Diagramme fabrication biere whisky
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Diagramme fabrication biere whisky
ISAA-MF 2004 BIERE – WHISKY Réception Malt Réception farines Orge – Maïs - Riz Pesage – Contrôle - Stockage Eau Concassage Cuisson Empâtage Alimentation du bétail Trempage T=75° Filtration sous pression Lavage Caramel Séchage Drèches Stockage Moût 2% Cônes de houbon Cuisson 2h Vapeur Fermentation Tamisage Cônes épuisés Clarification sous pression Refroidissement T=6° Fermentation primaire T= 9-11° Dosage CO2 Distillation Eau Levure Centrifugation Coupage Jus de fruits bière Pasteurisation Sirop Maturation (fermentation secondaire) 10-30 j ou maturation continue 1-2 h Liés en fermenteurs à lit fixe Assemblage Bière Pasteurisation Filtration Capsulage Pasteurisation Pasteurisation BIERECOOLER Vieillissement en foudres Refroidissement Embouteillage Capsulage Tanin BIERE BOUTEILLEE Technologie clé de compétitivité dans l’activité Embouteillage Mise en fûts Embouteillage BIERE PRESSION WHISKY Lavage Retour des emballages