CREVETTES AU LARD ET JEUNES POUSSES LA RECETTE

CREVETTES AU LARD ET JEUNES POUSSES
Des roulés de crevette au lard revenus dans du vin blanc et
accompagnés de jeunes pousses d’épinard en salade.
Recette de Séverine Figuls
15 MINUTES
10 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
16 tranches fines de lard fumé
125 g de jeunes pousses
16 crevettes fraîches entières
Beurre
d'épinard
Cure dent
Du basilic frais
1/2 verre de vin blanc doux
LA RECETTE
ETAPE 1
Eplucher délicatement les crevettes en gardant la queue.
ETAPE 2
Rouler chaque crevette dans une tranche de lard et mettre un pique en bois pour maintenir l’ensemble.
ETAPE 3
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, mettre à fondre une noix de beurre et déposer les crevettes. Cuire en
retournant régulièrement. Quand le lard est bien grillé, ajouter le vin blanc et le basilic haché. Laisser cuire 5 minutes,
le temps que le vin réduise.
ETAPE 4
Pendant la cuisson des crevettes, dans un grand saladier, mettre les jeunes pousses d’épinard. Préparer la sauce
dans un bol : mettre la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l'huile de sésame et le miel. Mélanger. Ajouter doucement
l'huile de tournesol en mélangeant vigoureusement. Verser dans la salade et mélanger doucement.
ETAPE 5
Servir 4 crevettes au lard par personne, accompagné de la salade d’épinard.