Menus des fêtes - Maitre et Chef

Menus des fêtes
( D I S P O N I B L E À P AR T I R D U 2 8 N O V E M B R E J U S Q U ’ AU 2 3 D É C E M B R E 2 0 1 6 )
MINIMUM DE 8 PERSONN ES
L A N O U R R I T U R E Q U E N O U S S E R V O N S E S T É L AB O R É E P AR N O T R E C H E F E X É C U T I F A L E X AN D R E L O I S E AU E T P R É P AR É E
S AV E U R , T E X T U R E E T C O U L E U R S E R O N T AU R E N D E Z VOUS.
D AN S N O S C U I S I N E S P A R S O U C I D E Q U AL I T É E T D E F R AÎ C H E U R .
L’équipe de Maître & Chef vous souhaite un joyeux temps des fêtes!
Buffet froid
Sandwichs ou plat froid (choix de un) - 2 salades - Fromage - Dessert
Sandwichs
D I N D E C O N FI T E , C H U T N E Y D E C AN N E B E R G E S , R O Q U E T T E , P AI N B R I O C H É
S AU M O N , Œ U F , É P I N AR D S , B É C H AM E L , C R È M E S U R E , Z E S T E D E C I T R O N , P AI N À L A S E M O U L E D E B L É
J AM B O N F U M É À L ’ AN C I E N N E , O I G N O N S C AR AM É L I S É S À L ’ É R AB L E , H AV AR T I , B AG U E T T E V I E N N OI S E
OU
Plat froid
É M I N C É D E D I N D E D E G R AI N , G E L D E C O I N G S , C O N C AS S É D ’ AR T I C H AU T E T H E R B E S
Salades (choix de deux)
Y AM S AU X É P I C E S D E N O Ë L E T AU X AT O C AS
L E N T I L L E S V E R T E S , C É L E R I - R AV E , T O M AT E S C E R I S E S , V I N AI G R E T T E AU X É R È S
S AL AD E D E C H O U AU X 3 C O R N I C H O N S , C AR O T T E S , V I N AI G R E T T E C R É M E U S E AU V I N AI G R E D E P OM M E G R E N AD E
S AL AD E M I X T E D E F E U I L L E S , E N D I V E S , N O I X D E G R E N O B L E , V I N AI G R E T T E AU Y O G O U R T
Fromage
B R O C H E T T E D E F R O M AG E E T F R U I T
Dessert
M I N I B Û C H E T T E ( BI S C U I T S AU X AM AN D E S T O R R É F I É E S , M O U S S E U S E AU X B AI E S C O N F I T E S E T G AN AC H E A U
C H O C O L AT )
- 1 6 . 0 0 $ / p e rs. MINIMUM DE 8 PERSONNES – AJOUTER1.50$/PERS. POUR SERVICE EN COFFRET INDIVIDUEL
POUR CONSUL TER NOTRE M ENU RÉG ULIER WWW.M AI TREET CH EF.COM
Entrée en supplément – 5$/pers.
(CHOIX DE UNE, EN BUFFET SEULEMENT)
É M I N C É D E B Œ U F , P U R É E D E C H AM P I G N O N S , N O I X D E C AJ O U
C AN AR D E F F I L O C H É , N O I X S AB L É E S , R AI S I N S AU P O R T O
E M B R O C H É E D E S AU M O N , É C O R C E S D ’ O R AN G E S E T H U I L E D ’ O L I V E
Buf fet chaud
STYLE BUFFET – 26.00$/ PERSONNE
VEUILLEZ NOTER QU’UN DÉLAI DE 72 HEURES EST REQUIS
Plats chauds (choix de un)
É C H I NE D E PO R C C O N F I TE
CIDRE DE POMME DU MINOT
H AU T D E C Ô T E D E B O E U F
VIN CH AUD , C ANNELLE, CL OU DE GIROFL E
B AL L O TI NE D E D I ND E
FARCI E AUX ABRI COTS, SAUCE G ASTRIQ UE
P AL E R O N D E VE AU S T YL E B L AN Q U E T T E
M ORILLES, VIN J AUNE
É P AU L E D ’ AG N E AU B R AI S É E
GINGEMBRE ET BIÈRE
D O R É D E L AC
S AU C E AI G R E E T AG R UM E S
Accompagnements, pain et beurre
Salades (choix de deux)
Y AM S AU X É PI C ES DE N O ËL E T A U X AT O C AS
L EN TI L L E S V E R T ES , CÉ L E RI - R A V E, T OM AT E S C ERI S E S , V I N AI G R E T T E A U X É RÈ S
CH OU V ERT, CAROTTES, 3 CORNI CH ONS, VINAIG RETTE CRÉM EUSE AU VI NAIG RE DE POM M E GREN ADE
S AL ADE M I XTE DE FEUIL LES, END IV ES , N OIX DE G REN OBL E , VIN AIG RETTE AU YOG OURT
Desserts (choix de un)
B Û C H E D E N O Ë L F AÇ O N M AÎ TR E & C H E F
( AU S S I DI S P O NI B LE E N FO RM AT I N DI VI D U E L)
BI S C UI TS A U X AM AN D ES T O R RÉ FI É ES , M O U S S E U S E A U X B AI ES C O N FI T ES
