76 MONT SAINT AIGNAN Restructuration de la

Transcription

Agence Construction Rouen
ZAC DE LA BRETEQUE
114, rue Louis Blériot
B.P. 726
76237 BOIS GUILLAUME CEDEX
Tél. : 02.32.19.61.00
Fax : 02.32.19.61.29
E-mail : [email protected]
CROUS DE ROUEN HAUTE NORMANDIE
135 boulevard de l'Europe
76100 ROUEN
„ Contrôle Technique
„ Rapport Initial de Contrôle Technique
„
Date :
16/10/2015
„
Dossier Socotec n° :
150410590000011
„
Référence du rapport :
10590/15/6269
Vous avez fait appel à nos services et nous vous en remercions.
Pour tout complément d’information, votre interlocuteur Socotec est à votre disposition.
„ Responsable d’affaire :
David PASQUIER
SOCOTEC France - S.A. au capital de 17 648 740 euros 542 016 654 RCS Versailles
Siège social : Les Quadrants - 3 avenue du Centre - CS 20732 Guyancourt - 78182 St-Quentin-en-Yvelines Cedex - FRANCE - www.socotec.fr
5.5.2.4,
[5.5.2].
76 MONT SAINT AIGNAN
Restructuration de la brasserie Lavoisier
RAPPORT INITIAL DE CONTRÔLE TECHNIQUE
DOSSIER : 150410590000011 76 MONT SAINT AIGNAN - Restructuration de la brasserie Lavoisier
„ Ce rapport comporte 21 pages.
1
„ Nombre d’exemplaire
OLIVIER BOUDET ([email protected])
„ Copies :
SOMMAIRE
1. OBJET DU RAPPORT.........................................................................................................................3
2. RENSEIGNEMENTS GENERAUX.......................................................................................................4
3. LISTE DES DOCUMENTS EXAMINÉS................................................................................................5
4. DONNEES RELATIVES A LA SOLIDITE, CONCERNANT LES EXISTANTS, DU FAIT DE LA
REALISATION DES TRAVAUX NEUFS..................................................................................................7
1
RENSEIGNEMENTS SUR LES EXISTANTS...................................................................7
2
COMPATIBILITE DU PROGRAMME DES TRAVAUX AVEC L'ETAT DES EXISTANTS ..7
3
SOLIDITE DES EXISTANTS CONCERNES PAR LES TRAVAUX NEUFS ......................7
5. DISPOSITIONS RELATIVES A LA SOLIDITE DES OUVRAGES ET DES ELEMENTS D'EQUIPEMENT
................................................................................................................................................................9
1
OSSATURE ....................................................................................................................9
2
CLOS ET COUVERT.......................................................................................................9
3
ELEMENTS D'EQUIPEMENTS .......................................................................................9
6. DISPOSITIONS RELATIVES A LA SECURITE DES PERSONNES DANS LA CONSTRUCTION ....12
1
SECURITE CONTRE L'INCENDIE: DONNEES DE BASE- CONSTRUCTIONAMENAGEMENTS..................................................................................................................12
2
SECURITE CONTRE L'INCENDIE: DESENFUMAGE ...................................................14
3
INSTALLATIONS DE GENIE CLIMATIQUE...................................................................14
4
INSTALLATIONS ELECTRIQUES .................................................................................15
5
APPAREILS ELEVATEURS ..........................................................................................16
7
SECURITE CONTRE L'INCENDIE: MOYENS DE SECOURS .......................................17
7. DISPOSITIONS RELATIVES A L'ACCESSIBILITE DES CONSTRUCTIONS AUX PERSONNES
HANDICAPEES.....................................................................................................................................20
1
ACCESSIBILITE DES ETABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC ET DES
INSTALLATIONS OUVERTES AU PUBLIC.............................................................................20
8. REDACTEURS DU RAPPORT ..........................................................................................................21
Réf. : 10590/15/6269
Page 2
1. OBJET DU RAPPORT
Le présent document constitue le rapport prévu dans le contrat de Contrôle Technique N°
150410590000011, que SOCOTEC doit adresser au Maître d'Ouvrage après examen du dossier de
conception destiné à la consultation des entreprises.
