Foie Gras de Canard Mariné et Cuit au Poivre Noir et à l`Anis Etoilé 38

Foie Gras de Canard Mariné et Cuit au Poivre Noir et à l’Anis Etoilé 38 €
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Croustillant de Légumes de Saison et Queue de Homard,
Arrosés de Pistou et Vinaigre Balsamique 34 €
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Raviole et Poêlée de Homard au Gingembre et Citron Confit
Accompagné d’une Tartine de Légumes en Crudités 28 €
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Saint Jacques à la Coque aux Aromates et Fines Herbes 39 €
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Velouté de Champignons, Bonbon de Foie Gras de Canard et son Crémeux de Lard 36 €
Filets de Sole Cuit « Meunière » et sa Pomme Purée au Citron Confit 46 €
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Blanc de Cabillaud et son Duo d’Asperge Croustillante et Vapeur,
Mousseline d’Orange Douce 34 €
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Petit Ragoût de Grenouilles comme en Dombes et Cuisses en Tempura Epicée 36 €
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Filet Mignon de Petit Cochon, Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée
Sucs de Porto et Gingembre Adoucis de Crème Fleurette 36 €
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Filet de Pintade Rôtie en Basse Température
au Parfum de la Provence 34 €
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Emincés de Selle d’Agneau aux Agrumes et Epices,
son Petit Ragoût du Primeur et d’Abats 36 €
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Duo de Bœuf, Joue Confite à la Provençale et Entrecôte,
Cuit au Sautoir à l’Echalote Confite 35 €
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Carré d’Agneau au Thym et sa Tranche de Gigot au Romarin,
Petits Légumes Farcis 36 €
La Sélection de Fromages Frais et Affinés
20 euros
24 euros
(Pour vous éviter une attente, nous vous suggérons de commander
votre dessert en début de repas)
Millefeuille Caramélisé aux Fraises et Crème Légère de Litchi,
Arrosé d’un Velours de Fraise
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Vanille, Ganache et Café Façon Tiramisu
Rafraîchi de son Granité aux Fruits du Soleil
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Duo au Citron Jaune et Praliné Noisette
Accompagné de Baies Rouges au Yuzu
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La Framboise, la Rhubarbe et la Violette
Moelleux Tiède à la Pistache et son Cœur en Surprise
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Le Véritable Soufflé Chaud au Grand Marnier
Tout le Pain qui vous sera Proposé est Pétri et Cuit à l’Auberge
Toutes Nos Viandes Bovines sont d’Origine Européenne
Nos prix sont affichés toutes taxes comprises