# CAROTTES A L`AIGRE DOUX

# CAROTTES A L’AIGRE DOUX
Ingrédients :
1 kg de carottes soit 700 g net
100 g de vinaigre de cidre
200 g de sucre cristallisé
100 g de miel d’acacia
Le jus d’un demi-citron
1 bâton de cannelle
Une pointe de couteau de gingembre frais finement râpé
Une pointe de couteau de clou de girofle moulu
Rincez les carottes à l’eau fraiche, épluchez-les et râpez-les à la grille moyenne. Dans une
casserole, portez 1 L d’eau salée à ébullition, versez les carottes et laissez frémir pendant 3
minutes. Retirez-les à l’aide d’un écumoire, plongez-les dans un bain d’eau froide et égouttezles.
Mélangez les carottes, le sucre, le miel, le vinaigre, le jus de citron, le gingembre, le clou de
girofle et le bâton de cannelle dans une bassine. Portez à ébullition et maintenez la cuisson à
feu doux pendant 10 minutes environ, en remuant délicatement à l’aide d’une cuiller en bois.
Ecumez s’il y a lieu. Retirez le bâton de cannelle. Redonnez un bouillon, mettez les carottes
en pots. Les carottes doivent être entièrement recouvertes du jus. Retournez les pots, laissez
refroidir jusqu’au lendemain puis conservez au frigo. Dégustez après une semaine.
Photo : consoglobe.com