Frittata à l`aneth et aux épinards

La recette pour
des yeux en santé
Frittata à
l’aneth et
aux épinards
Cette frittata savoureuse est riche en lutéine et zéaxanthine ainsi qu’en vitamines C et E.
Ingrédients :
3 œufs (oméga-3)
15 ml (1 c. à soupe) de lait 1% ou écrémé
½ poivron orange, coupé en dés
1 oignon vert, haché
60 ml (¼ tasse) d’épinards surgelés hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais
sel et poivre
1. Fouetter ensemble les œufs, le lait, l’aneth, le sel et le poivre et réserver.
2. Faire sauter le poivron et l’oignon vert dans l’huile pendant 1 à 2 minutes à feu moyen-vif
dans une poêle antiadhésive. Ajouter les épinards et continuer la cuisson pendant deux
minutes, jusqu'à ce que les épinards soient dégelés et cuits. Réduire à feu doux et
ajouter le mélange d’œufs, en s’assurant que les légumes et les œufs sont distribués
uniformément dans la poêle.
3. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la surface de la frittata commence à cuire, environ 5
minutes. S’assurer que le fond ne brûle pas. Tourner la frittata en plaçant une assiette
sur la poêle, retourner la poêle et l’assiette ensemble en un mouvement rapide; faire
glisser la frittata dans la poêle à nouveau et cuire 2 minutes de plus. Si la poêle va au
four, on peut placer la frittata sous le grilloir (broil) du four (température basse) pendant 3
minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la frittata soit doré.
4. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
La frittata peut aussi être dégustée à la température de la pièce ou froide, le lendemain.
Donne 2 portions
Aliments pour les yeux : œufs, poivrons orange, oignons verts, épinards, huile d’olive
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