DESSERT SEMI SORBET D`ANANAS AVEC DU VIEUX RHUM

DESSERT
SEMI SORBET D’ANANAS AVEC DU VIEUX RHUM
90 gr
300 gr
200 gr
sucre cristal
purée surgelée d’ananas avec du vieux rhum brun
lait entier congelé en sachets ou en moules silicones
1 jour d’avance
··Mettre 280 gr ananas (l’intérieur au milieu assez dûr) avec du rhum dans le bol.
··Passer en purée très fin.
··1 min / vitesse 10.
··Remplir des bacs de glaçons ou des moules silicone et passer au congélateur.
Le jour même
··Peser le sucre dans le bol (il faut que le bol ne soit surtout pas humide) et mixer :
··30 sec / vitesse 10 jusqu’à l’obtention de sucre en poudre.
··Rajouter les cubes surgelées de fruits et les glaçons de lait.
··Emulsionner : 1 min en passant de vitesse 1 à 10.
··Eventuellement après 30 secondes , descendre tout à la spatule.
Suggestion : quand il restera du sorbet , recongeler. Couper des morceaux en parts égals et
émulsionner dans le Thermomix en rajoutant une cuillère d’eau : 1 min / vitesse 10.