Dossier de presse

DOSSIER DE PRESSE
Sommaire
L’origine des Entretiens de Belley au pays de Brillat-Savarin
p. 4
Jean-Anthelme Brillat-Savarin, l’inventeur de la gastronomie
p. 5
Le thème et l’invité d’honneur de la 27e édition
p. 6 à 10
Les conférences
p. 11 à 14
Le programmes des animations
p. 15 à 18
Les partenaires
p. 19 à 21
Les infos pratiques
p. 22
Les 28e Entretiens de Belley au pays de Brillat-Savarin
p. 23
L’origine des Entretiens de Belley
au pays de Brillat-Savarin
Au commencement était… la fondation Brillat-Savarin. Elle doit sa naissance, en 1986, à la
volonté et à l’amitié de quatre grands responsables bugistes : Charles Millon, alors députémaire de Belley ; Denis Defforey, originaire de Lagnieu, fondateur des magasins Carrefour ;
Antoine Riboud, président de BSN Danone et Culozien de souche ; Gérard Pélisson, président
du groupe Accor qui avait des attaches familiales à Virieu-le-Grand.
La fondation, parrainée à son origine par Jacques Martin, réalise dès 1987 les premiers
Entretiens de Belley. Ses objectifs demeurent jusqu’à nos jours inchangés :
débattre sur des sujets aussi divers que le goût à l’aube du XXe siècle,
la viande, le pain, les régimes, les interdits alimentaires, les épices et aromates…
partager des idées, des avis et des opinions
échanger sur l’état d’avancement de la recherche
défendre et promouvoir le goût, la gastronomie, l’agroalimentaire
et les produits de terroir.
Tout ceci dans la convivialité, esprit cher à Brillat-Savarin, natif de Belley.
Depuis 1995, l’événement a conquis un public plus large encore avec la création d’un
marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes, organisé par le Comité de Promotion de
Rhône-Alpes (R3AP). Dans le même temps, le traditionnel dîner de gala a été remplacé
par un grand buffet populaire aux produits du terroir, qui rassemble chaque année plus de
1 500 convives.
Depuis 1998, la Ville de Belley, avec le soutien de nombreux partenaires institutionnels et
privés, assure toute l’organisation des Entretiens.
En 20 ans, la manifestation a évolué. Une partie grand public, composée d’animations et
d’expositions, a été ajoutée en parallèle au thème et aux débats.
Depuis 2008, Jean-Marc Fognini, maire de Belley et Valérie Hérault, adjointe à la culture
en charge de l’organisation de l’évènement, sont animés de la volonté de relancer les
Entretiens dans leur dimension plus économique et scientifique, tout en préservant le
caractère convivial et grand public de la manifestation.
2011 a marqué le 25e anniversaire des Entretiens de Belley, devenus, au fil des ans, un
rendez-vous incontournable en Rhône-Alpes dans le monde de la gastronomie. Pour la
première fois, était organisée la finale d’un concours de design alimentaire, lancé en
partenariat avec R3AP et l’Isara (école lyonnaise d’ingénieurs en alimentation, agriculture,
environnement et développement rural), autour d’un produit emblématique, la volaille de
Bresse. Des binômes d’étudiants composés de lycéens des métiers de bouche de la région
et de jeunes designers de l’Ecole de Condé ont proposé à un jury de professionnels des
innovations culinaires présentées de façon originale, revisitant ainsi un produit traditionnel.
En 2012 les confréries étaient à l’honneur à l’occasion du 30e anniversaire des Commandeurs
du Bugey. Cette édition a permis de mettre en valeur leur rôle dans la défense de notre
patrimoine culinaire, du repas gastronomique des Français, mais également dans la
promotion des produits du terroir. En provenance de Rhône-Alpes, d’Île de France et de
Suisse, les confréries ont apporté de la couleur à la patrie de Brillat-Savarin et participé à
la promotion de la manifestation en amont et en aval dans leurs territoires, ainsi qu’à la
découverte touristique de Belley et de la région.
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Jean-Anthelme Brillat-Savarin,
l’inventeur de la gastronomie
Né à Belley, au cœur du Bugey, en 1755, Jean-Anthelme BrillatSavarin est considéré comme l’un des plus illustres gastronomes
français. Cette renommée, qui a fait le tour de la planète, repose
sur son ouvrage «Physiologie du goût», qu’il a publié deux mois
avant sa mort en 1826.
Le succès du livre fut immédiat, suscitant l’enthousiasme de
Balzac, le mépris de Baudelaire et la suspicion de Carême,
ne laissant, au final, personne indifférent. Pour la première fois,
au travers de nombreuses anecdotes, recettes et méditations
philosophiques, où se mêlent souvenirs et aphorismes, BrillatSavarin érigeait la cuisine au niveau de l’art. Un art quasi
scientifique, pour le gastronome, qui faisait appel aussi à l’histoire,
à la physique, à la chimie, à la cuisine et à la sociologie, avant
l’heure.
Se livrant à une analyse approfondie du goût, retraçant son histoire à travers celle des
peuples, abordant des sujets (toujours d’actualité !) sur l’obésité, la maigreur, la gourmandise,
le jeûne,… faisant partager ses observations sur l’usage d’aliments aussi divers que le sucre,
le chocolat, le café, les truffes, le faisan, la dinde, les asperges, le turbot, Brillat-Savarin a
conçu un traité où l’humour et les impressions tempèrent l’approche érudite qu’il se faisait
des plaisirs de la table. Ce Belleysan épicurien aimait la bonne chair, de celle que l’on
déguste avec élégance. Il s’est efforcé avec ce traité d’établir quelque règles du savoir
bien manger, même s’il reste réservé à ce que l’on appellerait aujourd’hui une élite. A
travers son célèbre aphorisme « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es », on retrouve
la clé de son propos.
Brillat-Savarin, qui a donné son nom par la suite à différents produits ou recettes (dont le
fameux fromage, produit en Normandie, mais créé en 1930 par Henri Androuet) n’était
ni un chef ni un restaurateur, même si ses hôtes lui prêtaient quelques talents de cuisinier.
Avocat de métier (il avait aussi étudié la chimie et la médecine), il fut maire de Belley avant
d’être élu député du Tiers-Etat. Siégeant à l’assemblée nationale à partir de 1789, plutôt
proche des Girondins, il dut s’exiler en Suisse lorsqu’il fut menacé par les Montagnards. Il
partit ensuite aux Etats-Unis où il séjourna deux ans à New York, avant de pouvoir revenir
en France en 1797 comme secrétaire d’Auguereau. Il fut nommé conseiller à la Cour de
Cassation en 1800, charge qu’il occupa jusqu’à sa mort.
