Courgette ronde farcie au riz - Détente Loisirs Haut Vendômois

Ingrédients pour 4 personnes
• 4 courgettes rondes individuelles
• 300 g de riz cuit
• 4 brins de menthe
• 2 cuil. à soupe de crème liquide
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre
Etapes de préparation
1 Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le bouillon de
légumes et faites-y cuire les courgettes entières 10 min. Réservez 2
louches de bouillon, versez-le dans une petite casserole et égouttez les
courgettes.
2 Fendez le dessus, puis creusez l'intérieur des courgettes
soigneusement.
3 Hachez l'oignon et les gousses d'ail, faites-les blondir dans une poêle
avec l'huile d'olive. Ajoutez la pulpe de courgette, salez, poivrez. Versez
la crème et laissez frémir 5 min. Ajoutez la menthe ciselée et le riz.
4 Préchauffez le four à 180 °C. Remplissez chaque courgette de farce au
riz, parsemez de parmesan puis enfournez 20 min. Servez chaud nappé
de bouillon.
Courgette ronde farcie
au riz
Papi-cuistot
Détente Loisirs Haut Vendômois