POSTE À POURVOIR : Cuisinier(ère)

POSTE À POURVOIR :
Cuisinier(ère)-formateur(trice)
Depuis 2007, la Tablée des Chefs travaille à sensibiliser des jeunes issus de milieux
défavorisés de partout au Québec au plaisir de bien manger et à développer un intérêt pour
leur alimentation dans une atmosphère agréable et saine, celle d’une base de plein air à la
campagne.
La Cuisine d'été se tient chaque été sur la base de plein air Bon départ.
Au-delà des activités de plein air, les jeunes, âgés de 6 à 15 ans, s’initient à la cuisine en
participant à la réalisation de leurs repas et à divers autres ateliers en lien avec
l'alimentation pour développer leurs connaissances et leurs compétences en matière de
cuisine et de saine alimentation. Chaque jour, l'équipe de cuisine reçoit une soixantaine de
jeunes campeurs qui viennent apprendre à cuisiner.
L’été se divise en 4 séjours de 12 jours. Chaque séjour commence le lundi et prend fin le deuxième vendredi suivant.
Le personnel de cuisine (9 employés) cohabite sur la base de plein air avec les jeunes campeurs (environ 130 à
chaque séjour), mais aussi avec l’équipe d’animation, qui compte environ 30 employés. Les cuisiniers sont donc logés
et nourris et devront partager des chambres avec d’autres membres de leur équipe ou des animateurs.
Nos besoins :
Nous recherchons trois cuisiniers (ères) débrouillards, proches des jeunes et passionnés (es) par la cuisine,
la saine alimentation. L’interaction avec les jeunes est constante et il faut être en mesure d’être un
modèle et un bon accompagnateur en tout temps.
Les cuisiniers (ères) sont en charge d’animer et de superviser le travail des jeunes en leur enseignant les
techniques nécessaires à la réalisation des recettes et en les aidant dans la réalisation de celles-ci. Des
animateurs sont également présents pour aider et participer tout au long des activités de préparation culinaire.
Les cuisiniers (ères) participeront également à la mise en place des activités culinaires, à la préparation des
repas, au ménage et à l’entretien quotidien de la cuisine, ainsi qu’au service des repas du midi et du soir. Les
cuisiniers (ères) auront aussi à tour de rôle l’occasion d’animer les ateliers de cuisine d'expédition.
Journée-type :
8 h : Préparer l’atelier culinaire (matière première, salle, matériel, etc.)
9 h : Début de l’activité de cuisine avec les jeunes (mise en place pour le dîner et le souper)
11 h : Finalisation du dîner
12 h : Service du dîner
En soirée, les employés de cuisine peuvent participer aux
13 h 30 : Rangement et Nettoyage
activités organisées pour les animateurs ou profiter du
14 h : Repos (aide au besoin pour la
site tout en respectant les règles et en s’assurant de ne
réception des livraisons)
jamais déranger les activités des jeunes.
16 h : Préparation du souper (terminer les
Notez qu’il est interdit de fumer devant les
cuissons, préparer le service)
campeurs et que toute possession et/ou
17 h : service du souper et mise en place
consommation d’alcool ou de drogue est proscrite
pour le lendemain.
sur le site et résultera d’un renvoi automatique.
18 h 30 : Rangement et Nettoyage
19 h 00 : Fermeture de la cuisine
La Cuisine d'Été 2014 – Cuisinier(ère)-formateur(trice)
Description des tâches :
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Préparer la mise en place de l'activité culinaire du matin
Superviser l'activité culinaire du matin en donnant aux jeunes es instructions et des explications, en
montrant des techniques de base et en guidant leur travail.
Préparer et à la finaliser les repas en cuisine.
Aider à la préparation des repas à restrictions (allergies, intolérances, végétarien, hallal...)
Assurer le service de la nourriture (en supervisant les jeunes lorsque des volontaires viennent aider).
Animer les ateliers de cuisine d'expédition (montage des brochettes et cuisson au feu de bois)
Faire respecter les règles de sécurité et de salubrité lors de toutes les activités de cuisine.
Participer à la réception et à l’entreposage des produits et du matériel
Participer activement au ménage quotidien de la cuisine et de l’espace de préparation (salle à dîner,
comptoirs de préparation, réfrigérateurs, congélateur et entrepôt sec)
Respecter et faire respecter les consignes et les règles de la base de plein air en tout temps.
Exigences
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Études secondaires terminées ou équivalent
Formation en cuisine professionnelle (terminée ou en cours)
Une expérience en restauration serait un atout
une expérience de travail avec des jeunes adolescents en difficulté serait un atout
Avoir une voiture serait un atout
Qualités personnelles
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Avoir le sens des responsabilités
Être en mesure de diriger le travail des jeunes campeurs et avoir de l’entregent
Aimer et avoir des aptitudes pour le travail d’équipe
Avoir une bonne approche avec des jeunes en difficulté
Être capable de transmettre des connaissances de base en cuisine et la passion du métier de cuisinier.
Avoir une bonne forme physique
Avoir une bonne tolérance aux longues heures de travail
Polyvalence
Aimer le plein air
Conditions de travail
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Emploi saisonnier logé et nourri sur place
Salaire : 4800$ pour l’été, échelonné sur 8 semaines
Durée de l’emploi : du 23 juin au 15 août 2014 (avec une formation pré-camp d’une journée qui aura
lieu à la base de plein air au mois de juin, date exacte à déterminer)
Congé de 3 jours à chaque fin de séjour + 3 demi-journées de congé à chaque séjour.
Pour postuler, veuillez envoyer votre Curriculum Vitae par courriel à l’attention de Patrick Emedy à
l’adresse suivante : [email protected]
La Cuisine d'Été 2014 – Cuisinier(ère)-formateur(trice)