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Le thème et l’invité d’honneur
de la 27e édition
La 27e édition des Entretiens de Belley au pays de Brillat-Savarin se déroulera vendredi 11
octobre 2013 à Belley, ville natale du célèbre gastronome Brillat-Savarin. Ce rendez-vous
convivial de grande ampleur autour du goût, de la gastronomie, des produits de terroir et
plus largement de l’agroalimentaire, rassemble chaque année de nombreux amateurs et
professionnels.
Le thème : "Les arômes dans l’alimentation,
un sujet qui n’a rien d’artificiel"
Avec pour fil rouge l’évaluation et la promotion des produits de terroir, les Entretiens de Belley
2013 mettront à l’honneur "Les arômes dans l’alimentation, un sujet qui n’a rien d’artificiel".
Les arômes sont des acteurs majeurs de la grande tradition culinaire française et également
des ingrédients d’une grande importance industrielle et économique, notamment en
France.
Les conférences permettront de revenir sur ce terme aux sens multiples, particulièrement sur
les notions de perception, production et réglementation :
L’arôme est une sensation perçue par rétro-olfaction lorsque l’on mange.
On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet , etc., la notion d’arôme
s’appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires.
Les fruits, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers,
contiennent ainsi des composés à effet aromatique qui peuvent se trouver
naturellement dans la denrée ou apparaître après transformation de celle-ci (néoformés).
L’arôme est un ingrédient bien défini par la réglementation (Rgt. UE 1334/2008).
Non destiné à être consommé en l’état, il est ajouté aux denrées alimentaires
pour obtenir un effet sur le goût et/ou l’odeur de celles-ci. Différentes catégories d’agents
d’aromatisation, qui peuvent être utilisés seuls ou en mélange, sont définies par le
règlement. L’étiquetage des arômes proprement dits, y compris l’usage du terme "naturel"
en aromatique, est régi par le même règlement. L’étiquetage des aliments aromatisés est
pour sa part encadré par des dispositions communautaires.
Des exemples concrets enrichiront les débats lors des conférences : les fromages, le pain
ainsi que la vanille de Madagascar.
L’invité d’honneur : Madagascar
Madagascar, de son vrai nom malgache "Madagasikara", est la 4e plus grande île au monde
après le Groënland, la Papouasie, la Nouvelle-Guinée et Bornéo. Elle se situe dans l’océan
Indien à l’est de l’Afrique, séparée du Canal du Mozambique. L’île possède 4 828 km de
côtes pour une superficie de 587 287 km², ce qui lui vaut d’innombrables appellations telles
que "l’Ile-continent" ou encore la "Grande île".
Ce vaste territoire est un sanctuaire de la diversité. Mondialement connue pour son fort
taux d’endémicité en termes de faune et flore, Madagascar peut être aussi considérée
comme une vitrine du monde grâce à sa diversité ethnique et culturelle. En effet, le
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brassage ethnique de la population de l’île aurait comme origine la venue des immigrés,
principalement constitués d’Asiatiques, d’Africains et d’Arabes. Ainsi sur toute l’étendue
de l’île et grâce à ces influences extérieures, les aspects morphologiques de la population
sont aussi diversifiés que leurs us et coutumes (coiffures, habillement, maisons traditionnelles,
traditions ...), suivant les régions.
Le climat est également bien diversifié et spécifique à chaque zone, ce qui offre des
particularités locales variées et originales, notamment liées à l’environnement naturel
(cultures, végétation etc). Cette diversité a propulsé Madagascar au rang des meilleures
destinations touristiques, tant elle fascine et fait appel à la curiosité. L’exotisme sous toutes
ses formes : la végétation, les goûts, le langage, les arômes...
Des produits naturels de Madagascar mondialement reconnus
Les régions de Madagascar, au nombre de 22, offrent des produits alimentaires très variés,
exigeants à la culture pour certains, mais surtout très prisés pour leur qualité et leur caractère
aromatique. L’exportation des produits naturels aromatisés, tels que la vanille, le cacao,
la cannelle, le girofle, le café ou les épices a favorisé non seulement le développement
de l’économie malgache mais a permis à d’autres secteurs comme le tourisme et la
gastronomie de saisir l’opportunité de cette notoriété pour développer leurs activités.
Dans le secteur tourisme par exemple, la vanille est devenue un label pour l’ensemble des
quelques archipels de l’océan Indien dont Madagascar fait partie. Un label, "Les Iles Vanille",
qui regroupe les îles Maurice, Réunion, Seychelles, Madagascar, Comores et Mayotte, a
été créé.
Le tourisme à Madagascar a depuis ces dix dernières années beaucoup évolué. Aujourd’hui
les acteurs du tourisme ont apporté des innovations notamment en affiliant les circuits liés à
la nature avec les saveurs des produits aromatisés et comestibles de l’île : "circuits chocolat"
faisant référence aux plantations de cacao vers le Nord ou encore sur la "Côte vanille", de
Diego Suarez à Sainte-Marie. Grâce à ces circuits, les touristes peuvent découvrir les régions
sous trois aspects : visuel, olfactif et gustatif, ce dernier étant très apprécié car il fait la part
belle à la découverte de l’exotisme. A titre d’exemple, dans les régions du Nord et l’Ouest
sont proposées des spécialités à base de lait de coco, proches de la cuisine créole et
polynésienne. A l’est, les mets (fruits de mer, zébu, viande de porc..) sont particulièrement
parfumés avec toutes sortes d’arômes, tels que la vanille, la cannelle, le poivre ou le
girofle.
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L’artisanat de Madagascar est également typique. Il a longtemps été caractérisé par les
fibres végétales, le bois, la corne. Mais avec l’émergence de nouveaux concurrents directs
tels que l’artisanat de Maurice ou de La Réunion, il a fallu que la Grande île innove ; c’est
pourquoi les produits aromatisés comestibles et tant appréciés ont été stratégiquement
choisis pour faire la différence : vanille, épices, thé etc…
Deux associations belleysannes actrices de solidarité, Electr’eau-partage et
SIAFM, engagées dans la coopération avec Madagascar
- Association SIAFM (Solidarité Initiatives Actions France Madagascar)
A l’origine, une idée, une envie, un objectif : la solidarité et la fraternité. Depuis plus de
20 ans, Jean-Pierre Garbit, son président, s’attache à œuvrer pour le développement de
Madagascar, en particulier auprès des populations les plus démunies dans le secteur social,
de la scolarisation des enfants et de la jeunesse en général, et dans le secteur médical.
