Les bières de la Brasserie PIETRA COLOMBA

Les bières de la Brasserie PIETRA
Bières naturelles de terroir Corse
(
COLOMBA
LA BIÈRE BLANCHE TROUBLE ET NATURE
Colomba, la bière blanche de la Brasserie Pietra, affiche une couleur paille
fraîche, soulignée par une mousse persistante à fleur blanche et de fines
bulles transparentes.
De fermentation basse, elle titre 5% d’alcool. Non filtrée, Colomba
présente un trouble naturel dû à la présence des levures; elle est
brassée traditionnellement à partir de malts d’orge et de froment mais
c’est bien au coeur du maquis qu’elle puise son goût et son nez uniques.
Le maquis insulaire, composé d’arbustes et de plantes pour certaines
endémiques, est une part de l’âme corse.
Un mélange subtil et délicat, d’arbousier, myrte, genévrier... et autres
espèces secrètes, est préparé dans une grosse boule à thé et infusé
dans la cuve à houblonner pendant la cuisson du moût.
Cette recette exclusive confère à la Colomba une odeur intense et
végétale, à dominance épice, des notes fraîches d’agrumes, et une
persistance en bouche des arômes épicés.
Colomba est disponible :
en bouteilles, boîtes et fûts.
Prosper Mérimée
En 1840, l’écrivain Prosper Mérimée est mandaté
par les autorités françaises pour établir un inventaire
des monuments en Corse. Celui-ci débarque à
Bastia au mois d’août. Il est immédiatement séduit
par la nature corse, mais aussi par une femme chez
qui il séjournera: Colomba Bartoli « qui excelle
dans la fabrication des cartouches et s’entend fort
bien à les envoyer aux personnes qui ont eu le
malheur de lui déplaire ».
Cette rencontre lui inspirera un roman dont
le thème est la «Vendetta» et un personnage
principal, Colomba, une jeune fille farouche et
passionnée, emblème féminin d’une terre ardente
et sombre. «Avec Colomba, le génie corse en
personne apparaît et ne vous quitte plus».
Considéré comme un chef-d’oeuvre, le roman
rencontrera un succès immédiat. Il ouvrit les
portes de l’académie Française à Mérimée. Il
est étudié dans les universités, et a bénéficié de
nombreuses adaptations cinématographiques.
Colomba, une figure symbolique du maquis Corse.
COLOMBA A REÇU LA RECONNAISSANCE DE SPÉCIALISTES :
«Blanche au parfum envoûtant. Une bière d’une grande fraîcheur bâtie autour d’un parfait équilibre amertume,
douceur et fraîcheur».
Dominique Laporte, Meilleur sommelier de France.
«Colomba, la merveille Corse. Une bière blanche à nulle autre pareille, somptueuse en bouche, la Colomba
étonne autant qu’elle séduit.».
La Revue des comptoirs.
Le maquis
Le terme maquis vient de l’italien «macchia», venant lui-même du latin macula : tâche.
Cela fait référence à l’aspect tacheté du paysage, à la manière d’un tableau de Seurat.
Cette végétation sauvage typiquement
méditérranéenne, est située en Corse entre le
niveau de la mer et 600 mètres d’altitude et
occupe 20% de la surface de l’île. On compte
plus de 100 espèces de plantes sauvages
uniques en Corse!!!
Ciste de Crète, bruyère arborescente, arbouses,
romarin, origan, menthe, thym, laurier, lentisque,
népita...
Le maquis n’est jamais autant magnifique
qu’au printemps, mais il est fleuri tout au
long de l’année.
Cistes et bruyères en fleurs au printemps,
immortelles en été, arbouses à l’automne...
C’est un puissant mélange olfactif porté par
les vents, qui faisait dire à Napoléon, le petit
Corse: «Je reconnaîtrais mon île les yeux
fermés, avant même d’y avoir mis les pieds.»