VENTILATION et ENTREPOSAGE DES GRAINS
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VENTILATION et ENTREPOSAGE DES GRAINS
VENTILATION et ENTREPOSAGE DES GRAINS Pourquoi s’attarder à la ventilation et à l’entreposage des grains ? De plus en plus de récoltes hâtives sont faites dans les céréales (à 16-18% d’humidité). Cette méthode permet, entre autres, de: • maintenir un pourcentage de germination élevé, • conserver une belle couleur, • diminuer les risques de propagation des maladies. Les principes de ventilation sont méconnus; l’effet «Yo-Yo » est encore présent sur les entreprises. Certains équipements peuvent être mal adaptés; un silo n’est pas universel. Effet Yo-Yo Action de laisser fonctionner le ventilateur sans arrêt sur une longue période sans se soucier des conditions climatiques extérieures. Cette pratique amène une variation dans la température et l’humidité à l’intérieur du silo. Tableau 1. Modes de ventilation Ventilation de refroidissement • Sert à refroidir et uniformiser la T⁰ de la masse de grains. Ventilation de correction • Sert à corriger une anomalie de T⁰ ou d’humidité dans la masse de grains. • Si un point chaud dans la masse de grains: ventiler pour stabiliser. Au besoin; vider. • Ne vise qu’à maintenir la T⁰ de la masse de grains. • Ventiler quelques heures avec de l’air sec. Ventilation de maintien • Ventiler pour refroidir la masse de grains • Ventiler lorsque la T⁰ moyenne extérieure est de 5 à 8⁰ C inférieure à celle du grain • Amener le grain à 0⁰ C par palier de ventilation •S’assurer de compléter le front de refroidissement par palier • Ne ventiler que pour corriger un problème tel qu'une élévation importante de T⁰ de la masse de grains • Inspecter fréquemment • Maintenir la T⁰ de la masse de grains • Inspecter fréquemment • Sentir le silo •T⁰ trop basse favorise la condensation au printemps Automne Hiver Été Printemps • Ventiler pour réchauffer la masse de grains • Ventiler lorsque la T⁰ moyenne extérieure est de 5⁰ C supérieure à celle du grain et par temps sec • Amener à 15 ⁰ C Figure 1. Quand et comment ventiler ? Concepts-clé Pour se conserver, un grain doit être propre, entier, sec, à la bonne température et conservé dans un environnement sain (exempt d’insectes, de moisissures, de poussières) et étanche. Les facteurs chimiques (respiration du grain (O2 et CO2) et teneur en eau des grains) combinés aux facteurs physiques (température du grain et de l’air, humidité relative de l’air) peuvent affecter la qualité des grains entreposés. Le grain respire provoquant une perte de chaleur et d’eau. La ventilation sert à gérer ces deux paramètres. La porosité d’une masse de grains (déterminée par la forme des grains) influence le passage de l’air dans la masse de grains. Plus le grain est petit, moins le volume d’espace libre est grand pour laisser passer l’air. Les facteurs qui déclenchent la germination du grain sont la température et l’humidité dans le silo. Un grain trop chaud et trop humide = diminution du pouvoir germinatif. Pour améliorer la mise en silo et la conservation Bien ajuster la batteuse pour éliminer les grains cassés, les grains attaqués et les impuretés. Toujours faire fonctionner les vis à pleine capacité et à un débit raisonnable. Le grain comme une éponge Teneur en eau du grain (%/SH) Le grain se comporte comme une « éponge », c'est-àdire qu'il peut échanger de l'eau sous forme de vapeur avec l'air ambiant selon l'humidité relative de cet air. Pour une température donnée, il y a équilibre entre l'humidité relative de l'air et l'humidité du grain. Tableau 2. Débits d’air recommandés selon les modes de ventilation Modes de ventilation Ventilation de maintien des grains secs entreposés Maintien des conditions de l’entreposage (humidité et T⁰) des grains en attente de séchage Ventilation permettant de sécher les grains (avec mécanisme de brassage) Débit L/sec*m3 2à5 5 à 15 10 à 35 Humidité relative de l’air (%) Figure 2. Courbe hygroscopique du blé 1X 1,5 X 1,8 X Explication de la courbe du blé Quand le blé est à 13,5% d’humidité et que la température extérieure est d’environ 25 ⁰ C, le grain est à l’équilibre à 70 % d’humidité relative de l’air (voir trait rouge). Figure 3. Effet de l’aménagement du haut du silo sur le temps de séchage Équipements utiles sur l’entreprise •Humidimètre pour le grain approuvé et bien calibré •Thermomètre à grains avec longue tige •Thermomètre et détecteur d’humidité relative extérieur Pour mieux ventiler Aménager le haut du tas dans le silo : égaliser le dessus du tas de grains (Figure 3). Nettoyer les grilles des bouches d’aération et entretenir les alentours des bouches d’aération. Évaluer la capacité du ventilateur en fonction des sorties d’air sur le toit. Éviter les impuretés dans le grain pour ne pas obstruer le passage de l’air et augmenter l’humidité du grain. Surveiller régulièrement la température, l’humidité et les odeurs dans le silo. Pour un même volume de grains entreposés, une cellule de grand diamètre permet une meilleure aération. Sources - Dion, J. (2012). Entreposage des céréales à la ferme. Conférence présentée dans le cadre de la journée d’information scientifique – Grandes cultures du CRAAQ, 23 février. - Semican. Récolte vs entreposage du grain, dossier technique : entreposage du grain. - St-Pierre, N. (2013). Séchage et ventilation des grains. Formation. 19-20 mars, Trois-Rivières.