Les avis sur les dispositions techniques qu'il comporte sont émis à partir des documents constitutifs du
dossier qui nous ont été communiqués à ce jour et qui sont répertoriés ci-après.
La colonne Avis est subdivisée en trois sous-colonnes dont les abréviations sont les suivantes:
F: Avis Favorable
S: Avis Suspendu
D: Avis Défavorable
SO: Sans Objet
HM: Hors Mission
Ces avis sont donnés dans le cadre des missions suivantes :
mission relative à la solidité des ouvrages et éléments d'équipement indissociables. (Mission L)
mission relative à la solidité des existants. (Mission LE)
mission relative à la sécurité des personnes dans les ERP et IGH. (Mission SEI)
mission relative à l'accessibilité des constructions pour les personnes handicapées. (Mission
HAND)
Pour la bonne compréhension de la signification des avis formulés dans ce rapport, il est précisé que :
- les vérifications de SOCOTEC sont effectuées par rapport aux textes de référence prévus au contrat.
- les avis ne concernent que la conception et ne préjugent pas des avis qui pourront être formulés sur la
réalisation.
- les avis suspendus concernent les dispositions insuffisamment définies sur lesquelles nous ne pouvons, en
l'état actuel, formuler d'avis favorable ou défavorable. En l'absence de fourniture en temps utiles des
renseignements et documents nécessaires à SOCOTEC, ces avis devront être considérés comme
défavorables, même en l'absence de nouvelle signification par SOCOTEC.
- les suites que le Maître d'Ouvrage ou son représentant compte donner aux avis défavorables devront être
communiquées à SOCOTEC.
Nous restons à la disposition du Maître d'Ouvrage et de la Maîtrise d'Oeuvre, pour revoir ou compléter nos
avis dans le cas où interviendraient des éléments nouveaux par rapport aux dispositions examinées.
Toute modification du projet devra être soumise à notre examen.
Réf. : 10590/15/6269
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2. RENSEIGNEMENTS GENERAUX
MAÎTRES D'OUVRAGE
CROUS DE ROUEN HAUTE NORMANDIE
135 boulevard de l'Europe
76100 ROUEN
MAÎTRE D'OEUVRE
OLIVIER BOUDET
800 rue du Bout de la Ville
76550 OFFRANVILLE
ECONOMISTE
JEAN-PIERRE CARON
336 ruelle aux Prêtres
76550 OFFRANVILLE
Réf. : 10590/15/6269
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3. LISTE DES DOCUMENTS EXAMINÉS
Désignation - Référence des documents
Dossier DCE reçu le 08 octobre 2015:
- carnet de plans phase PRO
- CCTP tous corps d'état
Réf. : 10590/15/6269
Date du
document
08/10/2015
30/09/2015
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4. DONNEES RELATIVES A LA SOLIDITE, CONCERNANT LES
EXISTANTS, DU FAIT DE LA REALISATION DES TRAVAUX
NEUFS
Réf. : 10590/15/6269
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4. DONNEES RELATIVES A LA SOLIDITE, CONCERNANT LES EXISTANTS, DU FAIT DE LA REALISATION DES TRAVAUX NEUFS
Dispositions du projet
Avis
Observations et commentaires
F
S
D
1
N°
RENSEIGNEMENTS SUR LES EXISTANTS
1.1
EXISTENCE DE DOCUMENTS DEFINISSANT LES
EXISTANTS
1.2
EXAMEN DE L'ETAT APPARENT DES EXISTANTS:
Suite à notre visite réalisée le 16 octobre 2015, nous n'avons pas
noté de désordres majeurs sur les existants concernés par le projet.
2
F
F
COMPATIBILITE DU PROGRAMME DES TRAVAUX AVEC
L'ETAT DES EXISTANTS
2.1
ADEQUATION DES DONNEES RELATIVES AUX EXISTANTS
VIS-A-VIS DU PROJET
3
SOLIDITE DES EXISTANTS CONCERNES PAR LES
TRAVAUX NEUFS
3.1
RESISTANCE DES EXISTANTS CONCERNES PAR LES
TRAVAUX NEUFS:
Le type d'exploitation des locaux n'est pas modifié, les charges
prévues resteront équivalentes aux charges actuelles.
