passion de leur métier. Les différents producteurs de lait présenteront leurs fromages frais, tommes, yaourts, fromages blancs, laits pasteurisés…
On retrouvera dans les différents stands les escargots de la Sarthe, les lapins, les bières, les apéritifs,
les cidres, confitures et jus de fruits de nos régions.
Jean Marie Barbotin, totalement autodidacte et électron libre de la
cuisine, propose des mélanges de saveurs osés qui vont ravir vos papilles.
Certains diront de lui que c’est un magicien de la cuisine.
Il est chargé de préparer la dégustation gourmande et de mettre en place
de nombreux ateliers culinaires dans les jardins de l’espace faïence. De
nombreux chefs vont venir renforcer le binôme Sarthois.
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Made in Malicorne
L’Ordre Culinaire International
Les chefs invités : Philippe Gardette
Le Président
Philippe GARDETTE
Le Président Fondateur de l’Ordre Culinaire International sera présent pour cette
première année à MALICORNE.
C’est à l’aube du 6 juin 1965 à Paris 17ème, que Philippe GARDETTE débarqua !
D’un père Directeur Financier et d’une mère Comptable, Philippe GARDETTE ne se
dirigera pas vers la comptabilité, mais, vers la cuisine.
Passionné par cet art, il débute sa carrière chez «Le Doyen», puis marquera son passage dans des établissements prestigieux tels que «Les Princes» à l’Hôtel Georges V,
«La Vieille Fontaine», le «Chiberta», chez «Prunier», «Le Jardin» au Royal Monceau,
pour n’en citer que quelques-uns.
Depuis de nombreuses années, il officie en tant que Conseiller Culinaire mais aussi Formateur en assurant
le tutorat des apprentis.
Ses compétences sont nombreuses et sa pratique de la cuisine gastronomique n’est plus à démontrer :
spécialités de poissons, de truffes, passionné des Escargots, il connaît également la cuisine bourgeoise,
française et européenne.
Toujours à la recherche de nouveautés, il se spécialise également en organisations de concours gastronomiques : Philippe GARDETTE a créé et organisé, respectivement le 1er Trophée «Bernard Loiseau» et le 1er
concours «Disciple Escoffier».
On ne compte plus les diplômes et distinctions dans ses «vies» associatives et confrériques… on retiendra
cependant qu’il est Membre Auditeur de l’Académie Culinaire de France, Membre participant des Cuisiniers
Français dont il a reçu cette année la Médaille d’Or , Grand Chancelier de la Marmite d’Or, Président d’Honneur et Grand Ambassadeur du Panache d’Or de la gastronomie française…
Sa devise : le cuisinier comme le troubadour magnifie l’envie des mets !
La garantie pour les agriculteurs présents sur le marché que leurs produits seront bien valorisés par ce passionné de cuisine.
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Made in Malicorne
L’Ordre Culinaire International
Les chefs invités : Olivier Chaput
Le chef préféré des enfants
Olivier Chaput, le chef préféré des enfants
Cuisinier passionné et décomplexé, il fait découvrir la gastronomie aux
plus jeunes en mettant à l’honneur le produit, sans artifice. L’émission
« Un Chef à Ma Porte » sur la chaine pour enfant GULLI a fait d’Olivier
Chaput le chef préféré des enfants.
Les enfants, pour leur bon développement, ont besoin d’avoir une alimentation diversifiée. A des âges où l’affirmation par le « non » devant l’assiette est courante, certains parents sont parfois désespérés.
L’apprentissage du goût ne pouvant se faire qu’avec leur participation,
il faut alors user de mille et une astuces pour stimuler leurs papilles
et leur curiosité afin qu’ils acceptent de mettre des aliments nouveaux
dans leur bouche.
On dit souvent qu’il ne faut pas jouer avec la nourriture. Et si l’heure du repas était l’occasion de vivre un
moment récréatif ? Il s’agit alors de créer une ambiance détendue et chaleureuse au moment du repas
pour que les enfants se sentent à leur aise. Inventez-leur des noms d’aliments loufoques ou encore préparez-leur des assiettes colorées qui représentent des visages souriants.
