Organisation filière porcines france Bénédicte [Mode de compatibilité]

28/10/2015
TRAVAIL EN FILIÈRE
EXEMPLES FRANÇAIS
JOURNÉE D'ÉTUDE SUR LE PORC BIO, 27 OCTOBRE 2015
BÉNÉDICTE HENROTTE
QUELQUES CHIFFRES
La France : deuxième producteur de porc
en Europe après le Danemark
212.854 porcs bio
8150 truies bio sur 348 élevages
173 truies en conversion sur 21 élevages
Source : Agence bio
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28/10/2015
SUIVI DE LA PRODUCTION DE TRUIES
REPRODUCTRICES BIO
CRÉATION DU GROUPE PORC BIO :
AGENCE BIO
Après 2009 : tensions sur le marché
français (forte augmentation de la
production)
Besoin d’un outil améliorant la visibilité des
volumes pour le marché
2011: création de l’observatoire de la filière porc
bio (Agence bio, Commission bio Interbev et Coop
de France)
Enquête trimestrielle (production de coop de France),
enquête stock congélation (Interbev) + suivi des prix et
marché de la consommation
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DESTINATION DES VIANDES PORCINES
BIO EN FRANCE
Source: Observatoire des viandes bio INTERBEV
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Filière Porc Bio Atlantique – CAVAC
contact Yannick BLANCHARD (CAVAC)
OBJECTIFS DE LA FILIÈRE PORC BIO
CAVAC
Sécuriser tous les maillons de la filière porc
bio de la CAVAC
Créer filière forte et de proximité entre
Coopérative: CAVAC –groupement porc
L’association des éleveurs de porc bio atlantique
Transformateur : Bioporc
Partenaire: abattoir et fabricant d’aliment
Assurer la pérennité économique pour les
éleveurs et les autres acteurs de la filière
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MOTS D’ORDRE POUR LA
SÉCURISATION DE LA FILIÈRE CAVAC
Confiance
Transparence
Développement en lien avec les débouchés
commerciaux
Proximité
Rentabilité économique
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PORCS BIO ATLANTIQUE
Association des éleveurs de porcs bio
Créée en 2014
Fédération des éleveurs de porcs bio du
groupement CAVAC (appartenance à une
filière)
Représenter la filière porcs bio du groupement
CAVAC auprès des instances professionnelles et
administratives (dossiers d’aides au
développement/communication)
BIOPORC (VENDÉE-PAYS-DE-LA LOIRE)
Production de spécialités charcutières et de
la viande de porc BIO
Un seul site de production 100% bio
Contrat avec environ 20 éleveurs de porcs
Charcutiers de profession respectant
méthodiquement les règles de fabrication
dans le cadre d’une démarche HACCP.
Les produits BIOPORC sont spécialement
réservés aux magasins spécialisés bio
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LA FILIÈRE PORC BIO ATLANTIQUE
Commercialisation en filière complète,
groupement d'éleveurs et transformations
Partenariat avec Bioporc: capacité de valoriser
l'ensemble de la carcasse et transformateur bio
depuis de nombreuses années
Reprise possible de porcs pour la vente en filière
courte
Encadrement technique rapproché
Mesures d'accompagnement (prêt cheptel)
Commission d'éleveurs et Comité de
pilotage
UN APPUI TECHNIQUE SPÉCIALISÉ BIO :
Comité de pilotage de la filière : regroupe
les éleveurs, organisation et
transformateurs
Il assure la cohérence entre :
les coûts de production et le prix d'achat
les marchés et la production
la mise en place d'élevage de porcs et la
disponibilité en grandes cultures bio de
proximité
politique de développement durable (+ 2 ha de
culture par truie supplémentaire)
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VARIABILITÉ DU PRIX DE L’ALIMENT
LA FILIÈRE PORCS BIO ATLANTIQUE
Soutien aux éleveurs naisseurs
Contrat avec prix de reprise garanti, durée 1 an
reconductible, ajustement prix d’achat des
porcelets en fonction du prix de l’aliment charcutier
Soutien aux éleveurs engraisseurs
Contrat avec prix de reprise garanti, durée 1 an
reconductible, ajustement prix d’achat des porcs
gras en fonction du prix de l’aliment charcutier
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LA FILIÈRE PORCS BIO ATLANTIQUE
Soutien aux nouveaux engraisseurs
Appui à la conversion:
Etude de rentabilité pour chaque projet
Accompagnement technique : étude bâtiment, calendrier
de production, évaluation économique...