ET G AN ACH E AU CH OCOL AT
C H O C O L AT E T B L E U E T S D U Q U É B E C
MI -CUI T AU CH OCOL AT N OI R, ÉM UL SION D’ÉR ABLE,
PANN A COTT A AUX BL EU ETS SAUV AG ES, BRISUR ES DE SUCRE À L A CRÈM E
M I NI P ÂTI S S E R I E S E T C R È M E B R Û L É E À L A V ANI L L E
En supplément
Fromage (supplément de 6.00$/personne)
F R O M AG E S F I NS D U Q U É B E C (5 0 GR / P E R S )
CROÛTONS , N OIX, FRUI TS SÉCH ÉS
Entrées (choix de une)
(SUPPLÉMENT DE 5.00$/PERSONNE)
É M I NC É D E B O E U F
P U R É E DE C H AM PI G N O N S , N O I X DE C AJ O U
C AN AR D E F F I L O C H É
NOIX SABL É ES, RAISINS AU PORTO
E M B R O C H É E D E S AU M O N
ÉCORCES D’ORAN G ES ET H UI LE D’OLIV E
C R E VE T T E S B L AN C H E S
SAUCE AUX TOM ATES ET RAI FORT
*T O U R TI È R E TR AD I TI O NE L L E (6 P O R TI O NS )
PORC, DINDE ET CERF
KE T C H U P AU X F R UI T S M AI S O N
* D OI T Ê T RE R É CH A U F F É E S U R PL AC E D AN S U N F O U R RÉ G UL I ER O U S E RV I R À T EM PÉ R AT U RE AM BI AN T E
À la carte
POUR VOS RÉCEPTIONS AU BUREAU OU À LA MAISON
VEUILLEZ NOTER QU’UN DÉLAI
DE
72 HEURES EST
REQUIS
POUR
TOUTE
COMMANDE
Bouchées (3/pers) (choix de trois)
P I C AT AS D ’ AG N E AU AU G AR AM M AS AL A (C H AU D )
RAISINS DE CORINTHE ET PACANES AU SIROP D’ÉRABL E
H AL L O U M I GRI L L É E T B AS I LI C (C H AU D )
NECT ARINE CONFI TE AUX B AI ES DE GENIÈV RE
C R È M E D E H AR E N G
P AI N DE M AÏ S E T C AV I AR D E M UL E T
R Ô TI D E VO L AI L L E , C O M P O TE D ’ O I GNO N S E T P L E U R O T E S
RÉDUCTI ON AUX M ORILL ES ET XÉRÈS
Entrées (choix de une)
É M I NC É D E B O E U F
P U R É E DE C H AM PI G N O N S , N O I X DE C AJ O U
C AN AR D E F F I L O C H É
NOIX SABL É ES, RAISINS AU PORTO
E M B R O C H É E D E S AU M O N
ÉCORCES D’ORAN G ES ET H UI LE D’OLIV E
Soupes (choix de une)
C O U R G E R O U G E VI F D ’ É T AM P E S E T TR O M PE T T E S D E L A M O R T
B AL S AM I Q U E A U R OM ARI N
VE L O U T É D E PO I S F R AI S
J UL I E N N E D E J AM B O N B AS Q U E , H UI L E D E P E RS I L P L AT
Plats principaux (choix de un)
D O R É D E L AC
S AU C E AI G R E E T AG R UM E S
H AU T D E C Ô T E D E B O E U F
VIN CH AUD, C ANNELLE, CL OU DE GIROFL E
B AL L O TI NE D E D I ND E
FARCI E AUX ABRI COTS, SAUCE G ASTRIQ UE
É C H I NE D E PO R C C O N F I TE
CIDRE DE POMME DU MINOT
Accompagnements, pain et beurre
Fromage
F R O M AG E S F I NS D U Q U É B E C (5 0 G / P E R S )
CROÛTONS , N OIX, FRUI TS SÉCH ÉS
Desserts (choix de un)
B Û C H E D E N O Ë L F AÇ O N M AÎ TR E & C H E F
( AU S S I DI S P O NI B LE E N FO RM AT I N DI VI D U E L)
BI S C UI TS A U X AM AN D ES T O R RÉ FI É ES , M O U S S E U S E A U X B AI ES C O N FI T ES
ET G AN ACH E AU CH OCOL AT
C H O C O L AT E T B L E U E T S D U Q U É B E C
MI -CUI T AU CH OCOL AT N OI R, ÉM UL SION D’ÉR ABLE,
PANN A COTT A AUX BL EU ETS SAUV AG ES, BRISUR ES DE SUCRE À L A CRÈM E
M I NI P ÂTI S S E R I E S E T C R È M E B R U L É E À L A V ANI L L E
Forfaits
3 S E R VI C E S – 4 8 .0 0 $ / P E R S O N N E
ENTRÉE OU SOUPE, PL AT PRINCIP AL ET DESSE RT
4 S E R VI C E S – 5 8 .0 0 $ / P E R S O N N E
ENTRÉE, SOUPE, PL AT PRI NCI PAL , DESSERT OU FROM AGE
5 S E R VI C E S – 6 8 .0 0 $ / P E R S O N N E
ENTRÉE, SOUPE, PL AT PRI NCI PAL , DESSERT E T FROM AG E
EXTRA : 3 BOUCHÉES – 7.50$/PERSONNE
CE MENU NÉCÉSSI TE UN MONTAGE ET CUI SSON S U R PL ACE .
SUR DE MAN DE , CUI SI NI ERS ET SE RVEU RS EN SU S JU SQU’ AU 2 3 DÉ CEMB RE 2016 OU SE LON DI SPONI BI LI TÉ.