Version salée

20 goûts&saveurs
Coopération
N° 31 du 30 juillet 2012
21
Version salée
Tarte tatin aux
tomates
Recette N° 31 à conserver www.cooperation-online.ch/recette
photo Andreas Fahrni; Styling oliver roth
Qui se souvient que les
célèbres sœurs se
prénommaient
Stéphanie et Caroline?
Seul leur nom, lié à
une tarte renversée,
est resté dans
l’histoire. Voici une
déclinaison salée.
22 goûts&saveurs
Coopération online
La recette en vidéo
avec Claudia Stalder
sur le Net et sur
iTunes (gratuit):
www.cooperationonline.ch/recette
Tarte tatin aux tomates
Pour 4 personnes
env. 1607 kJ/ 383 kcal/pers.
500 g de tomates cerises
(p.ex. rouges, jaunes, orange),
coupées en deux
¾ de cc de sel
2 cs de feuilles de thym
un peu de poivre
Mise en place et
préparation
Env. 20 minutes
Laisser reposer: env. 30 min
Cuisson au four: env. 25 min
Pour un moule d’env.
30 cm , chemisé
exactement à la taille
du fond avec du papier
cuisson
Préparation
Saler les moitiés de tomates,
laisser reposer env. 20 min.
Mettre les tomates dans une
passoire, laisser égoutter.
Mélanger les tomates avec le
thym, assaisonner.
Parsemer le sucre sur le
papier cuisson préparé.
Caraméliser: env. 5 min au
milieu du four préchauffé
à 220° C, jusqu’à ce que le
sucre devienne brun clair.
1 ½ cs de sucre
25 g de beurre, en morceaux
1 échalote, en fines lanières
1 abaisse de pâte feuilletée
(env. 32 cm )
la pâte généreusement à la
fourchette, disposer sans
serrer sur les légumes,
mettre le bord de la pâte
délicatement entre le bord
du moule et la garniture.
Cuisson au four: env. 20 min
au milieu du four préchauffé.
Retirer, laisser reposer env.
10 minutes. Démouler la
tarte tatin sur un plat rond
ou une assiette plate. Enlever
délicatement le papier.
Idéal avec: de la salade.
Sortir le moule, répartir le
beurre sur le caramel, laisser
fondre. Mettre les tomates et
les échalotes dessus. Piquer
A savoir
Toutes sortes
de tomates
Anna Späh,
du service
diététique
de Coop
Il y a plus de 2000 variétés
de tomates. A côté des classiques, on trouve les petites
tomates cocktail et les
­tomates cerises rondes ou
allongées, jaunes, orange
ou rouges. Pro Specie Rara
propose des variétés anciennes et originales telles
que la tomate Black Cherry
rouge-noire. La diversité
de ces tomates vous permet de varier les plaisirs:
laissez-vous tenter par une
mousse de tomate en apéritif
ou une salade de tomatesmozzarella avec des tomates
colorées! Cet aliment est
riche en vitamine C et
contient également un
antioxydant appelé lycopène,
absorbé plus facilement
par l’organisme lorsque les
tomates sont cuites et qui
aurait un effet protecteur
contre certaines maladies.
Le vin
Château de
Caraguilhes AC
Coop Naturaplan Bio
2011
Prix: 9 fr. 90 / 75 cl
Origine: France
Cépages: grenache,
syrah
Apogée: 1–3 ans
Disponible: dans
les grands magasins
Coop ou via:

 lien
www.coop.ch/vin
photos Andreas Fahrni, beatrice thommen-stöckli, martin arpagaus; Styling oliver roth
Ingrédients