3.2
DEFORMATION DES EXISTANTS CONCERNES PAR LES
TRAVAUX NEUFS
Réf. : 10590/15/6269
F
F
F
Page 7
5. DISPOSITIONS RELATIVES A LA SOLIDITE DES OUVRAGES
ET DES ELEMENTS D'EQUIPEMENT
Réf. : 10590/15/6269
Page 8
Avis
F
S
D
1
S
Il est prévu un carottage de diamètre 800 mm en plancher bas du
RdC: des renforts sont à prévoir, qui devront être dimensionnés
par un bureau d'études.
1
CLOS ET COUVERT
2.1
LE CLOS
2.1.1 Menuiseries extérieures
2.1.1.1 Nature
2.1.1.2
2.1.1.3
2.1.1.4
2.1.1.5
3
N°
OSSATURE
1.1
STRUCTURE HORIZONTALE
1.1.1 Planchers
2
Protection contre la corrosion
Conformité du classement des menuiseries avec les
exigences du site
Etanchéité au droit des jonctions avec le gros-oeuvre
Type(s) de vitrage prévu(s)
F
Les menuiseries aluminium devront bénéficier d'un avis technique ou
d'un certificat d'homologation de gamme.
F
F
F
F
ELEMENTS D'EQUIPEMENTS
3.1
REVETEMENTS DE SOLS
3.1.1 Revêtements de sol durs scellés
3.1.1.1 Matériaux:
Carreaux de grès cérame pour la zone cuisine, le local plonge et la
cafétéria.
3.1.1.2 Compatibilité avec le support
3.1.1.3 Compatibilité avec la destination des locaux
3.1.1.4 Conception de la forme
3.1.1.5 Joints
3.1.2 Etanchéité de planchers intérieurs
3.2
PLAFONDS SUSPENDUS
3.2.1 Compatibilité avec la destination des locaux
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F
F
F
F
F
S
D
Etant donné que les locaux sont lavés au jet et du fait de la
présence de locaux au niveau inférieur, la mise en oeuvre d'une
étanchéité de plancher intermédiaire nous semble nécessaire
pour les locaux cuisine et plonge.
2
La mise en oeuvre d'une isolation de forte épaisseur en plafond
3
Page 9
Avis
F
S
D
dans les locaux sous une toiture-terrasse crée un risque de
condensation important dans l'épaisseur de l'isolant, pouvant
dégrader les plafonds et conduire à leur effondrement.
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N°
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6. DISPOSITIONS RELATIVES A LA SECURITE DES PERSONNES
DANS LA CONSTRUCTION
Réf. : 10590/15/6269
Page 11
6. DISPOSITIONS RELATIVES A LA SECURITE DES PERSONNES DANS LA CONSTRUCTION
Avis
F
S
D
1
N°
Les renforts structuraux à prévoir pour le percement en
plancher haut du sous-sol devront être protégés au feu.
4
SECURITE CONTRE L'INCENDIE:
DONNEES DE BASE- CONSTRUCTIONAMENAGEMENTS
1.1
ETABLISSEMENT RECEVANT DU PUBLIC DU 1ER GROUPE
1.1.1 CLASSEMENT - ADAPTATION DES REGLES
1.1.1.1 Classement et assujettissement selon le(s) type(s)
d'exploitation(s) ou d'activité(s):
La brasserie est intégrée au bâtiment Lavoisier, établissement
existant classé en type R de 1ère catégorie avec activités de type
N, pour un effectif de 2938 personnes.
Les travaux ne modifient pas les surfaces de la salle de restaurant
principale, y compris la mezzanine et la file d'attente.
Par contre, l'ancien espace de cafétéria de 72 m² environ devient un
espace de vente à emporter d'une surface de 50 m² environ: cela
crée une activité de type M, avec un effectif de 34 personnes (2
personnes sur le tiers de la surface), inférieur à l'effectif actuel (1
personne par m², soit 72 personnes).
L'effectif global est donc légèrement inférieur, et le classement de
l'établissement modifié pour intégrer une activité de type M.
F
1.1.2 CONCEPTION - DESSERTE
Non modifiées.
Sans objet.
1.1.3 ISOLEMENT PAR RAPPORT AUX TIERS
Non modifié.
