Menu traditionnel gastronomique

31 décembre 2016
Menu traditionnel gastronomique
Bouchées ici et là
(2 canapés par personne)
Chaudrée gourmande de homard,
noisettes de pétoncles et huile de ciboulette
Fèves au lard au canard fumé,
flanc de cochonnet du Québec en chips
et brioche de foie gras d’ici
Pèche blanche en sorbet acidulé
et gin Roméo en meringue salée
En duo
Filet de veau glacé au légumes racines braisés,
morue noire en rub d’échalotes et safran
et purée de pommes de terre décadente
au fromage Pied-De-Vent
La tablée champêtre de fromages
et desserts façon chasse-galerie