En 1998, Jean-Pierre Garbit et Mireille Perrotin décident de se structurer en association pour
rendre plus efficaces les actions menées en France en direction de Madagascar.
En 1999, une antenne locale est créée à Madagascar dans la ville d’Antsirabe. Cette
antenne, composée de membres tous Malgaches, est chargée de cibler les besoins
prioritaires et de procéder au suivi des actions décidées et entreprises par le bureau en
France.
En février 2004, création de SIAFM. L’association est reconnue d’intérêt général en 2007,
ouvrant ainsi la possibilité de délivrer des reçus fiscaux pour les donateurs.
Depuis, les actions se sont succédé régulièrement chaque année grâce aux donateurs,
aux organismes tels que la Ligue de l’enseignement public, solidarité laïque, entre autres,
qui ont soutenu les projets de SIAFM.
Quelques exemples :
Adduction d’eau et branchement de l’électricité dans le Centre médico-social Niana.
A Antsirabe : l’école primaire publique de l’Avenue de l’indépendance reçoit l’aide
de l’association depuis plusieurs années. L’établissement change, les résultats s’améliorent
et les effectifs sont passés de 600 à plus de 1 000.
Aide alimentaire et matériel scolaire à l’école primaire publique de Manandona
(400 élèves).
A Alakamisy Ambohimaha : opération du petit Nirina souffrant d’un bec de lièvre
à l’hôpital d’Antananarivo. Construction d’une école en zone rurale (Mitsaky)
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avec sa cantine et le logement de l’instituteur. Réhabilitation de la maternité, création
d’un cabinet dentaire, construction de la maison des jeunes, financement d’un terrain
multisports, plantation de plusieurs centaines de pieds de Ravintsara (fabrication d’huile
essentielle).
L’association a permis la création de trois emplois nommés par l’Etat, un instituteur, un
dentiste et une responsable de la maison des jeunes. De plus, chaque année depuis cinq
ans, l’envoi de containers a permis d’appuyer, finaliser et pérenniser les actions menées. Ce
travail d’envergure a permis à SIAFM d’équiper 21 centres de santé de base, une maternité,
des écoles, la maison des jeunes et l’hôpital et cela grâce aux généreux donateurs, aux
différents organismes, aux sympathisants et au soutien de la Ville de Belley.
Tout ces matériels ont été collectés, répertoriés, triés, stockés, mis en caisses et expédiés
à Madagascar au port de Tamatave pour être acheminés sur les lieux de distribution et
d’installation.
Président : Jean-Pierre Garbit - Hôtel de ville - boulevard de Verdun - 01300 Belley
[email protected]
- Electr’eau partage
L’association a pour but l’aide humanitaire dans le dessein de développer des solidarités
éducative, culturelle et économique à Madagascar.
Les principes de son engagement :
approche globale comprenant l’étude du milieu et le diagnostic
avec des partenaires locaux dont la compétence est confirmée
identification des enjeux
études de faisabilité des projets
programmation et phasage
accompagnement, évaluation
Le constat qui s’impose est l’omniprésence de la précarité. Elle est due principalement à la
très faible productivité agricole, à l’absence d’équipements et de moyens. Conséquences :
des revenus pratiquement inexistants (6 à 20 € mensuels) d’où une mauvaise nutrition, une
hygiène défaillante à l’origine des problèmes de santé. L’analphabétisme, très important et
plus prégnant chez les femmes (15 à 20 %), une démographie en forte hausse, accentuent
les difficultés des Malgaches.
« Améliorer la qualité de vie des familles en zones rurales en réduisant l’instabilité alimentaire
ainsi que la fragilité économique des villageois » est la devise qui oriente toutes les décisions
de l’association.
Principes :
accès à l’autonomie individualisée et aide au développement
renforcement des capacités locales et des savoir-faire, soutien des initiatives locales,
aides et financement au démarrage d’activité : service traiteur, agroalimentaire,
agricole etc.
soutien aux associations de femmes, piliers des familles
formation et expérimentation sous la forme de chantier-école
encadrement des membres des associations soutenues par Électr’eau partage
mutualisation des moyens de production et des méthodes
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transfert de compétences aux populations avec expérimentation sur le site
d’Ambondrona et d’Anahimalémy.
Les actions d’Électr’eau partage :
formation et transfert de compétences :
Chantiers-écoles : avec les jeunes lycéens des sections électrotechnique
et génie civil du lycée professionnel de Béravina à Fianarantsoa
a) installation d’un centre solaire pour la recharge de batteries
servant à l’éclairage des habitations, la recharge téléphonique, la radio, etc.
b) restauration et extension du Bat n°1 du collège d’enseignement général
d’Ambondrona, 1ère tranche
développement des jardins potagers et de l’aviculture
renforcement de structures rurales : formations et financements d’aide au démarrage
d’activités
soutien aux lycées et collèges publics, à Fianarantsoa et Ambondrona, apports
de livres, supports pédagogiques, outillages, équipement électrique solaire complet,
logiciels,etc.
Le défi permanent d’Electr’eau partage est de trouver des activités génératrices de
revenus pour les Malgaches.
Président : Alain Deschamps - 623 sur Melon - 01300 Belley - Tél. 04 79 81 34 63
[email protected]
- L’association Vaovy, la fondation
L’association Vaovy, la fondation valorise les richesses naturelles, culturelles et patrimoniales
de la région du sud de Madagascar. Créée en 2010, après la mort de l’illustre auteurcompositeur malgache du groupe Vaovy Jean Fanovona dit Gabin, l’association, basée
en France, prend la relève du combat qu’a mené ce rêveur de l’ethnie Antandroy : «Que le
Sud de Madagascar soit sorti de ses malheurs, la sécheresse, le manque d’eau, l’ignorance,
l’insécurité, et la pauvreté». L’association a pour vocation, en premier lieu, de convaincre
que la région du sud de Madagascar dispose de richesses naturelles (ressources minières,
artisanat), culturelles (musiques, danses, arts traditionnels) et de nombreux patrimoines.
