LA MANUFACTURE CLUIZEL

20 AVR/20 MAI 13
Mensuel
OJD : 6746
Surface approx. (cm²) : 525
N° de page : 63
31 RUE MARIUS AUFAN
92309 LEVALLOIS PERRET - 01 40 89 28 70
Page 1/1
LA MANUFACTURE CLUIZEL
Trois générations, trois métiers et quelque 2 5 0 collaborateurs
La chocolatene Cluizel prend un nouvel essor en devenant la Manufacture Cluizel,
tandis que les magasins prennent le nom de Petites Manufactures
Assistee de cacaofeviers, transformateurs de feves
de cacao en chocolat, de confiseurs et de chocolatiers expérimentes, la Manufacture Cluizel poursuit
son histoire, et de quelle maniere 1 Forte de son
engagement qualite unique au monde qui certifie
la selection des matières premieres et qui est men
tionne sur I ensemble de ses produits, elle propose
une certifitalien « Ingrédients Nobles » qui assure
aux professionnels que seul du pur beurre de cacao,
de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont
entres dans la composition de la recette De plus,
elle garantit des chocolats sans lecithme de soja, ni
arôme ajoute au cours de la fabrication
De Saint Domingue a la Papouasie, en passant par
Sao Tome Madagascar et depuis peu le Mexique,
les 7 premiers Crus de Plantation séduisent ainsi
les cacaophiles en quête de saveurs authentiques
Ainsi, la Manufacture Cluizel est l'un des rares
cacaofeviers au monde a maîtriser la transforma
lion de la feve de cacao en pâte ae cacao puis en
chocolat noir, lait ou ivoire Resultat, la collection
des Produits de Laboratoire est riche de plus dc 300
references Renouvelée tous les ans, elle comprend
les chocolats de couverture premiers Crus de
Plantation et Grandes Teneurs Cela, sans compter
les Façonnables de différentes tailles et formes
contenants aux bords fins et chics pour mieux
mettre en valeur les desserts en restauration et en
CLUIZEL2
3863506300503/GNK/ALA/3
traiteur Ajoutez enfin les Décors en chocolat prêts
a l'utilisation dont les thématiques complètent
cette collection
On l'aura compris. Marc Cluizel qui la dirige, est
sans concession sur la qualite En parallèle des feves
de cacao Le chocolatier normand de Damville selec
tienne avec soin les noisettes et amandes - entières
et calibrées - qui sont grillées a l'ancienne dans
des chaudrons de cuivre pour mieux developper
les notes aromatiques des fruits secs Resultat, les
procedes de broyage permettent de présenter une
gamme de 7 references de pralines' Ainsi, le cho
colatier se fait confiseur en élaborant lui même
ses propres recettes de fourrages praline, pâte
d'amande, nougatine ou encore caramel Autant
de déclinaisons gourmandes que l'on retrouve par
exemple dans les Poches de galets, mendiants,
griottes kirsch d'Alsace, truffes a la creme, flo
rentins, oranges confites, bâtonnets gingembre,
chardons quand ce ne sont pas les sucettes prali
nees ou les boîtes sard nes Des produits a déguster
ou a offrir, comme les Tablettes gourmandes aussi,
pour le grand public dans une gamme de 95 references au packaging terriblement élégant
Enfin, le chocolatier assemble et met en forme
les chocolats en s'appuyant au quotidien sur un
travail manuel de qualite La collection de Bonbons
de Chocolat est riche de plus de 500 references,
comprenant aussi les garnitures, moulages, specia
htes de Noel, une collection qui a ete conçue pour
les professionnels qui souhaitent realiser des conditionnements sur mesure a leur nom
Qu'il est lom le temps ou Michel Cluizel rivalisait
de dextérité pour tremper 4 a 5 kilos de bonbons de
chocolat a l'heure, a raison de seize heures par jour
Surfant sur la progression du pouvoir d'achat des
Français, la chocoLatene familiale a d'abord vécu
pendant trente ans dans l'anonymat en fournissant
exclusivement des bonbons de chocolat que les professionnels conditionnaient eux mêmes Vinrent
les annees de developpement de la marque et des
produits pour être mieux connu du marche français
puis a l'international Un magasin sur la 5e avenue
de New York, un atelier de formation de 112 mz a
Damv Ile et une unite de fabrication a Philadelphie
plus tard la Manufacture Cluizel s'ouvre sur l'etran
ger comme vous pourrez le constater des ce mois
d'avril sur le nouveau site Internet dont l'Espace
Pro propose recettes trucs et astuces pour « foire
grandir nos clients avec nous », dixit Marc Cluizel
Ainsi, le chocolatier se fait
confiseur en élaborant lui-même ses
propres recettes de fourrages
Eléments de recherche : Toutes citations : - CHOCOLATERIE CLUIZEL ou CHOCOLAT MICHEL CLUIZEL ou LA PETITE MANUFACTURE
CLUIZEL : marque de chocolat - BOUTIQUE MICHEL CLUIZEL : chocolaterie situé à Paris (1er) - CATHERINE CLUIZEL : directrice ...