ÉloGe De la SimPliCitÉ entRe teRRe et meR Un

0 1 D O S S IE R D E P R E S S E
A T
B Y B L O S
I
OUVE RTUR E PR INTEM PS 2 013
I
ÉLOGE DE LA SIMPLICITÉ ENTRE
TERRE ET MER UN ESPRIT RIVIERA
SIGNÉ ALAIN DUCASSE
So sweet Rivea …
D’avril à octobre, Saint-Tropez savoure une parenthèse
culinaire inédite. Entre désir de rivage et mythique Riviera, à l’initiative d’ Antoine Chevanne - Directeur Général
Exécutif du Groupe Floirat - le tout nouveau restaurant
de l’Hôtel Byblos, grave à jamais le plaisir des choses
Infiniment Byblos …
“ Nous avançons ensemble
depuis plus de 10 ans et nos
complémentarités sont une
véritable force pour Rivea ” simples et des saveurs ensoleillées.
Antoine Chevanne
Au Spoon at Byblos succède Rivea at Byblos Saint-Tropez.
Une table baignée d’azur telle qu’Alain Ducasse les
Plus qu’un hôtel, plus qu’une table, jaloux de ses secrets,
affectionne tant. Depuis 25 ans, sa quête du produit
l’hôtel Byblos berce les étés tropéziens du charme de
juste révèle toute la force et la richesse de la cuisine mé-
ses années glamour. Véritable refuge où le bon goût a la
diterranéenne. Sur un mode festif et raffiné, c’est cette
saveur subtile d’une Provence revisitée, l’hôtel, avec ses
fraicheur et cette immédiateté qu’il souhaite offrir
41 chambres et ses 50 suites toutes uniques et déco-
à la toute nouvelle table de l’hôtel Byblos.
rées par Mireille Chevanne, Présidente du Byblos, est un
Rivea at Byblos Saint-Tropez rayonne du bonheur de
hameau où le temps n’a aucune prise. Le rythme feutré
partager des produits frais, simples et sains, issus des
d’un confort délicat enveloppe une clientèle interna-
terroirs de la Riviera française et italienne. Un répertoire
tionale et se prolonge tout naturellement par le tempo
de saveurs essentielles cheminant de la Provence au
coloré, contemporain, et élégant du restaurant.
Comté de Nice, de la Ligurie au Piémont, en passant par
Innover, continuer à surprendre, enrichir les liens com-
la Principauté de Monaco.
plices qui unissent la cuisine d’Alain Ducasse à l’âme
du Byblos, c’est aussi vouloir avec force prolonger une
aventure hors du commun.
Preuve, s’il le fallait, que création, élégance et décontraction ne sont pas antagonistes, le restaurant Rivea at
Byblos souhaité par Antoine Chevanne et Alain Ducasse
raconte sans détour que l’amitié se nourrit de soleil et
d’authenticité partagés autour d’une table sincère …
Tout proche de la Place des Lices, avec la douceur de
vivre pour seul héritage, chaque instant y est exclusif.
Un personnel attentif, des sourires entendus, des gestes
ciselés, un décor tonique et chaleureux, un professionnalisme discret … autant de plaisirs ténus qui s’adressent
à une clientèle fidélisée jusqu’à se sentir attendue et
finalement amie.
Ainsi s’étire l’été sous les délices de Saint-Tropez, autour
d’instants culinaires simples et précieux dans la quiétude
des jardins, sous les platanes centenaires…
0 2 D O S S IE R D E P R E S S E
Fidèlement
Alain Ducasse …
“ Eliminer l’effet
pour se consacrer au fond ”
Chaleureusement
design …
Depuis 25 ans, dans le cadre exceptionnel de son restau-
“ Un concept qui s’adapte
à l’idée d’une cuisine
transversale, ouverte sur
les cultures culinaires
de la Riviera ”
rant Le Louis XV à Monaco, Alain Ducasse, en artisan des
Antonio Citterio et Patricia Viel
Alain Ducasse.
saveurs, s’évertue à révéler le gout de l’essentiel, puisé
dans le terroir méditerranéen, entre arrière-pays niçois et
La mixité des cultures française et italienne qui s’exprime
Ligurie.
en cuisine se retrouve dans les aménagements intérieurs
Rivea at Byblos Saint-Tropez chante une autre facette
et extérieurs du restaurant, conçus par le cabinet d’archi-
de cette terre méditerranéenne gourmande et inspirée.
tecture Antonio Citterio et Patricia Viel Partners.