Ensuite, inciter et aider la population à se développer grâce à ses ressources et en produisant
mieux. Le grand challenge de l’association sera aussi de trouver une solution pérenne pour
maîtriser le problème de l’eau dans le sud de l’île.
Président : Anatole Ramaroson – tél. 04 50 74 78 81 / 06 35 14 88 53
[email protected]
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Les conférences
Le programme
Ateliers organisés par L’Isara pour les professionnels de l’agroalimentaire et les étudiants
de 10 h à 12 h, au palais épiscopal.
- "Holypop" animé par Kario de 10 h à 10 h 45
Il a plus de 100 ans, les Frères de la Sainte Famille de Belley se sont consacrés à la création
d’une boisson concentrée ayant à la fois les vertus des plantes alpines mais aussi un goût
hors du commun. L’entreprise Kario, fondatrice de Holypop, a repris leurs recettes afin
d’élaborer toute une gamme de boissons de santé 100 % naturelles distribuées aujourd’hui
à travers le monde.
Animateur : Clément Jacques, étudiant en master 2 marketing et innovation à l’INSEEC AlpesSavoie (Ecole supérieure de commerce de Chambéry), chargé du projet développement
"Holypop – Le Botanic Soda" chez Kario :
Problématique : Comment et pourquoi Holypop est un produit innovant sur le marché
des BRSA (Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool) ? Une histoire conduisant à un produit
naturellement différent, une stratégie de communication inédite, un produit à distribuer sur
plusieurs marchés
- "Les Nu" animé par Jypaï de 11 h à 12 h
Créée en 2012, Jypaï® conçoit, à partir d’une recette originale brevetée à base de crème
de riz, une nouvelle génération de prêt à garnir, à destination des traiteurs organisateurs de
réceptions et des professionnels de la restauration.
Le 24 septembre 2012, Jypaï® s’est vu remettre le 1er prix Création d’entreprise du Concours
Agropole Agen, lors de la 19e édition du Concours national de la création d’entreprise
agroalimentaire. Depuis 2013, il développe cinq nouvelles collections, "Les Nu", contenant
plus de 30 fragrances différentes, salé, sucré, neutre, fruit, légumes, champignons, hautes
en couleur et en goût. Koudjo Parkoo, dirigeant Jypaï, présentera ses produits et sa
démarche.
Conférence plénière organisée par L’Isara, Le Technopole Alimentec et Actalia
Gratuite et ouverte à tous, de 14 h 30 à 17 h, au cinéma L’Arlequin
- Ouverture par le maire
ou son représentant
- "De la perception des arômes à
leur analyse sur le plan sensoriel"
Intervenant : Jean-Christophe Perrin,
directeur adjoint Actalia Sensoriel
- "Production industrielle d’arômes
alimentaires : histoire, fabrication,
règlementation"
Intervenante : Isabelle Girod-Quilain,
déléguée générale SNIAA (Syndicat
National des Industries Aromatiques
Alimentaires)/Fedarom
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- "L’expression des arômes dans les produits fermentés : effet des micro-organismes
dans la fabrication des fromages et du pain"
Intervenants : Anne-Claire Bauquis, responsable marketing ferment fromage Chr. Hansen
Pascal Philibert, président directeur général Philibert Savours (Pont-de-Veyle),
et un pâtissier utilisateur d’arômes
- "Les produits naturellement riches aromatiquement,
l’exemple de la vanille de Madagascar"
Intervenant : Claude Andréas, spécialiste de la vanille de Madagascar
- Clôture des conférences par le maire ou son représentant
Modérateur : Jean-Baptiste Philippon, directeur du Syndicat mixte Technopole Alimentec
Les intervenants
Modérateur : Jean-Baptiste PHILIPPON
Ingénieur agronome de formation, âgé de 48 ans, chef de projet en ingénierie et process
agro-industriels au début de sa carrière, il a ensuite occupé différents postes de direction
au sein d’entreprises de la région Rhône-Alpes, se forgeant ainsi une solide expérience
du fonctionnement industriel et de la création d’entreprises. Jean-Baptiste Philippon est
directeur du Syndicat mixte du Technopole Alimente, à Bourg-en-Bresse, depuis 2011.
Le Syndicat mixte du Technopole Alimentec, financé par le Conseil général de l’Ain, Bourgen-Bresse Agglomération et la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) de l’Ain a pour
vocation d’allier enseignement supérieur, recherche et services aux entreprises afin de
favoriser la recherche et développement dans l’agroalimentaire et professions connexes,
notamment équipementiers et plasturgistes. Dans l’actualité récente du Technopole
Alimentec, on peut citer notamment la création du Ceta (Centre d’Essais Agro-Alimentaires),
de la plateforme technologique Escaale dédiée à la recherche sur l’agro-alimentaire et
son emballage, ainsi que d’une pépinière spécialisée pour le développement de jeunes
entreprises agro-alimentaires.
Jean-Christophe PERRIN
Ingénieur en Génie biologique de l’Université de Technologie de Compiègne (UTC).
Après une première expérience au sein du groupe Lactalis, dans le domaine de la R&D en
process laitier, il rejoint la région Rhône-Alpes et Bourg-en-Bresse en 1992 comme responsable
du laboratoire d’analyses sensorielles Gruvial qui, à l’époque, était le premier laboratoire
d’analyses sensorielles prestataire de services de Rhône-Alpes.
La structure s’est développée (20 salariés) et s’est implantée dans d’autres villes (Paris,
Rennes) pour former le réseau des Maisons du goût et le pôle sensoriel d’un important
institut technique : Actilait.
Jean-Christophe Perrrin a assuré la direction adjointe puis générale des Maisons du Goût de
2006 à 2013. Suite à la fusion des 2 instituts techniques, Actilait et Adria Normandie le 30 avril
2013, les Maisons du Goût ont pris la dénomination d’Actalia Sensoriel. C’est maintenant
une entité de près de 40 personnes, implantée sur 4 sites en France. Jean-Christophe Perrin
en est le directeur adjoint.
Isabelle GIROD-QUILAIN
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Depuis de nombreuses années, c’est sur la réglementation des ingrédients et surtout des
arômes que l’expertise d’Isabelle Girod-Quilain est centrée. En particulier depuis 1996,
en sa qualité de déléguée générale du Syndicat National des Industries Aromatiques
Alimentaires (SNIAA), elle représente l’organisation à tous les niveaux : relations avec les
opérateurs français, implication dans les comités d’experts français et internationaux afin
de promouvoir le savoir-faire de l’industrie aromatique alimentaire française.
