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La Marée du Jour Crevettes Nobashi Gaspacho glacé, Légumes croquants, Croûtons, Basilic Menu Tradition & Qualité Langoustines Bretonnes, Foie gras de chez Lafitte Carotte, Piment, Concombre, Poireau, Sauce Plumes Menu Incontournable Crevette Gambero Rosso, Huître ‘‘Perles blanches’’ Aigrelette, Avruga ou Filet d’Anguille fumée Ratte au Beurre, Asperges blanches, Morilles Noix de Saint-Jacques de Dieppe, Moelle grillée Morilles, Parmigiano, Truffe, Jus Sarriette Langoustine Bretonne, Foie gras de chez Lafitte Carotte, Piment, Concombre, Poireau, Sauce Plumes Bar de Ligne, Asperges vertes de Carpentras Ail des Ours, Gingembre, Daïkon, Couteau Noix de Saint-Jacques de Dieppe, Moelle grillée Morilles, Parmigiano, Truffe, Jus Sarriette Praline ‘Manon’ revisitée Noisette, Chocolat blanc, Praliné, Amandes Bar de Ligne, Caviar Royal Belge Emulsion Fenouil, Coques, Perles de Citron Thon rouge Mousseline Coco et Yuzu, Pomme verte, Coriandre, Sésame ou Raiteau de nos Côtes Beurre Noisette, Caprons frits, Giroles Saint-Pierre, Asperges vertes de Carpentras Ail des Ours, Gingembre, Daïkon, Couteau Prix : 120 € 165 € avec les vins Crème pralinée, Framboises Biscuit Chocolat Carat, Noisettes caramélisées Fraises Gariguette Hibiscus, Menthe glaciale, Yaourt ou Praline ‘Manon’ revisitée Noisette, Chocolat blanc, Praliné, Amandes Chariot de Fromages Prix : 65 € 100 € avec les vins Prix : 185 € 250 € avec les vins Ce menu vous est uniquement proposé le midi Comme nous n’utilisons que des produits frais, veuillez nous excuser si certaines denrées font défaut chez nos fournisseurs. Les Entrées Terre et Mer Les Plats Terre et Mer Huîtres plates de Bretagne ‘‘Prat Ar Coum’’ N°0 (les 6) Pain de Campagne, Beurre d’Algues de chez Bordier € 42 Crevette Gambero Rosso, Caviar Royal Belge Huîtres ‘‘Perles blanches’’, Mousseline Beurre Noisette Les Desserts Sole de nos Côtes, Crabe Royal Béarnaise de Morilles, Artichaut, Cornes de Gatte € 65 € 65 Bar de Ligne, Caviar Royal Belge Emulsion Fenouil, Coques, Perles de Citron € 70 Noix de Saint-Jacques de Dieppe, Moelle grillée Giroles, Parmigiano, Truffe, Jus Sarriette € 60 Thon rouge, Foie gras de chez Lafitte Carotte, Piment, Concombre, Poireau, Sauce Plumes € 65 Foie gras de chez Lafitte, Anguille fumée Consommé de Canard laqué, Yuzu, Black Fungi, Wakamé € 55 Saint-Pierre, Asperges vertes de Carpentras Ail des Ours, Gingembre, Daïkon, Couteau € 65 Langoustine Bretonne, Ris de Veau Morilles, Asperges blanches, Vin jaune € 60 Dos de Cabillaud Royal, Huîtres ‘‘Perles blanches’’ Poireau, Nori, Laitue de Mer, Beurre Badiane € 65 Canard de Challans de la Maison Burgaud Gyoza des Cuisses confites, Aubergine, Caramel aux Epics, Jus laqué € 65 Jardin et Bois L’œuf de Ferme Asperges blanches, Morilles, Pomme Paille, Parmigiano, Pistache € 45 Risotto Arborio, Burrata Giroles, Truffe, Sarriette, Artichaut € 45 € 22 Gyoza de Crème brûlée Ananas, Epices, Coco, Agrumes € 22 Praline ‘‘Manon’’ revisitée Noisette, Chocolat blanc, Praliné, Amandes € 22 Pain de Gènes, Pistache de Sicile Croquant Mangue, Emulsion Samba € 22 Crème de Chocolat noir Café Arabica, Agrumes, Meringues, Vanille € 22 Les Incontournables ‘‘classiques’’ La Presse à Homard Homard bleu Breton À la Presse, Riz sauté au Corail Fraises Gariguette Hibiscus, Menthe glaciale, Yaourt Crabe Royal de la Mer des Glaces Beurre blanc, Poivre Malabar € 80 Thon rouge En Tartare, Pommes Frites, Salade d'Herbes € 50 € 29 / 100 g Bar de Ligne (2 personnes) Au gros Sel, Choix d'Huile d'Olives Homard bleu Breton, Cœur de Ris de Veau (2 personnes) Béarnaise de Jus de Presse € 55 / p.p. € 77 / p.p. Turbot € 75 Rôti à l'Arête, Béarnaise d'Huîtres ou Béarnaise de Homard bleu Comme nous n’utilisons que des produits frais, veuillez nous excuser si certaines denrées font défaut chez nos fournisseurs.
