l`abeille royale - le blog des créateurs de réceptions

développement durable
L’ABEILLE ROYALE :
le développement durable à
portée de TPE
LE TRAITEUR GÂTINAIS S’EST LANCÉ DANS UNE DÉMARCHE DE
DÉVELOPPEMENT DURABLE DEPUIS UN AN. ET PROUVE AINSI QU’UNE
PETITE ENTREPRISE PEUT ASSEZ SIMPLEMENT, À SON ÉCHELLE,
S’ENGAGER. RÉSULTATS À LA CLÉ.
cette entreprise familiale de 12 employés il
y a quatre ans, a voulu ajouter un atout supplémentaire : l’environnement. Une préoccupation qui rejoint celle des Traiteurs de
France, association de professionnels haut
de gamme dont il fait partie et qui a décidé
de faire progresser ses adhérents sur le
plan du développement durable. Un collectif a même été créé, Eco-Evénement, au
sein duquel Jean-Luc Krempp représente
les Traiteurs de France. « On a par exemple obtenu un référentiel Qualité Propre par
le Bureau Veritas, “Qualitraiteur”. On est
aussi le seul traiteur du Loiret à posséder
l’Agrément sanitaire européen, pour lequel
on est contrôlé de façon inopinée ».
Jean-Luc Krempp
E
co est son maître-mot. Depuis un an,
L’Abeille Royale s’engage concrètement
dans une démarche de développement
durable. Prouvant ainsi qu’une petite entreprise de 18 salariés (jusqu’à 30-35 équivalents temps plein) est capable de mener
une telle politique. Créé en 1977 et installé
à Corbeilles-en-Gâtinais, ce traiteur organise environ 500 réceptions par an - soit
quelque 40 000 couverts- parmi lesquelles
le gala de Saint Cyr, l’inauguration de l’A19
ou encore les 8 000 paniers pique-nique
du Crédit Agricole ; auxquelles s’ajoutent
plus de 6 000 plateaux-repas annuels. Une
clientèle bien répartie, entre les entreprises
(40 %), les particuliers (40 %) et les associations. Au total, un chiffre d’affaires stable de
2 M€, principalement réalisé dans le Loiret,
la Seine-et-Marne et l’Essonne (20 % restants provenant du Cher et de l’Yonne).
Mais à cette activité bien établie, Jean-Luc
Krempp, issu de l’industrie et qui a racheté
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Partage d’expérience
Pour aller plus loin de la démarche, les
membres d’Eco-Evénement ont créé une
charte sur le développement durable autour
de cinq chapitres, dont ils veulent rendre
obligatoires deux dispositions en 2011 : écoengagé (prestations éco-conçues, tri sélectif…), éco-citoyen (actions sur le voisinage),
éco-social (parité, handicap, formation…),
éco-équitable (produits locaux et de saison
surtout et déjà 100 % de café Max Havelaar)
et éco-éco car le but est d’être profitable.
L’objectif est de « réaliser des économies
d’énergie, en récupérant les thermies de
nos groupes frigo pour les réinjecter », propose Jean-Luc Krempp, en recyclant des
papiers, en optant pour des panneaux solaires, des ampoules basse consommation ;
mais aussi en réduisant le coût carbone
par le choix de produits locaux (volailles du
Gâtinais, macarons salés, desserts à base
de Praslines de Mazet, vin bio, etc.). Avec la
CCI du Loiret, le cabinet de conseil Osmoze
et le fabricant de fournitures en carton Version Écologique, L’Abeille Royale organise
RSE : la norme
ISO 26000
définitivement
adoptée
Fruit de cinq ans de débats et
de l’implication de 92 pays, le
texte de la norme ISO 26 000
relative à la responsabilité
sociétale des entreprises (RSE)
a définitivement été approuvé le
1er novembre dernier. Véritable
cadre de référence, la norme peut
ainsi servir à toute organisation,
quelle que soit sa taille, dans
la mise en place de bonnes
pratiques en la matière. Comme
le définit l’Afnor, s’inscrire
dans une démarche RSE pour
une entreprise, c’est devenir
responsable « des impacts de ses
décisions et de ses activités sur la
société et sur l’environnement » et
donc adopter « un comportement
transparent et éthique » autour
de sept questions centrales :
la gouvernance, les droits
de l’Homme, les relations
et conditions de travail,
l’environnement, la loyauté
des pratiques, les questions
relatives aux consommateurs et la
contribution au développement
local. Plus d’informations sur :
http://tinyurl.com/39tujbu
(site de l’Afnor)
aussi des réunions d’information dans le
Loiret pour « démontrer que le développement durable et les bénéfices sont possibles dans les petites entreprises : chez
nous, en trois ans, on a économisé 5 800 €
en réglant la photocopieuse en noir et blanc
et recto-verso ».
www.abeille-royale-traiteur.com
36 décembre 10 / janvier 11