papet vaudois

Papet vaudois
Mise en place et préparation: env. 40 min
Pochage: env. 40 min
2 saucissons vaudois
(d’env. 380 g)
eau, bouillante
1 c. à soupe de beurre
800 g de poireau, en fines lanières
1 c. à café de sel
500 g de pommes de terre
à chair ferme,
en cubes d’env. 2 cm
¿ dl de vin blanc
2 dl de demi-crème à sauce
enfoncer un cure-dent profondément dans
chaque saucisson. Faire pocher env. 40 min
dans l’eau à peine frémissante
faire fondre dans une casserole
faire revenir env. 3 min à couvert
ajouter, faire revenir env. 3 min
mouiller, laisser cuire doucement env. 20 min
à couvert en remuant de temps en temps
3 c. à soupe de persil plat, coupé finement parsemer
Présentation: retirer les saucissons, couper en rondelles, dresser sur le lit de
poireaux-pommes de terre.
Portion: 961 kcal, pro 36 g, glu 26 g, lip 78 g
Spécialités vaudoises
>Le papet vaudois est l’un des plats vaudois les plus connus. A sa base, des
pommes de terre et poireaux en sauce crème au vin blanc. Cette potée
est couronnée d’un saucisson vaudois. En matière de saucisses, les Vaudois
sont de véritables artistes. En plus du célèbre saucisson, ils ont aussi in­venté l’imposant boutefas et l’élégante saucisse aux choux. Ces deux charcuteries s’accordent également à merveille avec les pommes de terre et
poireaux.
Recette Betty Bossi
Envie de saucisse / 2012
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch