Salade de courgettes grillées à la menthe citron et

Salade de courgettes grillées à la menthe
citron et amandes torréfiées
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la sauce vinaigrette aux anchois :
2
30 gr
10
2
20 gr
2-3 gte
6 cs
gousse d’ail dégermée
de filet d’anchois ( 1 bte )
feuilles de menthe fraîche
citrons ( le jus seulement )
d’amandes effilées et torréfiées
de Tabasco
d’huile d’olive ( 1 cs par pers )
Pour la salade de courgettes grillées :
2 pc
courgettes verte ( 5 cm de diamètre )
2 pc
courgettes jaune … idem
30 gr
de sel
0.5 dl
huile d’olive
2 pc
citron, pour le jus (*)
30 gr
amande grillées
- zestes d’un citron ( * celui pour le jus )
- feuilles de menthe fraîche
Préparation :
Sauce vinaigrette :
Réunir la gousse d’ail, les anchois et le jus d’un citron et mixer, mixer,
ajouter doucement l’huile d’olive et réserver .
Salade de courgettes grillées :
Couper les courgettes en rouelles de 4-5 mm d’épaisseur et les répartir
dans un plat, saupoudrer de 30 gr de sel et laisser dégorger 10 min.
BIEN LES RINCER à grande eau et les sécher dans un linge et les enrober
d’un filet d’huile d’Olive.
Saisir sur un grill bien chaud .. ou dans une poêle également très chaude,
pour une coloration rapide puis les débarrasser dans un plat, la courgette
doit rester un peu ‘ al dente ‘.
Arroser d’un filet de jus de citron et de zestes de citron râpé.
Dresser les courgettes dans une assiette creuse, arroser de vinaigrette
d’anchois et parsemer d’amandes torréfiée et de feuille de menthe.