Sans objet.
1.1.4 RESISTANCE MECANIQUE ET AU FEU DES STRUCTURES
1.1.4.1 Résistance au feu (dispositions générales)
1.1.5 COUVERTURES
Non modifiées.
1.1.6
S
Sans objet.
FACADES
Réf. : 10590/15/6269
Page 12
Avis
F
S
D
Non modifiées.
1.1.7 DISTRIBUTION INTERIEURE
1.1.7.1 Cloisonnement traditionnel
w Parois verticales entre dégagements et locaux
w Résistance au feu des blocs-portes
w Caractéristiques des éléments verriers dans parois
verticales
1.1.8 LOCAUX A RISQUES PARTICULIERS ET LOCAUX NON
ACCESSIBLES AU PUBLIC
1.1.8.1 Liste des locaux à risques moyens:
Local plonge + déchets.
N°
Sans objet.
F
F
F
F
w Locaux associés à une "Grande Cuisine"
1.1.8.2
• Grande Cuisine ouverte
Caractéristiques des locaux à risques particuliers
w Locaux à risques moyens
• Degré coupe feu des parois verticales du local ou
séparatives des volumes accessibles au public
• Degré coupe feu des portes de communication placées
dans les parois résistantes au feu du local ou
séparatives des volumes accessibles au public
1.1.9 DEGAGEMENTS (DISPOSITIONS GENERALES)
1.1.9.1 Conception des dégagements
1.1.9.2 Largeur de passage des dégagements
1.1.9.3 Calcul des dégagements
1.1.10 DEGAGEMENTS (SORTIES)
1.1.10.1 Répartition des sorties
1.1.10.2 Manoeuvre des portes
1.1.10.3 Portes des sorties de secours
1.1.11 Solutions équivalentes aux espaces d'attente sécurisés
Les locaux modifiés donnent de plain-pied vers l'extérieur.
Réf. : 10590/15/6269
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
Page 13
Avis
F
S
D
N°
Le coupe feu de traversée devra être respecté entre le sous-sol
et le RdC: dispositions prévues à préciser en ce qui concerne le
déplacement de la gaine de ventilation.
Sans objet.
Sans objet.
5
La mezzanine n'est pas accessible.
1.1.12 AMENAGEMENTS INTERIEURS, DECORATION ET
MOBILIER
1.1.12.1 Réaction au feu des plafonds des dégagements non protégés
et des locaux
1.1.12.2 Gros mobilier - Agencement principal
2
SECURITE CONTRE L'INCENDIE: DESENFUMAGE
2.1
ETABLISSEMENT RECEVANT DU PUBLIC DU 1ER GROUPE:
Non modifié.
3
F
F
Sans objet.
INSTALLATIONS DE GENIE CLIMATIQUE
3.1
ETABLISSEMENT RECEVANT DU PUBLIC
3.1.1 TRAITEMENT D'AIR ET VENTILATION
3.1.1.1 Ventilation de confort - Circuit de distribution et de reprise
d'air
w Matériaux composant les conduits:
Acier galvanisé.
F
w Emplacement des clapets coupe feu
• Planchers
Ventilation de confort - Dispositifs de sécurité sur les circuits
Ventilation de confort - Production, transport et utilisation du
froid
3.1.2 APPAREILS INDEPENDANTS DE PRODUCTION-EMISSION
DE CHALEUR
3.1.2.1 Appareils électriques
w Appareils autorisés suivant le type d'établissement:
Radiateurs électriques.
S
3.1.1.2
3.1.1.3
Réf. : 10590/15/6269
F
Page 14
Avis
F
S
D
4
N°
S
Pour la partie cafétéria et restaurant une partie des commandes
d'éclairage doit être inaccessible au public; prévoir 2 circuits
distincts dans le TGBT.
6
S
L'implantation des blocs sera validée sur plan.
7
S
Le nombre de blocs d'ambiance sera validé sur plan, avec un
résultat minimal à obtenir de 5 lumens/m² .
Prévoir 2 blocs d'ambiance pour la partie restaurant.
Sans objet.
8
Absence de coupure ventilation à l'entrée de l'établissement.
9
Absence de descriptif.