A la rencontre de terroirs et de savoirs gastronomes que
Une culture méditerranéenne où tout repose sur l’évi-
le chef partage aussitôt cueillis, le restaurant est l’expres-
dence de rapports chaleureux. Une conception sobre et
sion jubilatoire d’un rapport privilégié à la nature.
confortable, des jeux d’harmonies qui replacent la déco-
Mémoire d’une Riviera tournée vers la mer et la rosée du
ration de Rivea at Byblos Saint-Tropez au cœur d’une
matin, cette nature abondante et généreuse s’invite tôt
Provence maritime et solaire.
au marché, et s’exprime avec talent sous la main du chef
Véritable village dans le village, la restructuration de la
Vincent Maillard et de ses équipes.
table du Byblos repose sur un lien de continuité visuelle
Pêche locale, céréales buissonnières, perles du potager,
dedans-dehors. Ramener le bois de la terrasse à l’inté-
agrumes sucrés-salés … travaillés avec justesse com-
rieur en prolongeant un sol identique. Traiter la façade
posent une carte stimulante qui s’attache à restituer
extérieure à la manière d’une élégante serre métallique
aux produits leur histoire originelle. Un terroir mental
reprise dans la salle de restaurant et le bar pour souli-
à la mesure d’un esprit éternellement curieux, qu’Alain
gner l’esprit d’un jardin d’hiver.
Ducasse décline avec passion.
Au design légèrement retro du mobilier signé Antonio
Le temps d’un été et d’une distribution de rêve, la carte
Citterio, répondent des textiles bayadère couleur corail,
offre de réjouissants hors d’œuvres à partager : capo-
terre cuite et aubergine. Banquettes aux rayures irré-
nata, salade de poulpe de roche, sardines confites basilic,
gulières, tonalités vives et contrastées se mêlent aux
soupe de pois chiche - caillé de brebis, vitello tonnato,
éclairages chauds de la salle et aux grandes lanternes
dorade marinée … puis une salade Rivea généreuse et
dessinées par Antonio Citterio qui rythment la terrasse et
croquante à souhait, un pavé d’espadon et panisses,
révèlent toute la magie d’un dîner dans les jardins.
des gamberoni et légumes sautés, un Saint Pierre
Dans la cuisine ouverte, tonique et graphique, alternant
comme on l’aime sur la Riviera, des pâtes artisanales
des damiers de carrelage noir et blanc, se déroule une
aux palourdes, des volailles dorées et cocotte
partition où tout se joue dans l’instant et le partage.
de primeurs … sans oublier la carte des desserts et
Dans cette atmosphère vibrante et raffinée, les arts de
une subtile Tropézienne accompagnée d’un jus
la table se teintent sobrement de nuances blanches
aux zestes d’agrumes…
et bleues.
0 3 D O S S IE R D E P R E S S E
A Saint- Tropez …
Contact Presse
Groupe Floirat
Sous le soleil exactement, l’Hôtel Byblos aborde les
rivages d’un nouveau monde. Rivea at Byblos
Saint-Tropez accueille et retient habitués et hôtes de
passage pour goûter les joies simples de la convivialité
CRC COMMUNICATION
Clarisse Riou-Choubrac / Laurene Barbut
0153459095 / 0153459091
[email protected] / [email protected]
… assaisonnée de cette petite musique intérieure
si particulière aux belles tables.
… Une table curieuse et exigeante, légère et généreuse,
où déguster, picorer, partager c’est puiser à la source
de l’harmonie, vivre le sud en instantané, prendre
ALAIN DUCASSE Entreprise
Emmanuelle Perrier
Directeur des relations extérieures
+377 980 68 857
[email protected]
le temps de rêver.
R I V E A AT BYB LOS SAINT-T RO PE Z
27 AVEN U E FOC H • 8 39 9 0 SA I N T-T RO P E Z • TE L : + 3 3 ( 0) 4 93 5 6 6 8 20 • www. by b los.com