L`art de vivre par Air France

Air France / octobre 2008 / n°1
L'art de vivre par Air France
Kadhai Paneer,
un avant-goût de l'Inde
http://corporate.airfrance.com
Les ingrédients
- paneer
- poivrons jaunes,
rouges et verts
- piment banane
- purée de gingembre
- poudre de coriandre
et de cumin
- curcuma
- tomates
- ail
- oignon
- huile
La préparation
- couper les poivrons en
lanières
- tailler le paneer en
batonnets
- faire revenir la purée de
gingembre, l'ail et l'oignon
dans la moitiée d'huile
- ajouter les épices et la
sauce des tomates,
laisser cuire, ajouter le
paneer
- faire revenir poivrons
et oignons dans le
reste d'huile
- mélanger le tout
L’Inde, lorsqu’elle s’affiche à la carte des menus d’Air France, ne saurait se concevoir sans évocation du Kadhai Paneer, plat emblématique de la région du Punjab.
Le Paneer, fromage traditionnel indien et produit phare d’une cuisine souvent
végétarienne, peut se consommer sans autre accompagnement mais il entre dans
la composition de nombre de plats chauds comme le Kadhai Paneer.
Un savant mélange de piments et d’épices, maîtrise du dosage et justesse de la
cuisson viennent signer une recette parfaitement maîtrisée. Les délicieux parfums
de la coriandre et du curcuma se mêlent harmonieusement au paneer fondant
alors que les couleurs subtiles des poivrons jaunes, verts et rouges sont autant
d’évocations de l’Inde avant l’atterrissage à destination.
Sur ses vols indiens, Air France a fait le choix d’un partenaire au nom prestigieux :
Oberoi.
Les recettes des plats indiens servis à bord ont été créées par Oswaldo Pinto, chef
cuisinier du groupe Oberoi.
Ce partenariat constitue un formidable levier de création pour l’ensemble des plats
indiens de la carte Air France.
Pour la saison hiver (du 26 octobre 2008 au 29 mars 2009), Air France assurera
24 fréquences hebdomadaires entre Paris-Charles de Gaulle et l'Inde.