Animation pour les enfants avec Olivier Chaput de 10h00 à 18H00 dans les jardins de l’espace faïence .
La meilleure façon de donner aux enfants le goût de manger, c’est de les faire participer. Eh oui, mettre la
main à la pâte, il n’y a rien de tel ! Pour que vos enfants s’amusent Olivier Chaput vous propose de faire un
train en financiers. Le financier est une pâtisserie contenant de la poudre d’amande. Chaque enfant pourra
décorer un wagon. Au fur et à mesure du passage des enfants dans son atelier tout au long de la journée,
le train s’allongera, s’allongera …..
La dégustation aura lieu en fin de journée avec les papas, les mamans et les ENFANTS.
®Julie Carretier
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Made in Malicorne
L’Ordre Culinaire International
Les chefs invités : Marcel Faudet
Le spécialiste mondial de la tarte tatin
Marcel FAUDET est considéré par ses pairs comme le spécialiste mondial de la tarte tatin. La tarte Tatin n’a plus aucun secret pour lui. Mais
attention, ne lui proposez pas n’importe quelles pommes. Toutes les
pommes ne sont pas bonnes pour la cuisson. Une petite dizaine seulement permette une réussite totale dans la réalisation de son dessert préféré. La royale Gala ou la Choupette bien connue des Sarthois
sont indiquées dans la recette du chef.
Marcel FAUDET est également une encyclopédie vivante. Il collectionne tous les vieux livres de cuisine et peut vous parler pendant
des heures de l’histoire de la poire Belle Hélène ou de la famille Tatin.
Il connait toute la famille Tatin, de RENE LOUIS TATIN , né le 14 mars
1772 à Caroline qui décède le 10 juillet 1941 et qui est la dernière de
la lignée TATIN. Pas étonnant que ce passionné ait créé le trophée
«Marcel FAUDET» qui récompense la meilleure tarte TATIN.
Cet érudit de la cuisine aime bien avant tout se faire plaisir et partager sa passion. Il a d’ailleurs participé à
l’élaboration de records inscrits au Guinness Book. Deux cent mètres de bûche et la plus grosse confiture
au monde avec 1, 367 kilos de tomates.
Marcel FAUDET, c’est aussi le cuisinier qui a travaillé comme chef dans les grandes maisons bourgeoises,
notamment chez les barons de ROTHSCHILD. Ce retraité actif dans l’association de l’ordre culinaire international a également participé à l’émission Top chef, collaboré à l’écriture de livres de cuisine, fait la promotion aux états unis de la poule au pot…..
Le dimanche 29 mars, si vous vous baladez dans les jardins de l’espace faïence, vous découvrirez entres les
producteurs locaux et la céramique ce charmant monsieur amoureux de la cuisine.
Il se fera un plaisir de vous faire goûter La Gala , la pomme qu’il a sélectionné pour sa tarte Tatin. Ne vous
jetez pas tout de suite sur la dégustation. Ecoutez le poète gastronome qui vous parlera de ce dessert
dont la croûte doit être bien dorée sans être roussie, bien sucrée, caramélisée à souhait avec une pâte
très croustillante.
C’est une vraie tarte à l’envers. Vous verrez la tatin de Marcel FAUDET est renversante !
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Made in Malicorne
L’Ordre Culinaire international
Les chefs invités : Gérard BAUD
Chroniqueur culinaire
Gérard BAUD
Chroniqueur pour TF1 dans le cadre de l’émission Téléshopping, Gérard
BAUD nous fait découvrir ses recettes et astuces avec des produits en
vente par téléachat dans l’émission diffusée tous les matins. Il présente
l’art de la table, les cuissons & batteries de cuisine, les préparations
culinaires, les ustensiles et les modes de conservation.
Cet homme de talent, toujours souriant, généreux, gourmand, passionné par la cuisine a beaucoup voyagé pour son travail. Il a également
enseigné aux caraïbes, au Costa Rica, à l’Île Maurice et au Togo.
