Le bar Bocuse façon Rostang

Le bar Bocuse façon Rostang
Hommage au chef des chefs et père de la gastronomie française contemporaine, Dessirier met à l’honneur ce
printemps le bar Bocuse.
Inventée en 1976 par Paul Bocuse, qui fête cette année ses 90 ans et ses 50 ans de 3 étoiles au guide Michelin,
cette recette reste encore aujourd’hui plus que jamais emblématique de la cuisine gastronomique française.
Elle nécessite une préparation délicate et technique. Poisson à chair blanche délicatement parfumé, le fameux loup
de mer conserve dans cette recette toute sa finesse grâce à sa préparation en croûte de pâte feuilletée.
Farci de sandre, homard de Bretagne et coquilles Saint-Jacques, il est servi avec une sauce Choron, préparation
basée sur une sauce béarnaise tomatée. Sa cuisson au four est la promesse d’une pâte bien croustillante et d’une
chaire exceptionnellement tendre.
Vendu pour 2 personnes à 49€/personne (soit 98€ pour 2)
Jarrasse - 01 46 24 07 56 - 4 avenue de madrid, 92200 Neuilly-sur-seine
Page 1/1