Menu de Noël - Hotel de la Regate

Menu de Noël :
2 formules au choix
Menu 3 plats: 52€/pers (entrée, plat, dessert)*
Menu 4 plats: 60€/pers (entrée, poisson, viande, dessert)
Amuses bouches du Manoir
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Opéra de foie gras, chutney figue et mangue
OU
Noix de St Jacques à la châtaigne, galette de risotto
aux champignons
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Filet de bar aux épices, marmelade d’aubergine
OU
Surprise de sandre en papillote, beurre blanc
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Suprême et cuisse de chapon farci aux champignons
OU
Pavé de cerf sauce Grand Veneur, petites poires pochées, pommes
gaufrettes
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Gratin de fruits exotiques au combawa, sorbet citron
OU
Mousse châtaigne dans sa sphère en chocolat, glace caramel au
beurre salé
*Hors boissons
Menu de la St Sylvestre:
Menu unique – 90€/personne*
Velouté de cèpes, œuf de caille poché
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Pressé de foie gras et artichauts, chutney
d’agrumes au poivre
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Médaillons de homard et noix de St Jacques, sauce
corail
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Filet de bar aux épices, marmelade d’aubergine,
sauce ananas
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Sorbet pamplemousse rose
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Pavé de cerf sauce Grand Veneur, tatin de
légumes oubliés, purée de céleri aux châtaignes
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La mandarine dans tous ses états
*Hors boissons