Isabelle Girod-Quilain a en particulier pris une part directe aux travaux d’élaboration et
d’interprétation du règlement arômes publié en 2008 et de la liste de l’union des substances
aromatisantes publiée il y a un an. Ces textes sont tous deux actuellement en pleine
application. Isabelle Girod-Quilain est ingénieur AgroParisTech de formation. Elle a travaillé
dans des domaines variés, recherche publique (Thèse ENSIA-INRA 1980), industrie alimentaire
(produits élaborés) et fédérations professionnelles.
Anne-Claire BAUQUIS
Ingénieur en agroalimentaire de l’ENSAIA, Anne-Claire Bauquis est responsable produit
au sein du groupe CHR-HANSEN. Cette société internationale de biotechnologie est
fournisseur d’ingrédients pour l’industrie alimentaire, avec une position de leader sur le
marché des ferments lactiques. Le groupe CHR-HANSEN produit des cultures, des enzymes
et des colorants naturels, en s’appuyant sur une innovation dynamique, une connaissance
rigoureuse des applications, un savoir-faire unique en production, un souci constant de
sécurité alimentaire et de solides relations avec ses clients. Après un parcours en R&D,
Qualité et Application, Anne-Claire Bauquis est depuis cinq ans responsable de la gestion
de cultures qui doivent délivrer des fonctionnalités d’acidification et d’aromatisation sur
les fromages. Les microorganismes appartenant au monde du vivant, leur fonctionnement
s’avère tout aussi complexe que passionnant.
Pascal PHILIBERT
Président directeur général de Philibert Savours, Pascal Philibert commence très tôt son
apprentissage dans la boulangerie familiale et se passionne immédiatement pour les
produits de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie (BVP). Lorsque Pascal et Michel Philibert,
son père, déposent le brevet du levain liquide, c’est lui qui se charge naturellement de la
production et de la commercialisation de cette innovation qui va modifier en profondeur
le marché de la panification.
En 1995, Pascal Philibert prend la direction exécutive de l’entreprise familiale. Il développe
l’activité commerciale avec les minoteries afin d’intégrer le goût directement aux farines.
Pascal Philibert, ouvert aux autres et intéressé par des cultures différentes, tisse des liens
avec ses clients et met en place des partenariats durables en France, en Europe.
Aujourd’hui, actionnaire unique de Philibert Savours, il veut impulser un nouveau virage
à l’entreprise avec l’ambition d’en faire une Entreprise de Taille Intermédiaire (ETI),
en s’appuyant sur un pôle recherche et développement important, sur un centre de
formation.
Designer et ingénieur de solutions agroalimentaires, Philibert Savours crée des associations,
va à la recherche de goûts oubliés, ose des mélanges qui révèlent des émotions, réveillent
l’envie et secouent les papilles…Chaque jour, Philibert Savours imagine de nouvelles solutions
gustatives, technologiques et fonctionnelles notamment pour le monde de la BVP.
Irène-Victoire ANDREAS
Avec une maîtrise ès sciences en gestion, Irène-Victoire Andréas s’est spécialisée en
tourisme à la Scuola Internazionale di Scienze Turistiche : Eur-Rome-Italie. Au cours de ses
25 années d’expérience dans le secteur du tourisme, elle occupe diverses fonctions telles
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que directeur exécutif de la Maison du Tourisme de Madagascar, consultant formateur en
tourisme, commerce international puis directrice exécutif de l’Office National du Tourisme
(ONTM). En 2009, elle accède aux plus hautes fonctions, en étant nommée ministre du
tourisme et de l’artisanat de Madagascar (2009 – 2011).
Depuis 2012, Irène-Victoire Andréas est membre du conseil d’administration du National
Tourism Development. Elle assume également d’autres responsabilités, telles que viceprésidente de l’association des anciens étudiants, département gestion de l’université
d’Antananarivo ; administratrice fondatrice du Tourism Training Center ; membre du
Comité technique du tourisme de l’Océan Indien (COI) ; marraine de l’école du tourisme
de l’université de National Malagasy.
Claude ANDREAS
Ingénieur diplômé d’agriculture de l’ENSA (Ecole Nationale Supérieure Agronomique) de
l’Université d’Antananarivo, Claude Andréas s’est spécialisé en agronomie du cocotier et
palmier à huile à l’IRHO (Institut de Recherche pour les Huiles et Oléagineux) en France
(Paris) et Côte-d’Ivoire (La Mé et Port-Bouet).
Depuis 2010 il est président directeur général de Soavoanio SA (Sambava), une entreprise
qui oeuvre pour la réhabilitation de la Soavoanio et la relance de la nuciculture.
Il a été président fondateur du Lions Club de Sambava ; président fondateur de l’Alliance
française de Sambava ; gouverneur du District 403B du Lions Club International. Il supervise
74 clubs répartis dans douze pays d’Afrique centrale et de l’océan Indien. Il est président
fondateur de la chambre d’agriculture de Madagascar (Tranombe ny Tantsaha).
Il a été également ministre de l’agriculture (gouvernement du premier ministre Guy
Razanamasy) et conseiller spécial du premier ministre en matière de politiques agricoles
et préservation de la biodiversité, en charge spécialement du suivi du programme
environnemental PE2 et membre du Conseil national de l’environnement ; président
de l’office régional du tourisme de la région Sava (ORT Sava) et membre du conseil
d’administration de l’Office National du Tourisme de Madagascar (ONTM). Il est chevalier,
officier et commandeur de l’Ordre national malgache.
- 14 -
Les animations
Le programme
Un programme d’animations gratuites particulièrement riche cette année, s’adressant à
tous, scolaires, étudiants, professionnels et grand public.