Sa mère, excellente cuisinière, a été certainement le déclencheur d’une
envie de faire de la cuisine. En effet depuis tout petit la cuisine a pour
lui été une véritable motivation. Faire la cuisine c’est donner de l’amour
aux autres.
Après le lycée hôtelier et des débuts très classiques, d’abord en France puis en Suisse, il éprouve le besoin
de liberté, d’espace, l’envie de partir à la rencontre du monde, des autres et de transmettre tout en continuant d’apprendre ...
Ensuite retour en France et création de son restaurant, tout en continuant d’enseigner en Côte d’Ivoire /
Royaume de Bahreïn / Dubaï / Chine. Cette aventure le fait atterrir devant les caméras de TF1 en 2003 il
devient chroniqueur sur la chaîne et animateur à TF1 ÉVENTS.
Toujours prêt à promouvoir nos terroirs, notre savoir-faire, il est contre l’uniformisation, la standardisation.
C’est le vrai ambassadeur de la bonne cuisine qui valorise toujours les produits issus des AOP, AOC, IGP ….
Il est pour le vrai le : MADE IN CHEZ NOUS, MADE IN TERROIRS, MADE IN FRAIS, MADE IN SAISONS, MADE
IN RESPECT.
Rien d’étonnant qu’il ait accepté de valoriser le Made in MALICORNE avec ses amis de l’ordre culinaire international.
Ce grand voyageur amoureux de la cuisine, va préparer un atelier de dégustation avec les produits des agriculteurs sarthois le dimanche 29 mars à Malicorne Espace Faïence.
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Made in Malicorne
Autour du Marché gourmand
Oenologue, dédicace d’ouvrage
Jean-Christophe Lebrument, oenologue
Animations oenogastronomiques dans les stands des fromagers et du Jasnières
Des saveurs et des mots...
Plonger dans l’univers de la dégustation, c’est aussi côtoyer celui des mots car chaque sensation, chaque équilibre perçu doit s’exprimer par le langage.
Vous pourrez échanger avec cet amoureux des mots et
des saveurs.
http://www.jeanchristophelebrument.com/
Dédicaces d’ouvrages
«histoire gourmande de la rillettes», Denys Ezquerra
avec la collaboration de Jean-Marie Barbotin.
Le chef sarthois sera présent pour expliquer ses recettes.
«Comme un grand», Olivier Chaput - livre pour enfant.
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Informations pratiques
Malicorne Espace Faïence
le musée de la faïence et de la céramique
Rue Victor Hugo – 72270 Malicorne sur Sarthe
Tél. : (+33) (0)2 43 48 07 17
Fax (+33) (0)2 43 48 07 18
[email protected]
www.espacefaience.fr
Office de tourisme de Malicorne
Place Desautels - 72270 Malicorne sur Sarthe
Tél. : (+33) (0)2 43 94 74 45
[email protected]
www.ville-malicorne.fr
Dates et horaires d’ouverture Journées Métiers d’Art
Points informations
Office de tourisme de Malicorne : vendredi, samedi et dimanche de 9h à 12h30 et de 14h à 17h
Malicorne Espace Faïence : samedi et dimanche de 10h à 18h30
Tarif : La plupart des sites sont ouverts gratuitement au public.
Pour retrouver toute l’information, les expositions, les animations, les démonstrations etc.
consultez nos sites internet www.ville-malicorne.fr ou www.espacefaience.fr
Contact Presse :
Manuella Martinez
Chargée de communication
Tél. : (+33) (0)2 43 48 07 17
Mail : [email protected]
Partenaires
Nous remercions les artisans et faïenciers, le musée pour les photos.
Crédits photos : D.R./®Cemjikapao
et les entreprises partenaires
MMA MALICORNE
SOGEC MAINE
THIERRY ROUSSEAU
CREDIT AGRICOLE
CREDIT MUTUEL
LES FERMIERS DE LOUE
MOKATOUR
MSMB
PROMOCASH
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