204006H AOP VENTOUX ROSE PENSEE SAUVAGE3,

Domaine
REMEDE
AOP VENTOUX ROSE
Pensée Sauvage
Sol sablo-calcaire. Age moyen des vignes : 20 ans
Les raisins sont récoltés très tôt le matin à la fraîcheur. Nous les laissons dans une cuve réfrigérée
pendant quelques heures, pour une macération
pelliculaire à froid. Ils sont ensuite pressés avec
un mode de pressurage long et progressif.
La fermentation est conduite à basses températures (15-18°C) pour préserver les arômes variétaux
et apporter de la finesse au produit.
Robe « pétale de rose».
On découvre un magnifique nez de fraise, framboise avec une note amylique.
En bouche il est équilibré et fin avec une belle
longueur sur des arômes de confiture de mirabelle, cerise.
Grillades d’été, tartes salées provençales, légumes d’été en gratin
C 75 cl
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