le château de nanterre

LE CHÂTEAU DE NANTERRE
Centre ETIC dédié à la transition alimentaire
LES CONSTATS
Une alimentation à bout de
souffle : baisse de confiance des
consommateurs,
appauvrissement des sols, taux
d’obésité croissant dans le Sud
comme dans le Nord,
disparation de variétés
anciennes
Une floraison de projet citoyens,
associatifs et entrepreneuriales à
la recherche de sens dans nos
assiettes : permaculture,
locavorisme, circuits courts, neopaysans, agriculture biologique,
élevage d’insectes,
superaliments,…
De fortes barrières à l’entrée pour
les projets du secteur alimentaire :
investissement initial très lourd,
accès à la terre difficile, …
Ferme
Epicerie
Bureaux
privatifs
 Fédérer les acteurs de la transition alimentaire dans
une communauté auto-apprenante afin de mutualiser
moyens, compétences et outils
 Des espaces, services et produits à des prix et
conditions accessibles pour faciliter l’expérimentation,
la professionnalisation et le développement
Coworking
Foodlab
NOTRE PROPOSITION
Food court et
événementiel
LES CIBLES
Porteurs de projets au
croisement entre alimentation et
Economie Sociale et Solidaire
(ESS) à tout stade de
développement
Acteurs de l’industrie
agroalimentaire qui cherchent à
se rénover
Population francilienne par le
biais de l'offre de restauration et
d’évènements comme les ateliers
pédagogiques, les moments
festifs…
MOYENS ET OBJECTIFS
Un bâtiment de 2 300 m² entouré par un
parc de 6 000 m² et…

Soutien des principaux acteurs du
Département des Hauts-de-Seine

Etude de marché basée sur la
rencontre avec + de 100
entrepreneurs et associations

+ de 10 partenaires déjà confirmés
Offre intégrée de la cagette à l’assiette

Flexibilité et accessibilité

150 évènements par an

Incubation de 20 entreprises en phase d’amorçage
par an

Création d’emploi: 20 emplois directs et 150+
emplois indirects en 3 ans
LE LABO DE
L’ALIMENTATION DE
DEMAIN
REFLECHIR
PRODUIRE
TRANSFORMER
CONSOMMER
DIFFUSER
VENDRE
REFLECHIR
Espaces
Accompagnement
780 m² d’espaces de travail
 Programme d’incubation
 Bureaux privatifs
 Formations à la carte
 Coworking
 Réseau de mentors
 Salles de réunion
 Ateliers de transfert de compétences
 Services mutualisées (tisanerie, reprographie,
internet, …)
 Centre de documentation
 Espace détente
…et surtout une communauté d’innovateurs
sociaux!
PRODUIRE
Espaces
Services
6 000 m² pour expérimenter,
apprendre et promouvoir
l’agriculture urbaine
 Production sur
mesure pour les
chefs résidents
 Potager
 Ateliers
pédagogiques
 Ruches
 Poulailler
 Zone compost
 Zone
évènementielle
TRANSFORMER
Espaces
Incubateur culinaire de 400 m²
pour tester le concept et démarrer
sereinement sa propre activité en
se concentrant sur l’offre
 Entrepreneurs: Cuisines privatives
ou partagées (en orange)
 Clients corporate : Cuisine
expérimentale avec studio vidéo
(en jaune)
 Institutionnels : Cuisine
pédagogique (en rouge)
Services
Cibles
 Achats mutualisés
 Livraison groupée /distribution mutualisée
 Conseil, formations et conférences thématiques
 Organisation d’évènements communs
CONSOMMER
Espaces
Food court de 300 m² avec terrasse
pour tester des nouvelles recettes,
concepts et process auprès du public
 1 coffee-shop permanent
 1 pop-up restaurant principal/
« chaud »
 4 à 6 pop-up « froids » plus petits
 Terrasse externe donnant sur le
parc
DIFFUSER
Espaces
Amphithéâtre de 230 personnes ou salles/salons
de 30 à 80 personnes
Une programmation cohérente d’évènements
tout au long de l’année, par exemple :
 Des Massive Open Online Courses (MOOC) for
food
 Des brunches thématiques
 Les jeudis anti gaspi
 Des « foodhackathons thématiques
 Atelier « Ramène ta fraise » : emmène tes fruits
et nous en ferons des confitures ensemble
VENDRE
Espaces
Boutique de 40 m² pour mettre en avant les
produits et les solutions du Château
 Vente des produits issus des laboratoires de
cuisine et du potager mais aussi des
producteurs de proximité
 Vitrine des solutions: vrac, consigne, produits
frais et de saison, déjeuners en bocaux, …
OUVERTURE MAI 2017
ILS CONSTRUISENT LE PROJET ENSEMBLE
Mise en place et animation du
lieu par SITOPIA, asso loi 1901
mandatée par ETIC
« Transformer » :
incubateur culinaire par UNITED
KITCHENS
« Consommer » et « Diffuser » :
zone restauration et évènementielle
par FOODENTROPIE
Partenaires Exploitation
Partenaires Immobilières
ETIC Foncièrement Responsable (preneur du bail emphytéotique de 50 ans)
est gestionnaire du site
MERCI
Armonia Pierantozzi
Chargée de projets ETIC
Présidente SITOPIA
[email protected]
01 80 89 47 70