VENTILATION et ENTREPOSAGE DES GRAINS

VENTILATION et ENTREPOSAGE DES GRAINS
Pourquoi s’attarder à la
ventilation et à l’entreposage
des grains ?
De plus en plus de récoltes hâtives sont
faites dans les céréales (à 16-18%
d’humidité).
Cette méthode permet, entre autres,
de:
• maintenir un pourcentage de
germination élevé,
• conserver une belle couleur,
• diminuer les risques de
propagation des maladies.
Les principes de ventilation sont
méconnus; l’effet «Yo-Yo » est encore
présent sur les entreprises.
Certains équipements peuvent être mal
adaptés; un silo n’est pas universel.
Effet Yo-Yo
Action de laisser fonctionner
le ventilateur sans arrêt sur
une longue période sans se
soucier des conditions
climatiques extérieures.
Cette pratique amène une
variation dans la
température et l’humidité à
l’intérieur du silo.
Tableau 1. Modes de ventilation
Ventilation de
refroidissement
•
Sert à refroidir et uniformiser la T⁰ de la
masse de grains.
Ventilation de
correction
•
Sert à corriger une anomalie de T⁰ ou
d’humidité dans la masse de grains.
•
Si un point chaud dans la masse de grains:
ventiler pour stabiliser. Au besoin; vider.
•
Ne vise qu’à maintenir la T⁰ de la masse de
grains.
•
Ventiler quelques heures avec de l’air sec.
Ventilation de
maintien
• Ventiler pour refroidir
la masse de grains
• Ventiler lorsque la T⁰
moyenne extérieure est
de 5 à 8⁰ C inférieure à
celle du grain
• Amener le grain à 0⁰ C
par palier de ventilation
•S’assurer de compléter
le front de
refroidissement par
palier
• Ne ventiler que pour
corriger un problème tel
qu'une élévation
importante de T⁰ de la
masse de grains
• Inspecter fréquemment
• Maintenir la T⁰ de la
masse de grains
• Inspecter
fréquemment
• Sentir le silo
•T⁰ trop basse favorise
la condensation au
printemps
Automne
Hiver
Été
Printemps
• Ventiler pour réchauffer la
masse de grains
• Ventiler lorsque la T⁰ moyenne
extérieure est de 5⁰ C
supérieure à celle du grain et
par temps sec
• Amener à 15 ⁰ C
Figure 1. Quand et comment ventiler ?
Concepts-clé
Pour se conserver, un grain doit être propre, entier, sec, à la bonne température et conservé dans un environnement
sain (exempt d’insectes, de moisissures, de poussières) et étanche.
Les facteurs chimiques (respiration du grain (O2 et CO2) et teneur en eau des grains) combinés aux facteurs physiques
(température du grain et de l’air, humidité relative de l’air) peuvent affecter la qualité des grains entreposés. Le grain
respire provoquant une perte de chaleur et d’eau. La ventilation sert à gérer ces deux paramètres.
La porosité d’une masse de grains (déterminée par la forme des grains) influence le passage de l’air dans la masse de
grains. Plus le grain est petit, moins le volume d’espace libre est grand pour laisser passer l’air.
Les facteurs qui déclenchent la germination du grain sont la température et l’humidité dans le silo. Un grain trop
chaud et trop humide = diminution du pouvoir germinatif.
Pour améliorer la mise en silo et la conservation
Bien ajuster la batteuse pour éliminer les grains cassés, les grains attaqués et les impuretés.
Toujours faire fonctionner les vis à pleine capacité et à un débit raisonnable.
Le grain comme une éponge
Teneur en eau du grain (%/SH)
Le grain se comporte comme une « éponge », c'est-àdire qu'il peut échanger de l'eau sous forme de vapeur
avec l'air ambiant selon l'humidité relative de cet air.
Pour une température donnée, il y a équilibre entre
l'humidité relative de l'air et l'humidité du grain.
Tableau 2. Débits d’air recommandés
selon les modes de ventilation
Modes de ventilation
Ventilation de maintien des grains secs
entreposés
Maintien des conditions de l’entreposage
(humidité et T⁰) des grains en attente de
séchage
Ventilation permettant de sécher les
grains (avec mécanisme de brassage)
Débit
L/sec*m3
2à5
5 à 15
10 à 35
Humidité relative de l’air (%)
Figure 2. Courbe hygroscopique du blé
1X
1,5 X
1,8 X
Explication de la courbe du blé
Quand le blé est à 13,5% d’humidité et que la
température extérieure est d’environ 25 ⁰ C, le grain
est à l’équilibre à 70 % d’humidité relative de l’air (voir
trait rouge).
Figure 3. Effet de l’aménagement du haut du silo
sur le temps de séchage
Équipements utiles sur l’entreprise
•Humidimètre pour le grain approuvé et bien calibré
•Thermomètre à grains avec longue tige
•Thermomètre et détecteur d’humidité relative extérieur
Pour mieux ventiler
Aménager le haut du tas dans le silo : égaliser le dessus du tas de grains (Figure 3).
Nettoyer les grilles des bouches d’aération et entretenir les alentours des bouches d’aération.
Évaluer la capacité du ventilateur en fonction des sorties d’air sur le toit.
Éviter les impuretés dans le grain pour ne pas obstruer le passage de l’air et augmenter l’humidité du grain.
Surveiller régulièrement la température, l’humidité et les odeurs dans le silo.
Pour un même volume de grains entreposés, une cellule de grand diamètre permet une meilleure aération.
Sources
- Dion, J. (2012). Entreposage des céréales à la ferme. Conférence présentée dans le cadre de
la journée d’information scientifique – Grandes cultures du CRAAQ, 23 février.
- Semican. Récolte vs entreposage du grain, dossier technique : entreposage du grain.
- St-Pierre, N. (2013). Séchage et ventilation des grains. Formation. 19-20 mars, Trois-Rivières.