10
Absence de coupure d'urgence cuisson.
11
Absence de descriptif concernant l'alimentation de l'extracteur
hotte .
12
INSTALLATIONS ELECTRIQUES
4.1
ETABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC DU 1ER
GROUPE
4.1.1 REGLES D'INSTALLATION
4.1.2 INSTALLATIONS DE SECURITE
4.1.3 INSTALLATIONS TEMPORAIRES
4.1.4 ECLAIRAGE NORMAL
4.1.4.1 Règles de conception et d'installation
w Locaux de plus de 50 personnes
4.1.5 ECLAIRAGE DE SECURITE
4.1.5.1 Conception générale
4.1.5.2 Eclairage d'évacuation
4.1.5.3 Eclairage d'ambiance ou d'anti-panique
Sans objet.
Sans objet.
Sans objet.
F
F
4.1.5.4
Conception de l'éclairage de sécurité à source centralisée
constituée d'une batterie d'accumulateurs
4.1.6 AUTRES DISPOSITIONS "ELECTRIQUES"
4.1.6.1 Dispositions vis-à-vis des prescriptions d'électricité figurant
dans les articles "CH"
w Conditions d'arrêt des ventilateurs concernant les
installations de ventilation de confort
4.1.6.2
D
w Conditions d'alimentation des ventilateurs fonctionnant en
permanence pour assurer la non propagation du feu et
des fumées
Dispositions vis-à-vis des prescriptions d'électricité figurant
dans les articles "GC"
w Circuits alimentant les appareils de cuisson
S
w Circuits alimentant les extracteurs de cuisine ouverte
S
Réf. : 10590/15/6269
D
Page 15
Avis
F
S
D
DISPOSITIONS COMPLEMENTAIRES PARTICULIERES AUX
ETABLISSEMENTS DE TYPE "N"
4.1.7.1 Eclairage de sécurité
4.2
DISPOSITIONS VIS A VIS DU DECRET 2010-1017 (MAITRE
D'OUVRAGE)
4.2.1 CONDITIONS GENERALES AUXQUELLES DOIVENT
SATISFAIRE LES INSTALLATIONS
4.2.1.1 LOCAUX OU EMPLACEMENTS DE SERVICE
ELECTRIQUE
4.2.2 PROTECTION CONTRE LES CHOCS ELECTRIQUES :
CONTACT DIRECT
4.2.3 PROTECTION CONTRE CHOCS ELECTRIQUES :
CONTACTS INDIRECTS
4.2.3.1 Prises de terre, conducteurs de protection, liaisons
équipotentielles
w Constitution prise de terre (boucle à fond de fouille ou
disposition équivalente)
4.2.4 PREVENTION DES BRULURES, INCENDIES ET
EXPLOSIONS D'ORIGINE ELECTRIQUE
N°
4.1.7
5
APPAREILS ELEVATEURS
5.1
ETABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC DU 1ER
GROUPE
Non modifié.
APPAREILS ELEVATEURS POUR PERSONNES A MOBILITE
REDUITE
6.1.1 INSTALLATIONS CONCERNEES
6.1.1.1 Domaine d'application
w Grande cuisine comportant des appareils de cuisson et
des appareils de remise en température dont la puissance
utile totale est supérieure à 20 kW:
La puissance totale installée est de 110 kW environ.
F
S
Absence de descriptif.
13
S
Préciser le régime de neutre.
14
S
L'entreprise devra nous fournir la note de calcul , le
renforcement du pouvoir de coupure par filiation est proscrit .
15
F
F
Sans objet.
5.2
Réf. : 10590/15/6269
F
Page 16
Avis
F
S
D
6.1.2 DISPOSITIONS GENERALES
6.1.2.1 Conformité des appareils de cuisson et de remise en
température
w Marquage CE
6.1.2.2 Dispositif d'arrêt d'urgence de l'alimentation en énergie des
appareils de cuisson et des appareils de remise en
température
w Arrêt d'urgence par énergie
6.1.3 GRANDES CUISINES
6.1.3.1 Conditions d'isolement
6.1.3.2 Ventilation des cuisines ouvertes
w Evacuation de l'air vicié, des buées et des graisses,
• Hottes en matériaux M0 ou A2-s1, d0
• Ventilateur assurant sa fonction à 400°C pendant une
heure
6.1.4 APPAREILS INSTALLES DANS LES LOCAUX ACCESSIBLES
OU NON AU PUBLIC
6.1.4.1 Limite de puissance des appareils
w Puissance utile totale inférieure à 20kW
7
N°
S
A prévoir.
