Etude prospective laitière

Prospective Lait
Lactalis
Avril 2015
Pôle régional
Économie & Prospective
Monographie laiterie
Le groupe Lactalis transforme 35% du lait produit en Normandie. Il est le principal
collecteur et transformateur de lait. C’est un groupe leader mondial dans le secteur des
produits laitiers.
Statut juridique
Société Anonyme à Directoire.
PDG : Emmanuel BESNIER
Siège : LAVAL
Historique
L’entreprise mayennaise est devenue au cours des rachats successifs un géant du lait.
L’histoire du n°3 mondial débute en 1933 lorsqu’André Besnier commence une activité
fromagère. En 1972 est construite l’usine de Domfront dans l’Orne où est lancée la
fabrication du camembert pasteurisé « Président ». Par la suite, le groupe grossira par de
nombreux rachats en France mais aussi à l’étranger. En 1999, le groupe BESNIER se dote
d’un nouveau nom : LACTALIS. En 2010 il devient le premier collecteur en Espagne avec
l’acquisition de FORLASA et SANUTRI. Un an plus tard, il rachète le géant italien
PARMALAT. En 2014, la firme rachète TIRUMALA, une des plus grosses entreprises laitières
d’Inde.
Aujourd’hui encore, le groupe appartient à la famille Besnier. Non cotée en bourse, ses
dirigeants publient peu d’informations sur son fonctionnement et ses résultats.
Collecte
En France, le groupe collecte 5.5 milliards de litres de lait (15 dans le monde) auprès de
15 000 producteurs. En Normandie il collecte près de 1,2 milliard de litres de lait.
Production
La firme a un mix-produits complet. Elle est spécialiste des produits laitiers mais a aussi
une activité fruit et charcuterie. 34 % de son chiffre d’affaires provient des fromages :
LACTALIS est propriétaire entre autres des marques « Président », « Société » et
« Mozzarella Galbani ». En France, le groupe produit sur 20 AOP fromagères différentes. Le
lait de consommation représente 25% de son chiffre d’affaires avec notamment en France
la marque Lactel. De plus il collecte 1/3 de lait bio français.
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Débouchés
Les débouchés du groupe sont variés. En France, les activités du groupe lui permettent de
détenir 14% du marché des fromages, 18 % du marché des beurres et allégés et 22% du
marché du lait de consommation.
Prix du lait payé au producteur
En 2013, le prix de base payé au producteur est de 335 euros les 1000 litres.
Caractéristiques comptables
En 2013, le groupe réalise un chiffre d’affaires de 16 milliards d’euros. L’activité lait
représente 14.5 milliards.
Sites de production et effectifs
Sur les 61 000 salariés du groupe, 15 000 travaillent en France. En Normandie, les activités
sont organisées en entreprises parfois réparties en 10 sites :
-Société fromagère de Domfront basée à Domfront (Orne) : fromages à pâte molle
pasteurisée marque Président - 320 salariés
-Société fromagère de Villedieu-Sainte-Cécile
à Sainte –Cécile (Manche) : fromages
pasteurisés à pâte molle marque Président et camembert pasteurisé au lait bio marque
Président. - 230 salariés
-Société fromagère d’Orbec à Orbec (Calvados), Bernières d'Ailly(Calvados) et Saint-Pierresur-Dives (14): camembert thermisé Lanquetot - 150 salariés
-Société fromagère de Clécy à Clécy (Calvados) : Camembert Vallée AOP - 110 salariés
-société fromagère de Jort à Bernières d'Ailly (Calvados) : camembert AOP au lait cru
marque Jort - 23 salariés
-société fromagère du Moulin de Carel à Saint-Pierre-sur-Dives (Calvados) : camembert
AOP au lait cru marque Moulin de Carel - 13 salariés
-Société beurrière d’Isigny à Isigny le-Buat (Manche) : beurre Président- 140 salariés
-LNUF à Saint-Martin-des-Entrées (Calvados) : fabrication de yaourts B’A, desserts (La
laitière, Sveltesse, le Viennois) et crème (Bridélice, Président) - 285 salariés
-LNUF à Lisieux (Calvados) : fabrication desserts marques Yoco, Fruttolo- 220 salariés
-SOLAIPA à Vimoutiers (Orne) : produits industriels (lactosérum en poudre) - 70 salariés
Ainsi on dénombre 13 établissements LACTALIS répartis en 10 sites de production (la
société fromagère d’Orbec ayant des sites en commun avec la société fromagère du Moulin
de Carel et la société fromagère de Jort).
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Partenariats
Joint-venture en 2006 avec NESTLÉ pour les produits ultra-frais (yaourts, yaourts à boire,
fromages frais, desserts lactés) créant « Lactalis Nestlé Ultra frais » (LNUF) présent en
Normandie via 2 sites de production. LNUF, détenu à 60% par LACTALIS fabrique
notamment les produits des marques « La laitière », « Bridélice » et « Sveltesse ».
Export
Le groupe est un grand exportateur. Son export est effectué par une société basée dans le
Val-de-Marne (94) et pour une autre (ingrédients) dans l’Ille-et-Vilaine (35).
Mais le groupe est aussi présent en fabrication dans beaucoup de pays. Sa stratégie est de
produire à l’étranger pour le marché du pays producteur.
Sur les 211 sites de production du groupe repartis sur 37 pays, 61 sont situés en France.
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