SOUPE DE POIS CHICHES AU JAMBON CRU, NOIX ET CORIANDRE

SOUPE DE POIS CHICHES AU JAMBON CRU, NOIX ET
CORIANDRE
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
- 60 cl de fond de volaille
- 1 feuille de laurier
- 350 g de pois chiche (en boîte ou en bocal)
- 10 cl de crème liquide
- 3 grandes tranches de jambon cru PEGUET
- 100 g de noix concassées
- 1 c. à soupe de coriandre
- Sel, poivre
Coupez en gros dés la branche de céleri.
Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon avec l’huile d’olive, ajoutez le fond de
volaille, la feuille de laurier et le céleri.
Portez à ébullition et ajoutez les pois chiche et la crème.
Laissez cuire à feu doux 5 minutes.
Enlevez la feuille de laurier, mixez, salez et poivrez.
Servez en mettant au centre de l’assiette quelques dés de jambon, un peu de noix, de la
coriandre et un filet d’huile d’olive.