petit pain du 1er août au chocolat

PETIT PAIN DU 1ER AOÛT
AU CHOCOLAT
Recette pour environ 25 pièces
Temps de préparation: 3 h
Difficulté: moyenne
Mise en place et préparation: environ 15 min
Cuisson au four: à 200° C pendant environ 15 à 20 min (jusqu’à
obtention d’une couleur dorée)
Matériel: batteur, spatule, saladier, plaque de four, papier
de cuisson
Pour le levain:
Préparation
170 ml de lait
20g de levure
Environ 200g de farine
Pour la pâte:
1. Mélanger le lait, la levure et la farine et faire un levain lisse. Laisser reposer 15
minutes à 40° C.
2. Mélanger le lait, le sel, le sucre, l’œuf, le beurre, la pâte d’amande et la farine.
3. Ajouter le levain et travailler le tout pour en faire une pâte.
200 ml de lait
13g de sel
30g de sucre
1 œuf
100g de beurre
100g de pâte d’amandes ou
de massepain mous avec du lait
500g de farine
1 œuf et du sel pour la dorure
150 à 200g de Cailler Cuisine
Noir 64%
4. Mélanger brièvement les chips de chocolat à cette pâte en première vitesse afin que
les chips de chocolat ne se brisent pas. Recouvrir le tout d’un plastique ou d’un linge
mouillé et laisser reposer environ 35 minutes à température ambiante.
5. Diviser la pâte en plusieurs morceaux et former des boules. Les déposer sur une plaque de four et les laisser lever 15 minutes. Dorer à l’œuf et couper une croix au milieu
avec des ciseaux. Laisser reposer environ 5 minutes.
Cuisson
Enfourner à 200° C jusqu’à ce que les boules prennent une jolie couleur.
Conseil 1: pour bien réussir la croix, la découper dans la pâte avec des ciseaux.
Conseil 2: décorer les petits pains avec de petits drapeaux.