9 h - 10 h
Conférence pour les scolaires, au cinéma L’Arlequin
"La découverte de Madagascar" animée par Irène-Victoire Andréas
ancienne ministre chargée du tourisme à Madagascar
9 h - 18 h
Exposition de réalisations des scolaires sur le thème
de Madagascar, sous chapiteau, îlot Baudin
10 h - 21 h 30
Marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes, dans la Grande rue
organisée par le Comité de promotion des produits
de Rhône-Alpes (R3AP)
Toute la journée
Dégustations de spécialités et ventes de produits malgaches
proposées par les deux associations partenaires,
SIAFM et Electr’eau partage, place Brillat-Savarin
et cour de l’hôtel Dallemagne
A partir de 11 h
Déambulation musicale avec le groupe magache Hanta
10 h - 12 h
Ateliers organisés par L’Isara pour les professionnels
de l’agroalimentaire et les étudiants,
au palais épiscpal
14 h 30 - 17 h
Conférence plénière au cinéma L’Arlequin
organisée par L’Isara-Lyon, Le Technopole Alimentec et Actalia
Gratuite et ouverte à tous
A partir de 19 h
Grand buffet convivial aux produits des terroir bugiste
et de Madagascar, place des Terreaux
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Le marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes
Fidèle au rendez-vous, le marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes sera installé dans la
Grande rue de la ville, dès 10 h et sans interruption jusqu’au soir. Implantés sous d’élégantes
pagodes, une soixantaine d’exposants présenteront leurs produits, que les visiteurs pourront
découvrir, sentir et goûter. Le marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes est organisé
par le Comité de Promotion des Produits de Rhône-Alpes (R3AP) avec le soutien financier
du Conseil régional Rhône-Alpes.
Les animations de l’invité d’honneur
Des produits de terroir, culturels et traditionnels de Madagascar sous les chapiteaux cour
de l’hôtel Dallamagne et place Brillat-Savarin (Grande rue) : épices et arômes au détail
(vanille, clous de girofle, poivre noir, cannelle, gingembre…), chocolat Ménakao, thé, bière
THB, punch… seront proposés à la vente.
Des plats cuisinés tels que saucisses rougail, bœuf massalé, brochettes, nems, beignets
au cresson, sambos ainsi que des plats sucrés, mokary, mofa-baolinas, beignets manioc…
à déguster sur place ou à emporter.
Le chef malgache Alain Rivo du restaurant le Gasikara à Lyon réalisera des spécialités
culinaires sur place.
Une présentation touristique de Madagascar, de ses richesses et de son artisanat.
A partir de 11 h, déambulation musicale dans les rues de la ville avec le groupe malgache
Hanta. Hanta compose ses musiques polyphoniques et acoustiques des différentes régions
de Madagascar, écrit ses paroles, arrange des harmonies vocales d’une étonnante justesse
pour les cinq filles et garçons de son groupe.
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La participation des scolaires de la ville
- à une exposition : les scolaires de la ville présenteront leurs réalisations
conçues autour du thème de Madagascar
- à une conférence animée par Irène-Victoire Andréas pour des élèves de CM1
et CM2 sur le thème : "La découverte de Madagascar".
- au service du déjeuner : aux côtés de professionnels, les élèves de CAP Agent
Polyvalent de Restauration (APR) du lycée professionnel de Belley assureront le
service du déjeuner des partenaires et invités de la Ville de Belley.
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La convivialité avec le Grand buffet des terroirs
Le Grand buffet, moment de convivialité qui rassemble 1 500 personnes au cœur de la ville,
est préparé et servi par des professionnels locaux qui mettront à l’honneur les produits de
terroir bugiste et de Madagascar.
Menu
Pétillant du Bugey
Syndicat des vins du Bugey
Sambossa aux saveurs de Madagascar
accompagné de sa salade aux légumes craquants et papaye
Restaurant Le Bouchon
Romazava de boeuf mitonné aux brèdes mafane
sur une tombée de riz massalé
Restaurant Michallet
Assiette de deux fromages :
mini-tome de Belley au poivre de Madagascar
spinosien aux fèves de cacao
Fromagerie Marjollet
Verrine Mananjy : crème chiboust à la vanille de Madagascar
et son moelleux au chocolat
Pâtisserie Ducroux
Café
Pâtisserie Ducroux
Pain de campagne
Boulangerie Abry
Les Vins du Bugey accompagneront ce repas
Syndicat des vins du Bugey
Prix du Grand buffet : 16 € avec l’objet-sésame des 27e Entretiens : une gousse de vanille de
Madagascar dans son étui de verre, en vente depuis le 6 septembre auprès de l’Office de tourisme
Belley Bas-Bugey - Tél. 04 79 81 29 06 - [email protected]
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Les animations des 10 et 12 octobre
Programme proposé par les deux associations Electr’eau partage et SIAFM, avec le soutien
de la Ville de Belley.
Jeudi 10 octobre
En ouverture des 27e Entretiens de Belley, diffusion de "L’opéra du bout du monde" au cinéma
L’Arlequin à 20 h. Séance gratuite. Soirée organisée par la Ville de Belley en partenariat
avec le cinéma L’Arlequin, les associations Cinéfil, Electr’eau-partage et Siafm.
Un road movie historique dans les coulisses de l’opéra Maraina pour découvrir l’histoire des
premiers habitants des îles de l’océan Indien, à Fort-Dauphin et au Camp Flacourt, là où les
officiers envoyés par Louis XIV ont rencontré les Malgaches pour la première fois.
Entre la Réunion, Madagascar et Paris, Jean-Luc Trulès, le compositeur réunionnais, dirige
son orchestre devant une foule qui n’avait jamais vu d’opéra auparavant. Les récits
s’entrecroisent pour raconter à plusieurs voix cette histoire méconnue navigant entre le
XVIIe siècle et 2012. Un film-passerelle entre des univers qui ne se rencontrent que trop
rarement.
Samedi 12 octobre
Le programme des animations autour de l’invité d’honneur se poursuit dans la ville :
- animations gastronomiques avec des dégustations de spécialités et ventes de
produits malgaches proposées par Electr’eau partage et SIAFM, sous les chapiteaux Grande
rue et cour de l’hôtel Dallemagne
- exposition "Madagascar, un monde à part" en partenariat avec le Consulat de
Madagascar à Lyon, au palais épiscopal toute la journée. Présentation de l’île en images.
Entrée libre.
- conférence sur Madagascar animée par Irène-Victoire Andréas, à 17 h au palais
épiscopal. Entrée libre.
- grande soirée franco-malgache avec buffet malgache, musiques, chants, danses
d’ici et là-bas, animée par D-lain (lauréat du Castel Live Opéra d’Abidjan) et le groupe
Hanta (percussion, guitare, valiha, kabosy, marovany), organisée par Electr’eau partage,
SIAFM et Vaovy, la fondation en partenariat avec la Ville de Belley, à L’Intégral à partir de
20 h. Tarif : 15 €. Renseignements auprès de SIAFM au 06 13 58 83 32 ou d’Elect’eau partage
au 06 29 35 18 16.
