Purée minceur - La pomme de terre?

PURÉE MINCEUR
LA CLIQUE VIENT DÎNER
20 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
BUDGET : «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau
dans une casserole d’eau froide, salée, 20 min.
Après cuisson, égouttez-les, puis épluchez-les. Passez-les au moulin à légume au-dessus d’une casserole tenue au bain-marie. Incorporez le lait demiécrémé bouillant. Dans un bol, mélangez la crème
fraîche allégée, le jaune d’oeuf et une pincée de
noix de muscade râpée. Avant de servir, incorporez
le mélange à la purée. Salez et poivrez.
RECETTE ÉLABORÉE PAR CNIPT Recette du docteur
PP Sabatier
CONSEILS PRATIQUES
Cette purée est une recette minceur, avec seulement
254 kcal / portion.
crédits photos: Y. Bagros
INGRÉDIENTS
▶▶800 g de pommes de terre à purée
▶▶25 cl de lait demi écrémé
▶▶80 g de crème fraîche allégée à 10 % de M.G
▶▶1 oeuf Noix de muscade
▶▶Sel et poivre du moulin
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair farineuse se
délitent à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation des
purées et des potages. Mais comme elles ont
aussi la particularité de moins absorber l’huile
(taux de matière sèche élevé, peu d’eau),
elles sont également parfaites pour les frites.