Menu de Noël - Hotel de la Regate
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Menu de Noël - Hotel de la Regate
Menu de Noël : 2 formules au choix Menu 3 plats: 52€/pers (entrée, plat, dessert)* Menu 4 plats: 60€/pers (entrée, poisson, viande, dessert) Amuses bouches du Manoir ……………………………………………. Opéra de foie gras, chutney figue et mangue OU Noix de St Jacques à la châtaigne, galette de risotto aux champignons ……………………………………………. Filet de bar aux épices, marmelade d’aubergine OU Surprise de sandre en papillote, beurre blanc ………………………………………. Suprême et cuisse de chapon farci aux champignons OU Pavé de cerf sauce Grand Veneur, petites poires pochées, pommes gaufrettes …………………………………….... Gratin de fruits exotiques au combawa, sorbet citron OU Mousse châtaigne dans sa sphère en chocolat, glace caramel au beurre salé *Hors boissons Menu de la St Sylvestre: Menu unique – 90€/personne* Velouté de cèpes, œuf de caille poché ……………………………………………. Pressé de foie gras et artichauts, chutney d’agrumes au poivre ……………………………………………. Médaillons de homard et noix de St Jacques, sauce corail ………………………………………. Filet de bar aux épices, marmelade d’aubergine, sauce ananas …………………………………….... Sorbet pamplemousse rose ………………………………………. Pavé de cerf sauce Grand Veneur, tatin de légumes oubliés, purée de céleri aux châtaignes ………………………………………. La mandarine dans tous ses états *Hors boissons