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Les partenaires
Actalia (01)
Actalia est le nouveau Centre d’expertise agroalimentaire issu de la fusion en avril 2013 des
deux instituts techniques Actilait et Adria Normandie. Disposant de ses propres laboratoires
et plateformes d’essais et d’une équipe pluridisciplinaire de 180 collaborateurs, Actalia
développe une expertise reconnue dans le domaine des produits laitiers, de la sécurité
sanitaire des aliments, du contrôle analytique et de la normalisation des analyses, de
l’innovation, des études sensorielles et marketing.
A l’interface de la recherche académique et des professionnels, Actalia accompagne,
en France comme à l’international, les entreprises (des fabricants de produits fermiers
jusqu’aux grands groupes agroalimentaires...), les laboratoires d’analyses, les organisations
professionnelles et les organismes institutionnels. Son siège administratif est situé à Bourg-enBresse, au technopôle Alimentec.
Conctact : Jean-François Clément – responsable commercial – Technopole Alimentec
rue Henri-de-Boissieu – 01000 Bourg-en-Bresse. Tél. 04 74 45 52 27 – [email protected]
Le Comité de Promotion des Produits de Rhône-Alpes (R3AP)
Lyon (69)
La Chambre Régionale d’Agriculture, la Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie,
et la Chambre Régionale de Métiers ont créé en 1986 le Comité de Promotion R3AP, auquel
se sont associés par la suite :
• les syndicats professionnels : Association des Métiers de Bouche CGAD,
Coop. de France Rhône-Alpes Auvergne, ARIA Rhône-Alpes
• le club des adhérents qui rassemble les entreprises et les syndicats
professionnels
• le Conseil régional Rhône-Alpes est le partenaire privilégié de R3AP
depuis sa création. Il soutient chaque année son programme d’actions dans le cadre
d’une convention d’objectifs
SES RÉSEAUX
Pour réaliser son programme d’actions, le Comité de Promotion s’appuie sur :
• des réseaux locaux : 33 Chambres de la région Rhône-Alpes
(de Commerce et d’Industrie, d’Agriculture, et de Métiers)
• des réseaux nationaux spécialisés : les Comités de Promotion des régions
françaises (FNCRA)
• des réseaux internationaux : Ubifrance, Sopexa, ERAI
• des partenaires privilégiés : la Banque de France, la Coface, Ubifrance,
Bocuse d’Or, Coupe du monde de la Pâtisserie, avec lesquels le Comité
de Promotion R3AP a signé des conventions de collaborations particulières
R3AP : QUATRE MÉTIERS
• la promotion commerciale et économique
• la promotion collective et associative
• la communication
• l’information
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R3AP : UNE FORCE DE PROPOSITIONS POUR LES ENTREPRISES À TRAVERS
• des salons professionnels nationaux et internationaux
• des conventions d’affaires françaises et étrangères
• des missions et réception d’acheteurs étrangers
• des réunions d’informations sur les marchés étrangers
• des campagnes collectives de promotion
• des opportunités d’affaires / des recherches d’opérateurs
R3AP : UNE CAPACITÉ D’ANIMATION COLLECTIVE ET ASSOCIATIVE
• animations des filières régionales volailles, poissons, viandes, charcuteries
et salaisons, fruits et légumes, vins… et des syndicats professionnels
• promotion associative des produits de Rhône-Alpes
R3AP : LA PROMOTION DE L’IMAGE DU PATRIMOINE GOURMAND AVEC :
• les Succès de Rhône-Alpes, promotion des lauréats du Concours général agricole
• une communication mensuelle auprès du grand public sur les fêtes gourmandes
régionales
• une présentation des gourmandises de notre région à travers
de grands événements, Tour de France, Dauphiné Libéré, Sarmentelles...
R3AP : UN SAVOIR-FAIRE EN MATIÈRE DE COMMUNICATION
• information - Documentation accessible à tous nos adhérents
• produits nouveaux des entreprises
• l’accueil des journalistes français et étrangers
R3AP : UNE SIGNATURE ET UNE PUBLICATION
«Produit en Rhône-Alpes, une collection de saveurs» : une signature régionale pour les
entreprises et les producteurs de Rhône-Alpes participant à des opérations de promotion.
«Références agro-alimentaires» : une lettre d’informations mensuelle valorisant la production
et la distribution en Rhône-Alpes au travers des différentes filières agroalimentaires de la
région.
Contact presse : Brigitte COQUARD - 23, rue Jean Baldassini - 69364 Lyon cedex 7
Tél. 04 72 76 13 40.
L’Isara - Lyon (69)
Une école d’ingénieurs au coeur de l’innovation.
Depuis 1968, L’Isara forme des cadres pour l’agriculture, l’agro-alimentaire et le
développement rural. Fondée sur un projet humaniste, l’école donne une large place
aux sciences humaines, à la préparation à une vie professionnelle riche et à l’ouverture
internationale.
L’agriculture, la production d’aliments, la consommation alimentaire, les marchés, les modes
de vie, les territoires ruraux ont connu et connaissent encore de profondes transformations,
dans les pays développés comme dans ceux qui le sont moins. Attentive à ces évolutions,
l’école a ainsi intégré à son cursus les disciplines de l’environnement, du management, du
marketing, les sciences et techniques de la transformation agro-alimentaire.
Ses ingénieurs contribuent désormais aussi à la mise au point et à la mise sur le marché
de produits alimentaires nouveaux, de haute qualité gustative avec des méthodes de
production agricole et agro-alimentaire respectueuses de l’environnement et garantissant
la santé publique.
En collaboration avec les organisations professionnelles du site Agrapole, L’Isara-Lyon
accompagne des créateurs d’entreprises innovantes dans l’ensemble de ces domaines.
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La notoriété et le développement de L’Isara-Lyon s’expliquent notamment par sa
collaboration étroite et permanente avec les milieux professionnels (entreprises, organisations
professionnelles, administrations, collectivités…), ce qui lui permet d’être une référence
dans ses domaines de compétences forts :
- innovation, production agroalimentaire et qualité (industrialisation produits
alimentaires, innovation et sécurité alimentaire, qualité, recherche et développement…)
- stratégie, innovation, marketing et commercialisation (stratégies marketing et
commerciales, valorisation économique par une signe officiel de qualité ou une marque
collective, marketing des organisations professionnelles)
- agro-systèmes, environnement et productions (agronomie, sciences animales,
production végétale, systèmes aquatiques, agro-écologie)
- développement et économie rurale
Enfin, l’école est ouverte sur le monde, notamment au travers de la mobilité des étudiants
obligatoire au cours du cursus, la mise en place de cursus bi-diplômants avec des universités
étrangères renforçant l’accueil d’étudiants étrangers, ainsi que de projets de recherche
européens.