Contrat avec prix de reprise garanti
8 ans (après 8 ans: aides éleveurs en place)
ajustement prix d’achat des porcs gras en fonction
du prix de l’aliment charcutier
Aide à l’investissement à hauteur de 20% du
montant hors subvention régionale
Trésorerie : aide pour la partie aliment
MODALITÉ POUR FIXER LES PRIX
À partir de critères techniques observés sur
les élevages de la filière, ceux-ci sont mis à
jour en fonction des résultats
Prix garanti de reprise des porcs en fonction
du prix de l’aliment:
Base 3,40 euros/kg pour aliment à 500 euros/t
pour éleveur en place; 3,45 euros/kg (si
création d’atelier)
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PLAN D’AVENIR
Sécuriser la filière Porcs Bio Atlantique
CAVAC
Sécuriser les approvisionnements Bioporc
avec un volume suffisant et constant
Assurer un prix de reprise des porcs en
fonction du prix de l’aliment
Aider au développement de la filière
Partenariat système U & Les Porcs Bio de
France
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« CE QUE FONT LES MAGASINS U »
Développement du secteur porc bio
français: large assortiment en viande et
charcuterie bio: GAMME U BIO
Répondre aux exigences des
consommateurs : produits de qualité et
environnement et prix correct
HISTORIQUE
2011: rencontre des groupements de
producteurs de porcs bio et leurs abatteurs
Partenariat sous réserve que U n’ait qu’un seul
interlocuteur
2012 : Création de « Les Porcs bio de France :
LPBF» comme interlocuteur de Système U
2013: premiers produits MDD Système U-LPBF
dans les rayons de magasin
2014-2015: animation LPBF dans les magasins
+ gamme s’étoffe
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"LES PORCS BIO DE FRANCE« : LPBF
Association 100% bio de plus de 150
producteurs bio partout en France
Bio Direct,
Unébio,
Porc Bio Cœur de France
"LES PORCS BIO DE FRANCE« : LPBF
Une association qui regroupe des
groupements de producteurs-abatteurs
Un projet commun de mise en marché de
porcs bio, de promotion et de
communication
Une interface pour répondre aux besoins
des distributeurs et des industriels
80% de la production de porcs bio française
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LETTRE D’ENGAGEMENT TRI PARTITE
Le transformateur s’approvisionne en matières
premières LPBF
Système U-LPBF avec les transformateurs
recherchent l’équilibre matière à travers le
développement de la gamme
Système U-LPBF favorisent la mise en avant des
produits (animation, promotion)
PRINCIPES FONDATEURS DU SYSTÈME U
Groupements de producteurs 100% bio
Porcs d’origine 100% française
Définition du prix
Engagement de Système U (équilibre matière,
animations, promotions)
Engagements LPBF (approvisionnement des
transformateurs prestataires)
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PARTENARIAT AVEC « LES PORCS BIO DE
FRANCE » REPOSE SUR
une juste rémunération des éleveurs, avec
une révision du prix d'achat en fonction du
cours des aliments nécessaires à l'élevage
des porcs bio.
des contrats de 3 ans
des dispositifs de contrôle et de traçabilité
effectués à chaque étape (nourriture
sélectionnée, éleveurs audités par un
organisme indépendant)
FONCTIONNEMENT DE LA FILIÈRE
Transformateurs choisis par le Système U
avec LPBF lors d’une commission
Les transformateurs de la gamme
« charcuterie » sont différents et
indépendants vis-à-vis des groupements
des producteurs et abatteurs
LPBF gère les commandes hebdomadaires
des transformateurs
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FONCTIONNEMENT DE LA FILIÈRE
Suivi trimestriel du cours de l’aliment
Suivi trimestriel des équilibres matières
(principales pièces: évolution des ventes:
longue, épaule, jambon, poitrine)
Tous les 6 mois, suivi des différents produits
(lancement nouveau produits, ..)
Rencontre annuelle: bilan des
produits/magasin, parts de marché, promo
à prévoir/année, etc.
Perspectives
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A RETENIR
Organisation d’amont en aval et
partenariats
mutualiser les compétences
Avec l’association d’éleveurs: maitrise des
approvisionnements
Evolution des prix en fonction des coûts
Lien étroit avec la transformation
Avec la distribution (sécuriser les débouchés +
publicité ciblée- adaptée à l’offre)
PERSPECTIVES
Invitation de la CAVAC pour une visite
d’échanges
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www.biowallonie.be
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