Carte cocktail 2016

JEROME BEAUSSIER
113 bd Michel Cointat - Fougères
Tél : 02.99.99.10.84.
traiteur-fougeres.fr
Tarif 2016
Notre Carte Cocktail*
*Produits à retirer au magasin TVA 5,5 %
Cocktail : Entrées salées
Pain surprise 50 portions 30 € le pain (pain de campagne) *
Pain surprise 90 portions 45 € le pain (pain de campagne) *
*Assortiment de charcuterie, saumon fumé et mousse de poisson/fromage/charcuterie
Cake crevettes/jambon/olives 0,35 € la tranche de 20 gr
Canapés Froids 0,70 € pièce (pain de campagne)
Rosette, Roulade de jambon, Andouille, Saucisson à l’ail, Jambon sec
Rillette de thon, Mousse de foie, Boursin
Canapés Froids 0,85 € pièce (pain de campagne)
Saumon fumé, Magret de canard fumé, Crevette/crème fouetté, Jambon sec/roquefort
Canapés Froids 1,00 € pièce (pain de campagne)
Canapé noix de st jacques/œufs de lompe
Amuse-Bouches 1,00 € pièce (présentation coupelle ou cuillère)
Marinade de tomates et emmental au basilic, Spirale de galette aux rillettes de thon,
Médaillon de saumon fumé, St jacques marinée sur cake aux crevettes, Médaillon d’omelette/aubergine miellée
Moule aux tomates concassées et basilic,
Amuse-Bouches 1,30 € pièce (présentation coupelle ou cuillère)
Pain d’épice au foie gras/oignons confits, Mini brochette de crevettes/avocats,
Tomate cerise farcie à la chair de crabe, Sucette de foie gras/noisette/confiture d’abricot
Piperade de filet de rouget/basilic, Tartare de crevettes aux mangues,
Crevette/pamplemousse sauce cocktail
Verrines 1,30 € pièce
Verrine d’avocat au crabe/pamplemousse rosé, Verrine de mousse betteraves/boursin,
Verrine de saumon fumé/concombre, Verrine de mousse d’asperge/saumon fumé
Verrine de boursin/mousse d'asperge, Verrine de dés de concombre/crevettes/fromage blanc aux herbes
Pyramide de Crevettes 3,50 € par personne (présentation sur grille inox avec décoration)
100 gramme de crevettes par personne, Accompagné de mayonnaise
Canapés Chauds 0,65 € pièce
Pizza, Quiche Lorraines, Quiche poireaux, Croque Mr., Saucisse Feuilleté, Feuilleté Fromage,
Pruneau Bacon 0,40 € pièce
Cocktail Dinatoire : Mini sandwichs salés
Navette 1 € pièce
Mousse de tartare/salade, Mousse de foie/salade, Mousse de thon/salade, Mousse de thon à la tomate
Navette 1,30 € pièce (quantité minimum 10)
Chair de Crabe sauce Cocktail* (mayonnaise, cognac, concentré de tomate)
Pain au pavot ou sésame ou olives 1,30 € pièce (salade dans chaque pain)
Pain au rosbif sauce Bordelaise ou Béarnaise ou Barbecue
Pain de volaille au curry ou à l’orange, Pain au saumon crème de citron
Pain au Porc sauce créole, moutarde à l'ancienne
Formule Sandwich (baguette)
1/6 de Baguette 1,80 € pièce pour 3 ingrédients*
ingrédients supplémentaire + 0,20 €
1/4 de Baguette 2,50 € pièce pour 3 ingrédients*
ingrédients supplémentaire + 0,30 €
* Ingrédients au choix :
beurre, mousse de tartare/thon/Foie, emmental, salade, tomate, cornichon, œuf dur
Jambon blanc, Jambon sec, rosette, rillettes, pâté de campagne, andouille
roulade de jambon à la pistache, saucisson à l'ail, salami
Dinde nature, Dinde fumée, Dinde épicée
Cocktail Dinatoire : Réductions sucrées
Macarons
0,70 € pièce
Chocolat, Citron, Framboise, Café, Pistache, Vanille
Moelleux
0,85 € pièce
Abricot-Pistache, Passion-Pêche-Groseille, Cacao-Orange, Noisette-Pomme-Abricot, Pyramide Cacao
Clafoutis Poire, Clafoutis Griotte, Clafoutis Pomme-Cassis
Petits Fours 1,20 € pièce
Opéra, Pistache-Framboise, Eclair Café, Eclair Chocolat, Clafoutis Passion-Pêche-Groseille,
Tartelette Gianduja-Noisette, Tartelette Citron, Tatin Pomme-Cassis, Choux Praliné
Dessert fait maison
Dessert 0,90 € la part
Crème caramel, Crème Vanille, Crème au chocolat, Crème brulée,
Riz au lait, Mousse au chocolat, Gâteau de semoule aux raisins
Dessert 1,30 € la part
Tartelette aux pommes, tarte Tatin, Tarte Normande
Flan, Far Breton, Gâteau au chocolat, Quartre quarts, Gâteau Marbré
Dessert 1,50 € la part
Salade de Fruits frais (de saison) - 100gr