16
S
A prévoir.
17
S
Les caractéristiques du ventilateur pour la hotte déplacée seront
à vérifier.
18
F
F
F
SECURITE CONTRE L'INCENDIE: MOYENS DE SECOURS
7.1
ETABLISSEMENT RECEVANT DU PUBLIC DU 1ER GROUPE
7.1.1 MOYENS D'EXTINCTION
7.1.1.1 Appareils mobiles et moyens divers
w Appareils mobiles
• Moyens de secours adaptés aux locaux "cuisine" et
associés
7.1.2 DISPOSITIONS VISANT A FACILITER L'ACTION DES
SAPEURS POMPIERS
7.1.2.1 Affichage du plan de l'établissement à chaque entrée
7.1.3 SYSTEME DE SECURITE D'INCENDIE (S.S.I.)
7.1.3.1 Catégorie du système exigé suivant les dispositions
particulières à chaque type d'établissement:
Réf. : 10590/15/6269
F
F
F
Page 17
Avis
F
S
D
SSI de catégorie A existant.
Dispositions vis-à-vis des conditions générales d'installation
de l'alarme:
Dépose et repose des détecteurs et déclencheurs manuels
impactés par les travaux.
N°
F
7.1.3.2
Réf. : 10590/15/6269
F
Page 18
7. DISPOSITIONS RELATIVES A L'ACCESSIBILITE DES
CONSTRUCTIONS AUX PERSONNES HANDICAPEES
Réf. : 10590/15/6269
Page 19
7. DISPOSITIONS RELATIVES A L'ACCESSIBILITE DES CONSTRUCTIONS AUX PERSONNES HANDICAPEES
Avis
F
S
D
1
N°
ACCESSIBILITE DES ETABLISSEMENTS RECEVANT DU
PUBLIC ET DES INSTALLATIONS OUVERTES AU PUBLIC
1.1
CIRCULATIONS INTERIEURES HORIZONTALES
1.1.1 Largeur >= 1,40 m
1.1.2 Rétrécissements ponctuels >= 1,20 m
1.1.3 Espaces de manoeuvre de porte
1.1.4 Espaces d'usage
1.1.5 Sols non meuble, non glissant, non réfléchissant et sans
obstacle à la roue
1.2
CIRCULATIONS INTERIEURES VERTICALES
1.2.1 Escaliers utilisables dans les conditions normales de
fonctionnement
1.2.1.1 Mains courantes
1.2.1.2 Appel de vigilance pour les malvoyants à 50 cm en partie
haute
1.2.1.3 Contremarches de 10 cm mini pour la 1ère et la dernière
marche visuellement contrastées par rapport aux marches
1.2.1.4 Nez de marches
1.3
REVETEMENTS DE SOLS, MURS ET PLAFONDS
1.3.1 Tapis
1.3.2 Qualité acoustique des revêtements des espaces d'accueil,
d'attente ou de restauration
1.4
PORTES, PORTIQUES ET SAS
1.4.1 Largeur des portes principales et des portiques
1.4.2 Effort pour ouvrir une porte <= 50 N
1.4.3 Portes vitrées repérables
1.5
DISPOSITIFS D'ACCUEIL, EQUIPEMENTS ET DISPOSITIFS
DE COMMANDE
1.5.1 Equipements divers accessibles au public
Réf. : 10590/15/6269
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
F
Pour mémoire.
F
F
Page 20
8. REDACTEURS DU RAPPORT
Les avis mentionnés dans les différents chapitres de ce rapport ont été établis par :
Intervenants
Signatures
David PASQUIER
Ingénieur chargé de l'affaire
Yohann FREJ
Spécialiste Génie Climatique
Philippe LEFRANC
Spécialiste Electricité
Réf. : 10590/15/6269
Page 21

76 MONT SAINT AIGNAN Restructuration de la

Transcription

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