Filet de cabillaud et légumes en papillote.

Filet de cabillaud et légumes en
papillote.
Ingrédients
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Papier sulfurisé (4 morceaux de 40 x 40 cm)
Huile pour badigeonner
4 Gourmet Filet de FINDUS Goût Citron
(2 paquets)
200 g de tomates cerises
150 g de champignons
250 g de courgettes
1 oignon
Sel et poivre
1 citron
Quelques branches de thym
4 feuilles de laurier
Pour la présentation
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Persil, finement haché
Tranches de citron
Préparation
En un clin d’œil.
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Variante: les légumes peuvent être remplacés par du piment,
du fenouil ou de fines rondelles de carottes.
Préparer les légumes.
Préchauffer le four à 200 °C. Couper en deux les tomates
cerises, saler légèrement et laisser dégorger. Couper les
courgettes, les champignons et l’oignon en tranches ou en
lanières. Mettre le tout dans un saladier, saler et poivrer puis
mélanger.
Découper le papier sulfurisé et ajouter le poisson et les
légumes.
Découper un morceau de papier (environ 40 × 40 cm) pour
chaque portion. Déposer un quart des légumes sur le papier.
Sortir les filets de poisson de l’emballage et les poser sur les
légumes, côté beurre aux herbes vers le haut.
Répartir les tranches de citron, le thym et les feuilles de
laurier puis refermer les papillotes.
Couper le citron en tranches fines. Répartir les tranches de
citron, les branches de thym et les feuilles de laurier sur le
poisson. Badigeonner d’huile le bord du papier sulfurisé (d’un
seul côté). Poser le poisson au centre de la feuille et rabattre
les côtés.
Faire cuire les papillotes et les dresser avec le persil.
Poser les quatre papillotes sur une plaque et les faire cuire au
four de 25 à 30 minutes. Pour la présentation, dresser les
papillotes sur les assiettes, parsemer de persil haché et
arroser de citron selon les goûts. Bon appétit!