Chiffres-clés :
Personnel : 100 salariés permanents et plus de 200 intervenants professionnels
800 étudiants et apprentis
3 000 ingénieurs formés depuis 1968
Directeur général : Pascal Désamais
Directeur des formations : Jean Nocquet
Directeur exécutif : Christophe David
Contact : Pascal Boulon - enseignant chercheur, management de l’innovation à l’Isara
– Agrapole – Isara Lyon – 23 rue Baldassini – 69364 Lyon cédex 07. Tél. 04 27 85 85 92 –
[email protected]
Le Technopole Alimentec (01)
20 ans d’expertise au service de la filière agroalimentaire dans le domaine
de la recherche, de l’enseignement supérieur et des services aux entreprises.
Spécialisé dans l’agroalimentaire, notamment l’emballage et la sécurité alimentaire, il permet
aux entreprises du secteur de concrétiser leurs projets de développement et d’innovation,
par l’accompagnement technique et réglementaire, le conseil et l’expérimentation en
centre d’essais, la formation, la participation et la mise à disposition de travaux de recherche
- plateforme Escaale.
Labellisé, membre de réseaux régionaux, nationaux, ou européens, le Technopole Alimentec
accueille plusieurs centres techniques et laboratoires, l’université Claude-Bernard, le CNRS
ainsi qu’un centre de culture scientifique et technique.
Les fondateurs-financeurs du Technopole (Conseil général de l’Ain, la Chambre de
Commerce et d’Industrie de l’Ain et Bourg-en-Bresse Agglomération) ont missionné le
Syndicat Mixte du Technopole Alimentec (SMTA) afin de gérer les infrastructures présentes
sur le site, d’en assurer l’animation, le développement et la promotion. Aujourd’hui le
SMTA fédère également la filière agroalimentaire, favorise l’innovation et la recherche
et développement des entreprises via le fonds de développement de la recherche et
- 22-
met à disposition son centre d’essai (le CETA) avec l’accompagnement technologique
correspondant. Le SMTA anime également la plateforme technologique Escaale accélérant
l’innovation dans le domaine des emballages en contact alimentaire.
Service du SMTA, le CEEI-Alimentec intervient dans l’accompagnement stratégique
et technique à la réalisation de projets innovants. Il conduit des actions individuelles
et collectives auprès des industriels du territoire, contribue à la diffusion de nouvelles
technologies, organise des formations et participe à la veille sectorielle.
Le Technopole Alimentec, fidèle partenaire des Entretiens de Belley, participe avec
l’antenne Ressources des terroirs du CNRS à cette 27e édition.
Contact : Technopole Alimentec - rue Henri-de-Boissieu - 01000 Bourg-en-Bresse
Tél. 04 74 45 52 00 - [email protected] / www.alimentec.com
Partenaires institutionnels
Conseil général de l’Ain / Conseil régional Rhône-Alpes / Communauté de Communes
Belley Bas-Bugey (CCBBB) / Consulat de Madagacar à Lyon
Entreprises et associations
Brindille - Belley / Carrefour Market - Belley / Caveau bugiste - Vongnes / Caveau FusilletCodex - Belley / Caveau Quinard - Massignieu-de-Rives / Cinéma L’Arlequin - Belley
Comité de promotion des produits de Rhône-Alpes (R3AP) / Crédit Agricole centre est Belley / Domaine Duport Dumas - Groslée / Domaine Monin - Vongnes / Esquisse Production
- Attignat / Florbel Genevrey - Belley / L’Arrosoir - Belley / Les Commandeurs du Bugey
Les établissements scolaires de Belley, de la maternelle au lycée professionnel
Imprimerie IGM multimedia - Belley / Kario - Belley / Librairie Entre parenthèses - Belley
Maison Angelot, Marignieu / Office de tourisme Belley Bas-Bugey / Photo Phil - Belley
Sarl Prémillieu Pro & Cie - Belley / Syndicat des Vins du Bugey
Médias
Ballad’Ain / Le Progrès / France Bleu Pays de Savoie
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Infos pratiques
Les lieux
- Grande rue : marché aux produits du terroir / animations invité d’honneur
- Cinéma L’Arlequin : conférences
- Ilot Baudin : exposition
- Cour de l’hôtel Dallemagne : animations invités d’honneur
- Palais épiscopal : ateliers et exposition
- Place des Terreaux : Grand buffet
- L’Intégral : soirée franco-malgache
Réservation du Grand buffet
Office de tourisme Belley Bas-Bugey - 34 Grande rue - Belley - Tél. 04 79 81 29 06
[email protected]
Contact organisateur
Ville de Belley - service culture, patrimoine, animation
Christine Bruyat
Boulevard de Verdun - 01300 Belley
Tél. 04 79 42 23 35 - [email protected]
www.belley.fr
Contact presse
Ville de Belley - service communication
Marjolaine Desprez
Boulevard de Verdun - 01300 Belley
Tél. 04 79 42 20 20 - [email protected]
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28e Entretiens de Belley
au pays de Brillat-Savarin
En partenariat avec Ecotrophélia, la Ville de Belley organisera les 28e Entretiens de
Belley vendredi 10 octobre 2014, autour du thème "Quels produits pour une alimentation
durable ?".
Idéfi-Ecotrophélia est un investissement d’avenir pour le développement des formations
d’excellence en agroalimentaire. Porté par un consortium d’établissements d’enseignement
supérieur français unique en son genre (universités, grandes écoles, établissements privés) et
les représentants des branches professionnelles du secteur agroalimentaire (Ania et Interfel),
le projet Idéfi-Ecotrophelia a obtenu une dotation de 3 500 000 € dans le cadre de l’appel
à projets "initiatives d’excellence en formations innovantes" lancé par l’Agence Nationale
de la Recherche dans le cadre des investissements d’avenir (grand emprunt), pour créer un
réseau national et européen de formation d’excellence en innovation alimentaire.
Les projets retenus pour les six années à venir ont pour objectif de faire de l’enseignement
agroalimentaire une référence en Europe.
Belley sera le rendez-vous des entreprises de l’agroalimentaire, des pôles de recherche et
d’enseignement et plus largement de l’ensemble des acteurs de la filière.
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